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中国人的饮食世界
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  • 作 者:王学太著
  • 出 版 社:中华书局(香港)有限公司
  • 出版年份:1989
  • ISBN:9622311261
  • 页数:260 页
图书介绍:
《中国人的饮食世界》目录

前言:从两种文化谈起 1

一 饮食文化的蒙昧时代 10

(一)人和动物相互区别的标志 10

(二)兴亡与饮食相关的两个王朝 22

二 饮食文化的昌明时代 41

(一)周秦两汉时期的食物 42

(二)从饮食中的阶级分野说到羹 62

(三)从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响 67

(四)饮食中人的自然本能冲动与制约 74

(五)饮食文化的扩展 92

(六)先秦诸子对饮食文化的思考 104

三 饮食文化的昌盛时代 111

(一)文化的交流与食物原料的丰富 114

(二)发酵技术与主食的扩展 120

(三)炒菜发明的意义与其他 126

(四)以调味为中心的中国烹调理论 138

(五)菜系的形成与发展 155

(六)饮食与某些食品的人文意义 177

四 不同阶层的人群的饮食生活 197

(一)宫廷饮食文化 197

(二)贵族饮食文化 211

(三)士大夫饮食文化 222

(四)市井饮食文化 235

(五)宗教饮食文化 250

结束语 259

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