食品卫生检验手册 理化检验分册PDF电子书下载

1.2 黄曲霉毒素M 1

1.3 棕曲霉毒素 1

1.4 棒曲霉毒素 1

1.5 桔霉毒素 1

1.6 展青霉毒素．青霉酸 1

6.1 维生素B 1

目录序 1

委员名单执笔者一览表 2

6.2 维生素B 2

6.3 维生素C6.4 烟酸（烟酰胺） 2

1.1 黄曲霉毒素B1，B2，G1，G 2

1．检查目的和检样选定 3

2．批次和检样 3

3．用语的意义 4

4．不同食品不同检查项目的抽样方法 6

6.5 维生素B 6

通则 10

检样和抽样 10

6.7 维生素A6.7 维生素D6.8 维生素E 12

6.6 维生素B 12

第1章 食品成分总论 15

1.3 助干燥剂法 16

1.4 塑料薄膜法 16

试验方法 16

1.2 减压加热干燥法 16

1.1 常压加热干燥法 16

1．水分 16

2．蛋白质 20

2.2 试验操作 20

2.3 计算 20

2.1 仪器、试剂 20

3.4 氯仿．甲醇混合液抽提法 22

3.3 勒泽-戈特里布法 22

3.2 酸分解法 22

3.1 乙醚抽提法 22

3．脂肪 22

4.1 糖类 27

4．碳水化合物 27

4.2 粗纤维 27

5.2 添加醋酸镁灰化法 31

5.1 直接灰化法 31

5．灰分 31

6．维生素 33

3.3 杀草丹第4章 食品中污染物及变质物总论 1 41

7.4 铁 54

7．无机物质 54

7.1 钠 54

7.2 钾 54

7.3 钙 54

7.5 镁 54

7.6 锰 54

7.7 锌 54

7.8 磷 54

7.9 硒第2章 水活度总论 65

试验方法 66

2.1 装置．器具 66

2．蒸气压直接测定法 66

1.2 康威装置法 66

1.1 座标插入法 66

1．平衡重量（水分）测定法 66

2.2 试验操作第3章 农药残留总论 75

5.3 规格标准试验方法 76

1.5 试验操作 78

A．公定试验法 78

1．有机氯制剂 78

1.1 试剂、试液 78

1.2 标准品 78

1.3 装置 78

1.4 试验溶液的制备 78

3.2 食品中双三丁基锡氧化物（TBTO）分析法 80

3．有机锡化合物 1 80

3.1 多成分同时分析法 80

2.3 装置 83

2．有机磷制剂 83

2.1 试剂、试液 83

2.2 标准品 83

2.5 试验操作 83

2.4 试验溶液的制备 83

3.2 标准品 86

3.1 试剂、试液 86

3．西维因 86

4.1 仪器，试剂 87

4.2 试样和试验溶液的制备 87

4.3 高效液相色谱法定量 87

4．苯并（a）芘 1 87

3.3 试验溶液的制B．其它试验法 89

1．杀虫剂 89

1.1 有机氯制剂 89

1.2 有机磷制剂 89

1.3 二溴化乙烯（EDB） 89

1.4 异丙威（MIPC），西维因（NAC），灭杀威（MPMC），二甲威（XMC），残杀威（PHC），丁苯威（BPMC），建灭威（MTMC） 89

4.3 食物纤维 100

2.8 苯菌灵 100

2．杀菌剂 100

2.9 四氯苯酞 100

2.7 甲基托布津 100

2.6 代森锌．代森锰 100

2.5 百菌清（TPN） 100

2.4 五氯硝基苯（PCNB） 100

2.3 克瘟散（EDDP） 100

2.2 异稻瘟净（IBP） 100

2.1 积瘟灵 100

3．除草剂 115

3.1 甲基除草醚．草枯醚（CNP） 115

3.2 利谷隆 115

1.2 ICP发射光谱分析法 142

1.1 原了吸收分光光度法 142

1．仪器分析法 142

A．无机污染 142

试验方法 142

2.8 氧化钙添加干式灰化法 148

2.7 低温灰化法 148

2.6 氧化镁添加干式灰化法 148

2.5 干式灰化法（常规法） 148

2.4 微波炉法（电子炉加热法） 148

2.3 镍添加湿式消化法 148

2.2 硫硝酸回流法 148

2.1 硫硝酸法（常规法） 148

2．试样灰化法 148

4.2 金汞合金捕集-原子吸收分光光度法 154

4.3 规格标准 154

4.1 还原气化-原子吸收分光光度法（循环法） 154

3．镉 154

4．总汞 154

3.2 规格标准 154

3.1 原子吸收分光光度法（DDTC—MIBK）法 154

5.1 盐酸酸性苯提取一半胱氨酸转溶-盐酸酸性苯再提取法（公定法） 158

5．甲基汞 158

5.2 碱分解一双硫腙提取一硫化钠反相萃取一双硫腙再提取法 158

6.1 原子吸收分光光度法（DDTC—MIBK）法 160

6.2 规格标准 160

6．铅 160

7．砷 161

7.1 古蔡氏法 161

7.2 二乙基二硫代氨基甲酸银法 161

