巧做海鲜、河鲜菜500例PDF电子书下载

鱼类菜肴 3

一、鲫鱼、鲤鱼 3

荷包鲫鱼 3

家常鲫鱼 4

怪味鲫鱼 4

麻辣鲫鱼 5

茄汁鲫鱼 6

鲜氽鱼 6

萝卜丝氽鲫鱼 7

蛤蜊氽鲫鱼 8

青蛤氽鲫鱼 8

清蒸活鲫鱼 9

凉粉鲫鱼 10

酥鱼 11

坛酥鱼 12

肉瓤鲫鱼 13

鲫鱼蒸蛋羹 13

椒盐鲫鱼汤 14

干烧鲤鱼 15

脆皮全鱼 16

家常脆皮鱼 17

糖醋脆皮鱼 17

醋熘鲤鱼 18

酱汁鲤鱼 19

醋椒鱼 20

红烧塘鲤鱼 21

五柳鱼 21

松子鱼 22

炒塘鲤鱼片 23

姜葱煀鲤鱼 24

清蒸鲤鱼 24

赤豆鲤鱼羹 25

五香熏鱼 26

二、草鱼、青鱼 27

龙舟草鱼 27

氽熘草鱼 28

柳草鱼 28

豆腐草鱼 29

炒草鱼卷 30

家常草鱼片 31

西湖醋鱼 31

鲜熘草鱼片 33

三鲜草鱼片 33

醋熘草鱼丁 34

酸辣草鱼丁 35

花椒草鱼条 36

油漫鲜草鱼 36

粉蒸鲜草鱼 37

龙类鱼卷 38

潮州草鱼丸 39

麒麟青鱼 39

煎糟青鱼 40

醋椒青鱼 41

菊花青鱼 42

茄汁青鱼片 42

炒鱼松 43

炒青鱼片 44

爆青鱼丁 44

氽糟青鱼 45

粉蒸青鱼中段 46

熏青鱼 47

三、鳙鱼、鲢鱼、鳜鱼 48

砂锅花鲢鱼头 48

砂锅大鱼头 49

辣香大鱼头 50

天麻砂锅鱼头 50

参芪砂锅鱼头 51

苏州鲢鱼 52

网油蒸鲢鱼 53

泡菜鲢鱼 54

番茄鲢鱼片 54

凤戏龙 55

铁扒鲢鱼 56

锅贴鲢鱼片 57

炭烤鲢鱼串 58

炸桂鱼卷 58

麻辣桂鱼卷 59

金银桂鱼丝卷 60

熘桂鱼卷 61

醋熘桂鱼 62

白汁桂鱼 63

八宝桂鱼 64

竹节桂鱼 65

白酸烤桂鱼 66

蒜末烤桂鱼 67

蒸桂鱼卷 68

煮桂鱼奶蛋少司 69

大使式煮出骨桂鱼 70

忌司焗出骨桂鱼 70

四、鲇鱼、？鱼、鳇鱼 72

醋烧鲇鱼 72

萝卜丝鱼 72

大蒜鲇鱼 73

清蒸鲇鱼 74

鲇鱼菜汤 75

白汁？鱼 75

红烧？鱼 76

竹筒？鱼 77

象眼鱼卷 78

干炸鱼片 78

糖醋鱼块 79

三色鱼丸 80

糖醋鳇鱼片 80

熘鳇鱼片 81

清炖鳇鱼 82

五、鳢鱼、鳊鱼、武昌鱼 83

抱笼柴鱼片 83

水晶黑鱼 84

油爆黑鱼 84

醋椒黑鱼 85

荔枝黑鱼 86

锅巴柴鱼片 87

清蒸鳊鱼 88

烤鳊鱼 88

熏鳊鱼 89

拌鳊鱼干 90

清蒸武昌鱼 90

六、鳡鱼、鲮鱼、白鱼 92

鱼糕圆 92

金钩鱼茸蟹 93

瓤馅鱼 95

鱼肉托司 96

熏鲮鱼 97

发菜鲮鱼丸 98

炸鲮鱼球 99

酱鲮鱼 100

熏鲮鱼 100

熏蔗汁鲮鱼 101

鸡茸鲮鱼汤 102

手撕白鱼 102

荷包鱼 103

氽鱼丸子 104

七、鳝鱼、泥鳅、甲鱼 105

烧生焦鳝片 105

