精选家常菜系列 家常汤煲PDF电子书下载

附录1　食材营养小常识 194

附录2　食物相克速查 206

附录3　原料的初加工 216

附录4　烹饪技巧示范 221

附录5　煲汤器具 222

附录6　食物保存方法 226

菜品原料索引 236

菜品口味特点索引 244

菜品操作时间索引 248

菜品材料估价索引 252

第一章　清热润肺胡萝卜马蹄猪舌汤 12

沙参牛肉萝卜百合汤 12

三莲鸡肉汤 13

腐皮白果甘蔗汤 13

双豆海带猪腿肉汤 14

西湖莼菜汤 14

金针鸡丝汤 14

牛蛙山药汤 15

鲩鱼冬瓜汤 16

豆腐蔬菜汤 16

番茄薯仔凤爪汤 17

豆角菜花汤 17

凤爪枸杞水鱼汤 17

兰花蛏肉汤 18

西洋菜蚝豉猪胰汤 18

冬瓜海带排骨汤 18

丝瓜及第汤 19

冬瓜莲豆煲鲫鱼汤 20

白果腐竹猪肚汤 20

白菜地瓜豆皮汤 21

西梅番茄甜汤 22

番茄蜜汁雪梨汤 22

番茄草菇汤 23

西兰花瘦肉汤 23

鲤鱼苦瓜汤 24

甘草莲心水果饮 25

黑豆小麦猪腰汤 25

地瓜荷兰豆汤 26

冬瓜芦笋鸽蛋汤 26

银耳杏仁苹果汤 27

银耳豆腐汤 27

银耳银杏乌鸡汤 27

归圆鸡肉汤 28

冬瓜猪肋汤 28

猪小肚白玉汤 28

马铃薯三丝清汤 29

小豆木瓜凤爪汤 30

芦笋鱿鱼汤 30

丁香鱼片杞子汤 30

第二章　美肤养颜松茸青笋烩鱼肚 32

人参阿胶乌骨鸡 32

冬木耳煨仔鸡 33

冬笋莴苣汤 33

豆腐笋丝蟹肉汤 34

豆腐生菜肉丝汤 34

螃蟹瘦肉冬瓜汤 34

酸辣虾尾汤 35

萝卜大蒜牛腩汤 36

鹿肉卷心菜烩马铃薯 36

腊肉南瓜汤 37

萝卜牛蛙丝瓜汤 37

杜仲牛膝猪手汤 38

草菇海鲜汤 38

莴笋海鲜汤 38

鱿鱼山药汤 39

鱼羊鲜汤 39

荠菜丝瓜瘦肉汤 39

鲜鱼野菜汤 40

肉片油菜汤 40

田七木瓜仔鸡汤 41

虫草圆肉炖龟肉 42

苹果洋葱汤 42

牛肉莲藕黄豆汤 43

三色虾球汤 43

芋头荸荠汤 44

田螺汤 44

莲藕炖猪尾 44

五色蔬菜汤 45

排骨洋葱南瓜汤 45

猪蹄花生汤 46

番茄鱼汤 46

黄芪灵芝鸡肉汤 47

干白果蔬浸汁 48

什锦蔬菜汤 48

杂烩蔬菜汤 48

芥菜山药汤 49

香橙冬瓜汤 49

首乌羊排汤 50

羊肉洋葱汤 50

牡蛎白菜年糕汤 51

白术茯苓鸡汤 52

刀鱼煮南瓜 52

海鲜烩菌 53

芒果珍珠雪蛤 53

四季豆心管汤 54

西葫芦鸡片汤 54

奶汤藕块 55

极品珍菌佛跳墙 56

蔬菜球鱿鱼汤 56

第三章　强身润脏芥兰排骨汤 58

鹿筋木瓜汤 58

孜然牛肉蔬菜汤 59

银鳕鱼木瓜汤 59

雪梨胡萝卜汤 60

银杏芋头鱼肚汤 60

甘蓝猪肉苹果汤 61

牛肉口蘑雪豆汤 62

鸡肉蘑菇毛豆汤 62

牛筋花生汤 63

辣味鸡汤莴笋 63

猪肉末茄条汤 64

羊杂蘑菇汤 64

肉丸鲜贝蔬菜汤 64

蟹丝芥菜汤 65

羊肉大补汤 66

牛肉什蔬汤 66

油菜香菇汤 67

牛肉萝卜豌豆汤 68

豆角干贝汤 68

螃蟹瘦肉汤 69

鲈鱼汤 69

砂仁猪肚莲藕汤 70

鹿茸片老鸽汤 70

山药胡萝卜鸡汤 70