7.3 石墨炉无焰原子吸收分光光度法（镍添加法） 161

7.4 氢化物变换—原子吸收分光光度法 161

7.5 规格标准 161

8.3 氢化物变换—原子吸收分光光度法 166

8.2 苏木精法 166

8.4 规格标准 166

8．锡 166

8.1 比色法（SATP法） 166

9．硼 168

9.1 姜黄素显色法 168

9.2 EHD提取质子化姜黄素显色法（灰化法） 168

9.3 规格标准 168

10．氟 171

镧．茜素络位法（比色法） 171

11．铬 172

原子吸收分光光度法（酸性氧化—DDTC—MIBK法—） 172

12．镍 173

12.1 原子吸收分光光度法（DDTC—MIBK法） 173

1.5 暂定标准值 175

1.4 测定值的计算 175

1.3 试验操作 175

1.1 仪器，试剂 175

1.2 试验溶液的制备 175

12.2 原子吸收分光光度法（直接法，AOAC法）B．有机污染物 175

1．PCB 175

2.1 仪器，试剂 179

2．PCT 179

5.3 试验操作 190

5.4 规格标准 190

5.1 仪器，试剂 190

5．亚硝胺 190

5.2 试样和试验溶液的制备 190

6.4 气相色谱—质量分析法（GC—MS法）确认 191

6.3 气相色谱法定量 191

6.2 试验溶液的制备 191

6.1 仪器，试剂 191

6．二甘醇 191

7.2 试验溶液的制备 193

7.3 气相色谱法定量 193

7.1 装置，试剂 193

7．甲醇 193

7.4 规格标准C．天然污染物 195

1．真菌毒素 195

2．变质物 218

2.1 腐败性胺类 218

2.3 脱镁叶绿酸盐a及其相关化合物第5章 自然毒素总论 239

1.3 毒力的计算和表示 240

1.2 小白鼠毒性试验 240

1.1 试样的制备 240

1．河豚毒素 240

试验法 240

A．动物毒素 240

2．麻痹性贝毒素 244

2.1 抽样与送检 244

2.4 毒力计算和表示 244

2.5 特殊样品的试验方法 244

2.2 样品制备 244

2.3 小白鼠毒性试验 244

3．腹泄性贝毒素 247

3.1 抽样与送检 247

3.2 样品制备 247

3.3 试验溶液的制备 247

3.4 小白鼠毒性试验 247

3.5 毒力计算 247

4．雪卡迪拉 251

4.2 小白鼠毒性试验 251

4.1 试验溶液的制备 251

4.3 毒力计算和表示 251

5.3 四甲胺中毒 253

5．其它鱼贝毒素 253

5.1 杂色蛤毒素中毒 253

5.2 记忆衰丧失性贝毒 253

5.4 沙海葵毒素中毒 253

1.1 日本的毒蘑菇中毒类型 255

2.1 测定试样的制备1．蘑菇毒素 255

1.2 非毒蘑菇中毒的报告 255

2.4 测定值的计算 255

2.3 试验操作 255

2.2 试剂的制备 255

5.5 鲍鱼中毒B．植物毒素 255

2.2 常规试验法（顶空．气相色谱法定性．定量试验法） 264

2.1 公定试验方法 264

2．氰化合物 264

3.1 高等植物起源的急性毒性物质 268

3．其它植物毒素 268

3.2 高等植物起源的特殊毒性物质第6章 兽药．饲料添加剂总论 279

试验方法 280

1．微生物学试验 280

1.1 简易检查法 280

1.2 鉴别鉴定法 280

1.3 个别检查法 280

A．抗生素 280

2.1 高效液相色谱仪鉴定法 304

2．理化试验 304

1.2 磺胺间二甲氧嘧啶 344

1．磺胺制剂 344

2.2 TLC—微生物显像鉴定法B．合成抗菌剂 344

1.3 磺胺喹沙啉 344

1.4 磺胺甲基异恶唑 344

1.5 磺胺二甲嘧啶 344

1.1 磺胺间甲氧嘧啶 344

2.2 氧化油 352

2．硝基呋喃系合成抗菌剂 352

2.2 硝呋苯乙烯酸钠 352

2.1 双呋啶（把那染） 352

3.3 恶喹酸 358

3.6 癸氧喹酯 358

3.5 甲砜霉素 358

3.4 氨丙嘧吡啶 358

3.2 卡巴氧（改良法） 358

3.1 羟乙癸氧 358

3．其它合成抗菌剂 358

3.7 尼卡巴嗪C．激素 372

1．仪器，试剂等 373

1.1 仪器，器具 373

1.2 试剂 373

1.3 标准品，标准溶液 373

2.4 TMS化反应 374

2.3 葡聚糖凝胶LH—20柱色谱法 374

2.2 DEA色谱法的分级分离 374

2.1 抽提 374

2．试样和试验溶液的制备 374

3.2 GC—MS（SIM）测定（气相色谱—质谱法测定） 375

3.1 UV—HPLC测定（紫外—高效液相色谱法测定） 375

3．试验操作 375

1.1 测定仪器 403