炸脆鱼 106

鳝鱼锅巴 106

炒蝴蝶鳝片 107

芙蓉鳝鱼丝 108

蒜苔鳝鱼丝 108

芝麻鳝鱼 109

花椒鳝鱼段 110

鸡丝鳝鱼 110

青椒鳝鱼 111

麦穗鳝鱼 112

龙爪鳝鱼 113

油爆鳝片 114

干煸鳝丝 114

熘鳝鱼筒子 115

清蒸鳝鱼筒 116

鳝鱼吐司 116

烩脯脑 117

炝麻线鳝鱼 118

叉烧鳝鱼 118

瓤鳝鱼 119

锅贴鳝鱼 120

生卤荔枝鳝鱼 121

鳝鱼饺子 122

水晶鳝鱼饼 122

春笋拌鳝丝 123

蒸竹节泥鳅 124

酥鱼 125

蛋酥泥鳅 125

椒盐酥泥鳅 126

红烧冰糖甲鱼 127

干烧裙边 128

清蒸甲鱼 128

红扣甲鱼 129

清炖甲鱼 130

鸡炖甲鱼 131

虫枣炖甲鱼 131

砂锅元鱼 132

红柳元鱼 133

清汤甲鱼 133

八、鲥鱼、黄花鱼 135

参芪干烧鲥鱼 135

清蒸鲥鱼 136

铁扒鲥鱼 137

生烤鲥鱼 137

烤发面鱼排 138

煎鱼肉饼 139

清汤酸菜鱼卷 139

红烧黄鱼 140

南烧黄鱼 141

干烧黄花鱼 142

雪里蕻烧黄花鱼 143

家常焖黄花鱼 143

朴素黄花鱼 144

煎转黄鱼 145

煎小鲜 146

黄油煎鱼 146

松鼠黄鱼 147

松子黄鱼 148

炸糟黄鱼 149

大汤黄鱼 149

沙茶鱼丝 150

芝麻鱼排 151

醋烹黄花鱼 152

绣球全鱼 152

黄鱼参羹 153

苋菜黄鱼羹 154

桂花黄鱼羹 154

九、带鱼、银鱼 156

干煎刀鱼 156

茼蒿焖刀鱼 156

炸刀鱼块 157

糖醋带鱼 158

熘带鱼 158

桂花带鱼 159

珊瑚带鱼 160

豆豉熏带鱼 160

炸银鱼排 161

烧银鱼 162

木须银鱼 162

银鱼炒肉丝 163

纸包银鱼 164

银鱼蛋花汤 165

氽银鱼 165

银鱼羹 166

十、鲈鱼、牙鲆、鲨鱼 167

大汤鲈子鱼 167

菊花鲈鱼 168

鲜菇鱼片 169

黄油煎鱼 169

氽四鳃鲈鱼 170

锅贴鲈鱼 170

锅？鲈鱼 171

煮鱼黄少司 72

铁扒鲈鱼带硬黄油少司 173

俄式鲈鱼带煮土豆 173

炸芝麻油 174

炸熘鱼丸子 175

抓炒鱼 176

炒鱼松 176

辣子鱼块 177

酱爆鱼丁 178

青椒鱼丁 178

果仁鱼丁 179

南烧鱼丁 180

烧熘鱼 181

番茄鱼片 181

茭白熘鱼片 182

黄瓜鱼熘片 183

鲜蘑熘鱼片 184

豌豆熘鱼片 184

莴笋熘鱼片 185

南煎鱼丸子 186

扣鱼 187

锅贴鱼 188

烟熏鲆鱼 188

糖醋鲨鱼块 189

软炸鲨鱼条 190

炸烹鲨鱼段 190

醋熘鲨鱼 191

菜尖鲨鱼 192

枸杞番茄鲨鱼片 192

十一、鳓鱼、 ？鱼、黄姑鱼 194

清蒸网油鲞鱼 194