牛筋腊肉汤 71

鱼汤汆北极贝 71

粽叶梭鱼汤 72

大豆芽沙丁鱼汤 72

蜗牛野菜汤 73

兔肉山珍汤 73

百合扇贝蘑菇汤 74

贡菜草菇棒鱼汤 74

海虹西葫芦汤 74

山药百烩 75

皮蛋冻豆腐汤 75

牛肉番茄汤 75

银芽白菜蛎黄汤 76

冬瓜排骨汤 76

第四章　瘦身降脂 78

冬瓜海带鸭骨汤 78

紫苏咖喱荸荠汤 78

豆腐黄瓜排骨汤 79

腐竹瓜片汤 79

凤爪排骨栗子汤 80

清汤蟹味菇 80

杂锦鱿鱼汤 80

黄瓜钱豆板汤 81

虾子白菜汤 81

牛肉苦瓜汤 82

珧柱海带煲蚝豉 82

番茄玉米汤 83

凤菇莲花汤 83

水煮喇叭小龙虾 84

竹荪甜角乌鸡汤 84

生姜酸菜墨鱼汤 84

三丝鱼汤 85

雪梨响螺百合汤 85

紫菜冬菇肉丝汤 85

金针木耳瘦肉汤 86

红绿豆珧柱瘦肉汤 86

奶汁姬松茸卷 87

荸荠豆腐紫菜汤 88

菠菜板栗鸡汤 88

一品菌王汤 89

海参菜豆腐丸子汤 89

黄芪鲫鱼汤 90

草决明杞子牛肉汤 90

油菜玉米汤 90

鲍鱼菇青笋煲双瓜 91

鱼肉芒果咖喱汤 91

干贝冬瓜汤 92

鸡肉炖冬瓜 93

银耳炖白鸽 93

黑木耳瘦肉红枣汤 94

芦笋菠菜汤 94

菠菜猪肝汤 94

第五章　益气理血 96

苦瓜猪肚汤 96

墨鱼仔烧肉汤 96

板栗花生汤 97

闸蟹兰花汤 97

苏泊牛肉 98

八爪榆黄莲藕汤 98

荷兰豆肉片汤 98

乌鸡莼菜汤 99

雪菜牛肉汤 100

鸽肉萝卜汤 100

南瓜牛肉汤 101

辣味牛肉马铃薯汤 101

兔肉香芋汤 102

羊肉山药青豆汤 102

天麻川芎鱼头煲 102

蝶瓜鸡肉汤 103

鳕鱼薯块洋葱汤 103

卤肉年糕汤 103

肉末小马铃薯汤 104

桔梗牛杂汤 104

牛肉萝卜汤 105

芦笋南瓜乌鸡汤 106

咖喱猪肉丸汤 106

鱼肉胡萝卜汤 107

香芹藕片八爪鱼汤 107

墨鱼油菜汤 108

淮山板栗乌鸡汤 108

栗子参鸡汤 108

甘草白术鱼汤 109

麻辣萝卜干汤 110

柠檬红鲳鱼汤 110

虫草人参甲鱼汤 111

螃蟹鱼肚冬瓜汤 111

草果陈皮青鱼汤 112

当归红花鸡汤 112

上汤飞蟹 112

鱼肉豆腐汤 113

鳕鱼酱汤 114

酸辣八爪鱼汤 114

泡菜鲳鱼汤 115

娃娃菜鲜鱼汤 116

椒麻茄子汤 116

白菜香菇蹄花汤 117

猪肉白菜汤 117

天麻鱼辫汤 118

萝卜蛤蜊汤 119

菠菜火腿猪肝汤 119

芥菜凤尾菇煲猪腰 120

南瓜肉丸汤 120

第六章　补肾壮阳 122

鹿肉什蔬汤 122

猪腰菜花汤 122

鹌鹑莲藕汤 123

鱼肚鸡汤 123

白灵菇煲飞蟹 124

淮山芡实海马鹿肉汤 124

肉丸白菜粉丝汤 124

番茄汤丸 125

肉片菜头汤 125

开洋香菇汤 126

虾尾梅干菜鱼汤 126

参须天麻乳鸽汤 127

明虾白菜蘑菇汤 127

田七杜仲猪腰汤 128

干贝芥菜汤 128

鱼肚鲜虾苦瓜汤 128

鲜虾卷心菜辣汤 129

滋补灵芝壮阳汤 129

奶汤鲜虾马铃薯汤 129

北芪党参煲鸡肾 130

丁香牛蛋汤 130

海参汤 131

冬瓜鲜虾豌豆汤 132

