饭店安全部的运行与管理PDF电子书下载

第一章 概论 1

第一节 饭店安全的概念 1

一、饭店安全的内涵和外延 1

二、饭店安全标准的制订 2

三、有关饭店安全标准的介绍 3

第二节 影响饭店安全的因素 6

一、影响饭店安全因素的种类 6

二、影响饭店安全因素的特点 8

一、饭店安全力量的组成 10

第三节 维护饭店安全的力量 10

二、饭店安全保卫工作的手段 12

第四节 做好饭店安全保卫工作的意义 14

一、做好饭店安全保卫工作有利于旅游事业的发展 14

二、做好饭店安全保卫工作有利于社会主义现代化建设 15

三、做好饭店安全保卫工作有利于对外开放政策的贯彻 16

第二章 饭店安全部的性质和任务 17

第一节 饭店安全部的性质 17

一、饭店安全部的产生 17

二、我国一般基层保卫组织的性质 18

三、饭店安全部的性质 19

一、经常开展安全和法制教育，不断提高职工对饭店安全保卫工作的认识 20

第二节 饭店安全部的任务 20

二、逐步健全安全防范管理制度，积极推行安全保卫岗位责任制 21

三、加强饭店内部的治安管理，维护内部治安秩序 23

四、协助公安机关查处治安案件和侦破一般刑事案件 24

五、协助公安机关查处破坏事故和治安灾害事故 25

六、确保饭店的重点和要害部位的安全 26

第三节 饭店安全保卫工作的特点 27

一、安全保卫工作的多样性 27

二、饭店安全保卫工作的政策性 28

三、饭店安全保卫工作的时间性 29

四、饭店安全保卫工作的服务性 29

一、宾客至上，安全第一的原则 31

第四节 饭店安全保卫工作的基本原则 31

二、预防为主的原则 32

三、谁主管，谁负责的原则 33

四、外松内紧的原则 34

五、群防群治的原则 35

第三章 饭店的安全保卫机构 36

第一节 饭店安全保卫机构的设置 36

一、饭店安全保卫机构的名称 36

二、饭店安全保卫机构的设置原则 37

三、饭店安全保卫机构的组织体系 40

一、安全部经理的基本素质 42

第二节 饭店安全部经理 42

二、安全部经理的职责和权限 44

第三节 饭店安全部的人事管理 46

一、饭店安全人员的遴选 46

二、安全人员的培训 48

三、安全人员的考核和奖惩 49

第四节 饭店安全部与其他部门的关系 52

一、与前厅部的关系 52

二、与客房部的关系 53

三、与工程部的关系 53

四、与餐饮部的关系 54

六、与公安及其他安全业务有关机关的关系 55

五、与财务部的关系 55

第四章 饭店安全保卫工作的计划管理 56

第一节 饭店安全保卫工作计划管理的基本要求 56

一、饭店安全保卫工作计划管理的涵义 56

二、目前星级饭店安全工作计划管理的现状 57

三、计划管理的基本要求 58

第二节 饭店安全保卫工作计划的制订 59

一、制订安全保卫工作计划的依据 59

二、制订安全保卫工作计划的步骤 61

三、确定安全工作的总目标和分目标 63

四、制订安全保卫工作计划的原则 64

五、提出可供选择的方案 65

第三节 饭店安全保卫工作计划的实施 66

一、饭店安全保卫工作计划由总经理批准实施 66

二、把饭店安全保卫工作计划与各部门的部门工作计划衔接起来，形成有机的管理网络 67

三、实施安全保卫岗位责任制 68

第四节 饭店安全保卫工作计划的控制 69

一、控制是重要的管理活动 69

二、饭店安全保卫工作控制的基本做法 70

三、发现偏差的纠正 71

一、饭店安全档案的重要性 72

第五节 饭店的安全档案工作 72

二、饭店安全档案的分类和管理 73

三、饭店安全工作的情况积累 75

第五章 饭店常见的违法犯罪行为 77

第一节 违法的概念 77

一、违法的构成要素 77

二、一般违法行为与严重违法行为的区别 80

三、违法行为与不道德行为的区别 81

四、违法行为的预防 82

第二节 饭店常见的违反治安管理行为 84

一、违反治安管理行为的概念和种类 84

