中国人的饮食世界PDF电子书下载
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- 作 者:王学太著
- 出 版 社:中华书局(香港)有限公司
- 出版年份:1989
- ISBN:9622311261
- 页数:260 页
图书介绍:
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《中国人的饮食世界》目录
前言:从两种文化谈起 1
一 饮食文化的蒙昧时代 10
(一)人和动物相互区别的标志 10
(二)兴亡与饮食相关的两个王朝 22
二 饮食文化的昌明时代 41
(一)周秦两汉时期的食物 42
(二)从饮食中的阶级分野说到羹 62
(三)从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响 67
(四)饮食中人的自然本能冲动与制约 74
(五)饮食文化的扩展 92
(六)先秦诸子对饮食文化的思考 104
三 饮食文化的昌盛时代 111
(一)文化的交流与食物原料的丰富 114
(二)发酵技术与主食的扩展 120
(三)炒菜发明的意义与其他 126
(四)以调味为中心的中国烹调理论 138
(五)菜系的形成与发展 155
(六)饮食与某些食品的人文意义 177
四 不同阶层的人群的饮食生活 197
(一)宫廷饮食文化 197
(二)贵族饮食文化 211
(三)士大夫饮食文化 222
(四)市井饮食文化 235
(五)宗教饮食文化 250
结束语 259
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