中国旅游饭店管理与服务试题大全PDF电子书下载

目 录 1

上编基础部分 1

第一章饭店管理基础 1

一、填空题 1

二、判断题 11

三、选择题 22

四、简答题 39

五、问答题 47

六、案例分析题 60

第二章服务心理 79

一、填空题 79

二、判断题 81

三、选择题 85

四、简答题 89

五、问答题 92

六、案例分析题 98

一、填空题 106

第三章基本法规 106

二、判断题 114

三、选择题 120

四、简答题、问答题 130

五、案例分析题 177

第四章职业道德及礼节礼貌 182

一、填空题 182

二、判断题 200

三、选择题 205

四、简答题 210

五、问答题 238

六、案例分析题 263

第五章宗教信仰和风俗习惯 267

一、填空题 267

二、判断题 276

三、选择题 278

四、简答题及问答题 281

第六章旅游地理、历史常识 320

一、填空题 320

二、判断题 325

三、选择题 328

四、简答题 334

五、问答题 340

第七章饭店星级评定 358

一、填空题 358

二、判断题 360

三、选择题 362

四、简答题 364

五、问答题 368

六、案例分析题 377

第八章服务及服务质量 378

一、填空题 378

二、判断题 391

三、选择题 395

四、简答题 398

五、问答题 417

六、案例分析题 450

一、词汇 452

第九章饭店服务英语 452

初级部分 452

二、语法 459

三、专业术语 465

四、汉译英 467

五、情景交际对话 469

六、阅读理解 472

参考答案 483

一、词汇及参考答案 489

中级部分 489

二、语法及参考答案 492

三、专业术语及参考答案 495

四、汉译英及参考答案 496

五、阅读理解及参考答案 497

下编专业部分 503

第十章公关销售部 503

一、填空题 503

二、判断题 507

三、选择题 511

四、简答题 518

五、问答题 522

六、案例分析题 529

第十一章客房部 537

一、填空题 537

二、判断题 542

三、选择题 547

四、简答题 553

五、问答题 557

六、案例分析题 568

第十二章前厅部 575

一、填空题 575

二、判断题 580

三、选择题 584

四、简答题 590

五、问答题 593

六、案例分析题 606

一、填空题 614

第十三章餐饮部 614

二、判断题 621

三、选择题 629

四、简答题 641

五、问答题 647

六、案例分析题 664

第十四章康乐部 672

一、填空题 672

二、判断题 683

三、选择题 690

四、简答题 696

五、问答题 703

六、案例分析题 712

第十五章商场部 718

一、填空题 718

二、判断题 736

三、选择题 740

四、简答题 743

五、问答题 772

六、案例分析题 793

第十六章工程部 796

一、填空题 796

二、判断题 807

三、选择题 815

四、简答题 825

五、问答题 831

六、案例分析题 867

一、填空题 883

第十七章财务部 883

二、判断题 886

三、选择题 888

四、简答题 892

五、问答题 905

六、案例分析题 927

第十八章保安部 960

一、填空题 960

二、判断题 965

三、选择题 968

四、简答题 972

五、问答题 985

六、案例分析题 1013

第十九章人事部 1015

一、填空题 1015

二、判断题 1025

三、选择题 1033

四、简答题 1041

五、问答题 1051

六、案例分析题 1059

第二十章培训部 1067

一、填空题 1067

二、判断题 1071

三、选择题 1074

四、简答题 1078

五、问答题 1085

六、案例分析题 1095

附录：中国旅游协会人力资源开发培训中心简介 1103