二、饭店常见的违反治安管理行为及其处罚 85

三、涉外治安处罚中应注意的问题 90

第三节 饭店常见的犯罪行为 91

一、犯罪的本质和概念 91

二、饭店常见的几种危害公共安全罪 93

三、常见的几种侵犯财产罪 95

四、常见的几种妨害社会管理秩序罪 97

第六章 饭店治安管理与违法犯罪活动的查处 101

第一节 饭店治安管理的职责 101

一、饭店治安管理的涵义 101

二、饭店内部治安管理工作的内容 102

三、饭店治安管理的职责 103

第二节 饭店要害保卫 104

一、饭店要害保卫的涵义 104

二、饭店要害的划定 104

三、饭店要害保卫的主要措施 105

四、饭店内部各种锁及钥匙的管理和控制 106

第三节 饭店内部违法犯罪现行活动的处置 109

一、使正在进行的违法犯罪行为停止下来 109

二、必要的取证和移送公安部门处理 111

第四节 饭店内部违法犯罪案件的查处 112

一、查破饭店内部违法犯罪案件的一般方法 113

二、询问证人和制作询问笔录 117

三、对证人证言的分析判断 119

四、笔录文书的制作必须依法进行并按规定的格式 120

第五节 刑事技术知识 122

一、法医学常识 122

第七章 饭店护卫工作 127

第一节 饭店护卫工作的职责 127

一、饭店护卫工作在安全工作中的地位 127

二、饭店护卫工作的职责 129

第二节 饭店护卫工作的组织实施 131

一、护卫力量的组织 131

二、饭店护卫工作的实施 133

二、发现不安全因素的处理 136

第三节 饭店护卫工作中常见问题的处置 136

一、发现违法犯罪行为或迹象的处置 136

三、发现不明可疑物品的处置 137

四、对来历不明和需要救援人员的处置 137

第八章 饭店的消防管理 138

第一节 饭店消防管理的重要性 138

一、饭店火灾的危害 138

二、饭店火灾发生的常见部位和原因 139

三、做好饭店消防工作的重要意义 140

四、饭店安全部经理在消防工作中的主要职责 141

一、燃烧和火灾 142

第二节 消防基本知识 142

二、防火灭火的基本原理和方法 144

三、常用灭火剂及灭火器 145

四、消防工作要立足于防 147

第三节 饭店的消防设备 148

一、饭店消防设备必须现代化 148

二、饭店消防设备的基本要求 149

三、国外饭店及高层建筑消防技术设施简介 153

第四节 饭店火灾的预防 154

一、贯彻执行国家消防法规，健全防火制度 154

二、普及防火知识教育，落实防火岗位责任制 155

三、定期进行消防安全检查 156

第五节 饭店义务消防队的组建和训练 157

一、义务消防队的建立和培训 157

二、制订消防灭火预案 158

三、灭火训练和消防演习 159

第九章 饭店安全设施的配置和管理 161

第一节 饭店安全设施的配置 161

一、饭店安全设施配置的目的 161

二、饭店安全设施配备的原则 162

三、饭店安全监控中心的设置、运行和管理 164

一、设置的目的和范围 166

第二节 电视监控系统 166

二、电视监控的岗位责任和发现问题的方法 168

第三节 防盗、防抢、防爆系统 170

一、设置的目的和范围 170

二、报警器的性能和选用 171

第四节 通讯联络系统 174

一、建立安全通讯联络系统的重要性 174

二、通讯器材操作使用的要求 176

第一节 制订处理意外事件的预案 178

一、制订预案的必要性 178

第十章 饭店意外事件的处理 178

二、预案的主要内容 179

三、制订实施预案的原则和方法 181

第三节 爆炸事件的预防和紧急处置 183

一、饭店常见的爆炸 183

二、爆炸犯罪案件的预防 184

三、爆炸后的抢救措施 186

四、爆炸原因的查处 188

第三节 其他意外事件的处理 189

一、精神病人肇事的处理 189

二、客人死亡事件的处理 191

三、其他意外事件发生后的善后措施 193