奶汤炖鲞鱼 195

软炸？鱼条 195

菊花鱼 196

炸卷筒米鱼 197

煎土豆米鱼 197

清炖铜罗鱼 198

红焖铜罗鱼 199

半煎煮鱼 200

十二、鲅鱼、黑鲪、橡皮鱼 201

红烧鲅鱼尾段 201

酱汁鲅鱼段 202

樱桃鲅鱼丁 203

鱼肉馅饺子 204

氽鲅鱼丸子 204

玉缕黑鱼 205

醋椒黑鱼 206

红烧黑鱼段 206

干？橡皮鱼 207

醋熘橡皮鱼 208

十三、鲑鱼、鲐鱼、加吉鱼 209

煮出骨大马哈鱼 209

豆瓣原汁大马哈鱼 209

干？大马哈鱼 210

红烧鲐鱼 211

辣子鲐鱼块 212

小白菜熬鲐鱼 212

烤苏夫利鱼(法式) 213

桔汁加吉鱼 214

雪花加吉鱼 215

醋椒加吉鱼 215

花仁加吉鱼 216

清蒸加吉鱼 217

南蒸加吉鱼 217

生加吉鱼 218

书包加吉鱼 219

苏式烤加吉鱼 220

美式烙加吉鱼 221

比式加吉鱼少司 221

十四、梭鱼、鳄鱼、东方鲀 223

糖醋瓦块梭鱼 223

酱汁梭鱼 224

糟熘梭鱼片 224

捂梭鱼片 225

烧鳕鱼花 226

红焖大头鱼 226

？鳕鱼花 227

氽鱼花 228

炸燕尾鱼 228

滑炒鱼丝 229

熘鱼片 230

烩鱼丝 230

十五、？鱼、鲱鱼、鲻鱼 232

红烧？鱼块 232

酱焖？鱼段 233

家常焖青鱼 233

西班牙式煎青鱼 234

白汁青鱼 235

气鼓炸鱼 235

干烧鲻鱼 236

十六、银鲳、海鳗、高眼鲽 238

糖醋鲳鱼 238

酱焖鲳鱼 238

水熘鲳鱼片 239

美味烟鲳鱼 240

京冬菜蒸鲳鱼 241

冲油鲳鱼 241

干菜鲳鱼 242

桔烧鳗 243

红焖鳝鱼堆 244

辣椒鳝鱼条 244

清蒸河鳗 245

福建鱼丸 246

煎鳗 鱼红酒少司 247

炸鱼鞑靼少司 247

煮出骨大鲽鱼 248

蔬菜丁煎鲽鱼 248

煎鱼西红柿少司 250

炸鱼肉串 250

黄酒鲽鱼 251

蒸鲽鱼奶油少司 252

生焗出骨大鲽鱼 253

烤鲽鱼 254

菠菜烤鱼 254

白酸烤鲽鱼 255

干？鲽鱼 256

十七、鱿鱼、鲍鱼 258

油爆鱿鱼 258

炒鱿花 259

炒玻璃鱿鱼 259

酥油鱿鱼丝 260

菜心胗肝鱿鱼 261

虾子鱿鱼 262

吐丝鱿鱼 262

咖喱鱿鱼 263

扫把鱿鱼 264

蒜酱拌鱿鱼 264

鱿鱼锅巴 265

酸辣鱿鱼锅巴 266

原汤鱿鱼 267

软炸鲍鱼 267

肉片炒鲜鲍鱼 268

炒鲍鱼 269

油爆鲜鲍鱼丁 269

盐爆灯笼鲍鱼 270

清蒸鲍鱼 271

氽鲜鲍鱼 271

龙井氽鲍鱼 272

芦笋鲍鱼 272

卤鲜鲍鱼 273

虾类菜肴 277

虾仁珊瑚 277

翡翠虾仁 278

茉莉虾仁 278

青豆炒虾仁 279

熟炝虾仁 280

炸虾仁吐司 281

