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目 录 1

第一章酶产生菌的初筛 1

一、蛋白水解酶 1

二、淀粉水解酶 21

三、纤维素水解酶 26

四、核酸水解酶 32

五、碱性脂肪酶 40

六、磷酸酯酶 41

七，细胞壁溶解酶 43

八、柠檬酸合成酶 44

九、柠檬酸裂解酶 46

十、鸟氨酸脱羧酶 47

十一、赖氨酸脱羧酶 48

十二、右旋糖酐酶 49

十三、β（1→3）葡聚糖酶 50

十四、胶原酶 51

十五、果胶酶 52

第二章有机酸产生菌的初筛 54

一、乳酸 54

二、醋酸 56

三、柠檬酸 58

四、衣康酸 63

五、氨基酸 64

六、核苷酸 71

第三章抗生素产生菌的初筛 74

一、常规筛选方法 74

二、选择性筛选法 74

三、抗生素效价测定 79

第四章 其它类型微生物的初筛 84

一、呼吸缺陷型突变菌株的初筛 84

二、水解水不溶碳氢化合物的初筛 86

三、分解聚氯联二苯的细菌的初筛 89

四、泡沫减少的酵母突变体的初筛 89

五、黄曲霉素产生菌的快速鉴定 91

六、大肠杆菌的简易检出法 92

七、厌氧菌及其培养、快速鉴别法 93

八、具有抗污染特性的啤酒酵母的选育 113

九、葡萄酒、清酒酿造中野生酵母的快速检出法 116

十、嗜杀酵母（killer yeast）及其快速检出法 122

十一、营养缺陷型菌株的筛选 126

十二、噬菌体的分离、纯化及其效价的测定 137

十三、抗结构类似物突变菌株的筛选 142

十四、葡萄酒酵母的筛选及其存活力的快速测定 148

附录 152

一、常用缓冲液的配制 152

二、指示剂的配制 156

主要参考文献 160