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第一篇 生物学化合物之化学 1

第一章 pH及缓冲剂 3

1-1 引言 3

1-2 水之若干重要性质 3

1-3 质量作用定律 6

1-4 水之离解 7

1-5 pH 8

1-6 Br？nsted酸类 9

1-7 强电解质之离解（电离） 10

1-8 弱酸之电离作用 11

1-9 弱碱之电离作用 12

1-10 Henderson-Hassel-balch方程式 14

1-11 若干代表性问题 15

1-12 滴定曲线 18

1-14 缓冲剂 21

1-13 pKa之测定 21

1-15 生理缓冲剂 23

1-16 一个缓冲问题 25

第二章 碳水化合物 28

2-1 引言 28

2-2 立体异构性 29

2-3 葡萄糖之结构 38

2-4 单糖类的其他结构 45

2-5 单糖类的性质 48

2-6 寡糖类 54

2-7 多糖类 57

习题 64

第三章 脂类（类脂化合物） 66

3-1 引言 66

3-2 脂肪酸类 66

3-3 脂类之分析 71

3-4 命名 71

3-6 蜡质 73

3-5 醯基甘油 73

3-7 磷脂类 76

3-8 （神经）鞘类脂物 76

3-9 乙二醇脂类 77

3-10 萜类 78

3-11 脂类之功能 79

3-12 磷朊 81

3-13 脂类之比较分析 82

习题 84

第四章 氨酸及蛋白质 86

4-1 引言 86

4-2 分子式 87

4-3 蛋白质中发现的氨酸结构 88

4-4 非蛋白质氨酸 91

4-5 氨酸之性质 93

4-6 氨酸之反应 96

4-7 简单的肽类 105

4-8 蛋白质 108

4-9 若干定义 114

4-10 球状蛋白质 118

习题 127

第五章 核酸及其成分 129

5-1 引言 129

5-2 嘌呤类及嘧啶类 132

5-3 核甙 134

5-4 核甙酸 135

5-5 DNA及RNA 137

5-6 核酸之化学 139

5-7 核酸中盐基莫耳比率之测定 143

5-8 RNA之结构 144

5-9 DNA之结构 148

5-10 DNA之第三结构 152

5-11 病毒 153

5-12 核朊 155

习题 156

第六章 生物化学之能学 158

6-1 引言 158

6-2 自由能的观念 159

6-3 △G之测定 160

6-4 能量丰富之化合物 163

6-5 反应之偶联 173

6-6 △G及氧化还原 175

习题 179

第七章 酶类 181

7-1 引言 181

7-2 酶类之浓度及受质浓度之效应 182

7-3 多项受质之反应 190

7-4 温度的效应 193

7-5 pH之效应 196

7-6 酶类如何催化 197

7-7 特殊性 198

7-8 酶类之抑制剂 201

7-9 别样立体的酶类（又称反效酶类） 208

7-10 辅因素 212

7-11 酶类之为蛋白质 213

习题 222

第八章 维生素及辅酶 223

8-1 引言 223

8-2 维生素-辅酶之关系 223

8-3 菸醯胺；菸酸 226

8-4 核（糖）黄素 233

8-5 双硫辛酸 239

8-6 生物素 241

8-7 硫胺素 244

8-8 维生素B6组群 246

8-9 叶酸 250

8-10 维生素B12 256

8-11 泛酸 260

8-12 抗坏血酸，维生素C 263

8-13 维生素A组群 265

8-14 维生素D组群 269

8-15 维生素E组群 271

8-16 维生素K组群 273

8-17 在生物化学中之金属 275

习题 279

第二篇 产能化合物之代谢作用 281

第九章 细胞-其生物化学的组织 283

9-1 引言 283

9-2 细胞壁 284

9-3 血浆膜 291

9-4 核 296

9-5 细胞质内之网状构造 297

9-6 线粒体 300

9-7 叶绿体 303

9-8 溶酶体 305

9-9 高尔基器官又称分散高尔基体 307

9-10 微粒体 308

9-11 传递程序 309

习题 317

第十章 碳水化合物嫌气的代谢作用 319

10-1 引言 319

10-2 糖酵解：一个定义 320

10-3 酒精酦酵作用 320

10-4 糖酵解程序的反应 321

10-6 全部的能量关系 334

10-5 ATP之产生 334

10-7 糖酵解程序之逆转 335

10-8 嫌气碳水化合物代谢作用之重要局面 339

10-9 糖酵解及生物合成的中间体 342

10-10 其他碳水化合物之利用 342

10-11 若干碳水化合物之生物合成 351

10-12 糖酵解之调节 355

习题 360