青苹果鲜虾汤 132

鲜带子蔬菜汤 133

羊肉藕片汤 133

鲜虾丝瓜鱼汤 134

韭菜面汤 134

海胆蛋黄汤 134

小龙虾汤 135

大鹅肉烩什蔬 135

老干妈一品香 136

富贵海鲜汤 136

童子甲鱼汤 137

干贝油菜汤 137

人参鹿茸杞鞭汤 138

榆耳煲鹿鞭 138

海马乳鸽金针汤 138

滋补鞭汤 139

一品竹荪蛋 139

凉瓜排骨老人头汤 139

补肾蛤蚧汤 140

香菇鱼翅羹 140

第七章　补心安神 142

豆芽鱼尾汤 142

杞龟汤 142

猪肝肚领汤 143

返老还童汤 143

银鱼茼蒿汤 144

莼菜鸽蛋汤 144

百合大枣乌龟汤 144

花生大蒜排骨汤 145

猪蹄筋黄豆汤 145

参芪肉丸萝卜汤 146

枸杞叶猪肝汤 146

猪心当归汤 147

蚝汁滚鱼汤 147

苦瓜番茄汤 148

翅根鸡蛋汤 148

银花山楂汤 148

葱白大蒜汤 149

木耳汤 150

乌豆腐竹汤 150

茶树菇猪心汤 151

黄花菜萝卜薏米汤 152

百合冰糖蛋花汤 152

甘麦大枣汤 153

乌梅红枣汤 153

蟹羹汤 154

五彩海参汤 154

清炖水鱼汤 154

玉米菠菜蛤蜊汤 155

胡辣冬笋汤 156

鲍鱼萝卜汤 156

莼菜鸡丝汤 157

花生牛肉汤 157

龙眼清凉补汤 158

参芪泥鳅汤 158

番茄豆腐鱼丸汤 158

丹参龙眼猪心汤 159

萝卜马铃薯猪骨汤 160

花生鱼头汤 160

枸杞鸡肝汤 161

淮山杞子炖田鸡 162

番茄鱼丸汤 162

清炖鲫鱼汤 163

花旗参瘦肉汤 163

首乌鸡汤 164

参归乌鸡汤 164

参归鲳鱼汤 164

莲子珧柱瘦肉汤 165

油茶鸽蛋汤 165

清补凉鸡脚排骨汤 166

绍菜粉丝汤 166

第八章　滋阴润燥 168

陈皮猪肉汤 168

白蘑田园汤 168

卷心菜花蛤汤 169

鲜带子红辣汤 169

石斛参须牛尾汤 170

陈皮老鸭蘑菇汤 170

老鸭马铃薯杂烩 170

田螺金华煲水鸭 171

淮山杞子炖水鸭 171

羊肉雪耳藕片汤 172

酥肉烩全蘑 172

无花果羊杂山药汤 173

蜜枣菜干乌鸡汤 173

水煮猪肚汤 174

烧汁鸽蛋牛肉汤 174

党参银耳牛蛙汤 174

榨菜肉片酸菜汤 175

黄芪瘦肉汤 175

冬菇栗子鸡肉汤 175

黄精瘦肉汤 176

香辣鱿鱼汤 176

参须玉竹猪腱汤 177

玉竹沙参心肝鹅 178

杞菊决明瘦肉汤 178

冬瓜珧柱炖鸭 179

淮山炖乳鸽 179

金针木耳猪胰汤 180

花生菇耳猪肚汤 180

干白菜豆腐酱汤 180

椰汁螺头鸡汤 181

紫菜滑蛋汤 181

川贝雪梨苹果猪肺汤 182

白菜豆腐汤 182

猪肘油豆腐蘑菇汤 183

紫菜瘦肉花生汤 183

莲藕章豆猪舌汤 184

豆角香芋煮海兔 184

香茶鸽蛋牛肉汤 184

天门冬玉竹鱼肚汤 185

参果炖瘦肉汤 186

猴头菇炖竹丝鸡 186

咖喱鸡汤玉米笋 187

菜卷青豆汤 188

酸辣球盖胗花汤 189

米露煮香芋地瓜 189

参竹圆肉羊心汤 190

栗子炖鸡 190

三豆樱桃谷鸭汤 191

豆芽肉片汤 192