怎样增强青少年的体质 中小学生营养须知PDF电子书下载

前言 1

Ⅰ 儿童少年(7--17岁)生长发育的一般规律 1

一、怎样衡量儿童少年发育正常还是不正常 4

二、骨骼、肌肉、大脑等什么时候生长快 8

三、哪些因素影响儿童少年的生长发育，怎样才能促进他们的生长发育 11

Ⅱ 儿童少年时期的营养需要 16

一、蛋白质的需要 16

二、碳水化物的需要 27

三、脂肪的需要 32

四、能量的需要 38

五、无机盐的需要 46

六、水的需要 72

七、维生素的需要及缺乏病 74

Ⅲ 中小学生的合理膳食 99

一、合理膳食的要求 99

二、中小学生食堂卫生管理和食谱的编制 121

三、培养良好的饮食习惯 124

四、介绍国外的学校午餐制 128

Ⅳ 中小学生的几个营养问题 155

一、肥胖问题 155

二、从营养角度看怎样促进大脑发挥良好的功能 163

三、儿童少年的赶上生长 171

四、中小学校非专业运动员的营养 173

Ⅴ 中小学生营养调查方法 178

一、膳食调查 179

二、体格营养状况检查 195

三、实验室检查 202

主要参考文献 207