炸虾球 281

炸竹管虾 282

雪地金鱼虾 283

清蒸大虾 284

芝麻仁虾糕 285

芙蓉虾仁 285

菜花溜虾片 286

香炸金腿虾 287

炸高丽龙虾 288

虾茸茄荚 289

炸酥虾盒 290

凤尾对虾 291

奶油大虾汤 291

龙井捶虾汤 292

虾仁清汤 293

凤尾虾 293

奶油明虾片 294

盐水大虾 295

鲜虾瓤香菇 295

翠绿酿虾扇 296

龙身凤尾虾 297

夜兰香虾仁 298

毛蜂虾仁 298

双艳大虾 299

清炒大虾仁 300

清炒大虾 301

盐爆虾条 301

炸明虾 302

干烧大虾 303

生蒸龙虾 304

蛋包虾仁 304

桔子大虾 305

肝丝虾卷 307

虾绒菇盒 307

石榴虾 308

鸡宝百花虾 309

软炸双参虾糕 310

鱼香虾仁 311

果汁鲜虾 311

炸瓤全虾 312

干炸虾排 313

彩色珍珠虾 314

蛋白虾仁汤 315

鸡虾双珠汤 316

氽虾片薄汤 316

莼菜虾扇 317

姜汁对虾 318

油蘸虾 319

大虾冻 320

烟熏红虾 321

油泡红虾 321

生煎明虾 322

虾珠扣白玉 323

蟹类菜肴 327

溜仔蟹 327

香汁炒蟹 327

蟹黄锅巴 328

炸菊蟹 329

生炊红蟹 329

蟹黄狮子头 330

锅烧蟹 331

蟹肉茄子 332

炒桂花蟹 332

面拖蟹 333

炸面包蟹塔 334

虎板全蟹 335

氽紫蟹芽菜火锅 335

蟹黄扒蘑菇 336

蒸大红羔蟹 337

蟹黄芽白卷 338

姜汁大蟹 338

盒子蟹 339

蟹黄蛋白 340

烩蟹肉 341

煎蟹饼 341

溜蟹黄 342

炒银丝蟹粉 343

焦炸螃蟹 343

炒芙蓉蟹 344

炒全蟹 345

锅烧蟹黄 345

清炒蟹粉 346

镇醋蟹粉 347

炒蟹黄油 347

炒蟹脆 348

干炸蟹盖 349

蟹羹 350

蟹肉扒豆腐 350

雪花蟹斗 351

八宝芙蓉蟹 352

清蒸膏蟹 353

莲蓬蟹 353

煎烹连壳蟹 354

煎蟹盒 355

贝类菜肴 359

花鼓干贝 359

红烧干贝 360

干贝丝瓜球 360

鸡汁干贝 361

干贝烧菜心 361

干贝鸡球 362

干贝四宝 363

绣球干贝 364

干贝四丝 364

干贝玉免 365

牡丹干贝汤 366

葱蒸干贝 367

海参类菜肴 371

山东海参 371

金线海参 371

元鱼烧海参 372

鸡腿扒乌参 373

扒酿海参 374

虾仔海参 375

蝴蝶海参 375

大葱烧海参 376

鸡腿扒海参 376

蟹肉刺参 377

海参生鱼 378

八仙过海 379

鸡米海参 379

葱扒海参 380

如意海参 381

胡辣海参汤 382

清炖鸡参汤 382

酸辣海参汤 383

三鲜海参 384

锅巴清汤海参 384