1.3 γ射线计数效率的测定 403

1.2 Ge半导体检测器测定放射性值 403

试验方法 403

1．放射性测定方法 403

4．解说第7章 放射性总论 403

2．放射性铯的测定法 404

3.1 持续耐压试验2.2 137CS及134CS的制备3．放射性碘的测定法 405

3.1 测定试样的制备3.2 131I的定量第8章 杂质总论 409

检验方法 411

1．分离收集法 411

1.1 器具1.2 试剂1.3 杂质的分离收集操作2．食品类检验法 417

2.1 点心类2.2 乳和乳制品2.3 罐头、瓶装食品（乳制品除外）2.4 饮料2.5 调味品2.6 农产食品2.7 水产加工食品3．主要杂质的监别法 429

3.1 动物性杂质3.2 植物性杂质3.3 矿物质性杂质3.4 纤维性杂质第9章 器具，容器包装总论 471

A．各论 473

1．纸及玻璃纸 473

检查方法 473

1.1 试验 473

2.3 呋喃唑酮 473

2.2 规格标准 476

2.1 试验 476

2．玻璃，陶瓷，搪瓷制器具及容器包装 476

3.2 规格标准 479

3.1 试验 479

3．金属制品，金属罐 479

4.8 聚酯 480

4.7 聚甲基丙烯酸 480

4.9 尼龙 480

4.6 苯乙烯基树脂 480

4.10 聚甲基苯 480

4.11 不同用途容器包装的规格 480

4.12 其它卫生问题 480

4.5 聚乙烯．聚丙烯 480

4.4 聚偏二氯乙烯 480

4.3 聚氯乙烯 480

4.2 甲醛为原料的合成树脂 480

4.1 一般合成树脂 480

4．合成树脂制品 480

5.1 试验 488

5．橡胶制品 488

1.1 试验对象 491

1．高锰酸钾消耗量试验 491

1.2 试验 491

1.3 规格标准 491

5.2 规格标准B．共同试验方法 491

2.2 二甲苯可溶物 492

2.3 n-已烷提取物 492

2.4 规格标准 492

2.1 试验对象 492

2．二甲苯可溶物及n—已烷提取物 492

3．强度和试验方法 494

4．金属试验方法 505

4.1 原子吸收分光光度法 505

4.2 极谱分析法 505

4.3 重金属试验法 505

4.4 铝 505

4.5 砷 505

5.2 合成树脂的鉴别法 515

5.3 含氯橡胶的鉴别法 515

5.1玻璃纸和防潮玻璃纸的鉴别法 515

5．材料鉴别方法 515

6．蒸发残渣试验方法 516

6.2 试验 516

6.1 试验对象 516

7.3 锗 518

7.72 —巯基咪唑啉 518

7.5 二丁基锡化合物 518

7.4 抗氧化剂 518

7.6 PCB 518

7.2 甲苯酚磷酸酯 518

7.1 锑 518

7．添加剂等试验方法 518

1.2 规格标准 525

8.6 酚 525

8.5 挥发性物质 525

8.4 已内酰胺 525

8.3 氯乙烯 525

8.2 偏二氯乙烯 525

8.1 表氯醇 525

8．单体试验方法 525

9．溶出试验用试验溶液的制备 541

9.1 玻璃，陶瓷，搪瓷制器具及容器包装 541

9.2 合成树脂或橡胶制器具及容器包装第10章 玩具总论 553

试验方法 555

1．材料试验 555

1.1 镉，铝 555

2．溶出试验 555

2.1 试验溶液的制备 555

2.2 试验第11章 洗净剂总论 563

试验方法 564

1．砷 564

1.1 试剂类 564

1.2 装置 564

1.3 试验溶液的制备 564

1.4 试验操作 564

1.5 操作注意事项 564

2．重金属 565

3.12 漏水试验 565

3.4 耐压缩试验 565

3.11 坠落试验 565

3.10 封口试验 565

3.9 针孔试验 565

3.8 破裂强度试验 565

3.7 热封口强度试验 565

3.6 刺透强度试验 565

3.5 耐减压试验 565

2.1 试剂类 565

3.3 耐压试验 565

3.2 持续耐减压试验 565

3.2 试验操作 565

3.1 仪器，试剂 565

3．液性 565

2.3 试验操作 565

2.2 试验溶剂的制备 565

6．荧光增白剂的有无 566

6.1 仪器 566

（1试剂类（2试验操作 566

6.2 试验操作 566

4．甲醇 566

5．漂白剂（氧化剂）的有无 566

4.3 测定条件 566

4.2 试验操作 566

4.1 仪器 566

7．界面活性剂总量的测定 567

7.1 试剂 567

7.2 试验操作 567

8．其它试验 569

第12章 实验室废弃物的处理 569

1．贮存 573

2．废液处理方法 574

2.1 无机类废液 574

2.2 有机类废液 574