冷库制冷技术PDF电子书下载

目录 1

前言 1

第一章 制冷技术的基础知识 1

第一节 制冷基础知识 1

一、冷及制冷 1

二、常用名词及概念 2

第二节 热力学基础知识 13

一、热力学第一定律 14

二、热力学第二定律 14

三、熵与焓 15

第三节 传热学基础知识 19

一、传热基本方式 19

二、传热过程 27

三、平均温度差 32

第二章 制冷原理 36

第一节 单级压缩制冷循环 38

一、压缩式制冷系统原理 38

二、干压缩循环 41

三、湿压缩循环 47

四、实际制冷循环 47

第二节 双级压缩及复迭压缩制冷循环 49

一、双级压缩制冷循环 51

二、复迭压缩制冷循环 55

第三节 制冷剂及冷媒 57

一、制冷剂的功用及其分类 57

二、制冷剂的选择 60

三、常用制冷剂及其性能比较 62

四、冷媒 79

第三章 制冷机器与设备 89

第一节 制冷压缩机 89

一、活塞式制冷压缩机的工作原理 89

二、活塞式制冷压缩机的种类 97

三、冷库常用的制冷压缩机 99

四、活塞式制冷压缩机的基本构造 111

五、螺杆式制冷压缩机 124

第二节 冷凝器 137

一、立式冷凝器 138

二、卧式冷凝器 139

三、淋水式冷凝器 141

四、蒸发式冷凝器 145

六、冷却塔 148

五、螺旋板式冷凝器 148

第三节 蒸发器 153

一、卧式蒸发器 153

二、立式、螺旋管式和V型管式蒸发器 155

三、冷库排管 163

四、冷风机 168

第四节 制冷辅助设备 173

一、油氨分离器 173

二、再冷却器 177

三、贮液器 177

四、集油器 178

五、放空气器 180

六、中间冷却器 184

八、循环贮液桶 186

七、氨液分离器 186

九、氨泵 191

十、空气幕 196

十一、氨过滤器 197

十二、紧急泄氨器 199

第五节 氨阀及控制仪表 202

一、氨截止阀 202

二、氨止回阀 204

三、氨安全阀和自动旁通阀 206

四、氨节流阀 207

五、氨电磁阀 214

六、恒压阀 216

七、主阀 219

八、温度控制器 222

九、压力控制器 224

十、压差控制器 227

十一、液位控制器 229

十二、时间控制器 233

十三、温度计 235

十四、氨压力表 236

第四章 冷库的制冷设计与计算 239

第一节 制冷设计方案的选择 239

一、设计的依据 239

二、冷库平面的确定 242

三、制冷系统的选择 244

四、冷库的隔热结构 246

第二节 耗冷量计算 250

一、库房耗冷量计算 251

二、制冷压缩机负荷计算 258

三、冷库耗冷量估算 259

第三节 制冷压缩机和辅助设备的计算及选择 260

一、单级压缩机的计算与选择 260

二、双级压缩机的计算与选择 268

三、冷凝器的计算与选择 272

四、蒸发器的计算与选用 275

五、再冷却器的计算 276

六、贮液器的计算 277

七、排液桶的计算 277

八、油氨分离器的计算 277

九、中间冷却器的计算 279

十、氨液分离器的计算 281

十一、循环贮液桶的计算 282

十二、氨泵的选用 283

十三、氨节流阀的选用 283

第四节 制冷系统管道的计算与选用 284

一、常用管道规格 284

二、管径的选用 284

三、管道支架 286

第五节 制冷机器与设备的布置 286

一、机房设备的布置 286

二、库房设备的布置 290

第六节 制冷管道与设备的隔热 291

一、需要隔热的管道和设备 291

二、制冷管道与设备的隔热结构 291

一、制冷系统工艺参数的自动检测 295

第七节 制冷装置的自动化 295

二、冷库制冷装置的自动控制 296

三、制冷装置的自动保护 307

第五章 冷库制冷装置的安装施工 310

第一节 设备平面放样及基础浇灌 310

一、平面放样 310

二、设备基础浇灌 311

第二节 氨压缩机的安装 312

一、安装前的检查 312

二、压缩机安装就位 312

四、重新校正压缩机 314

五、压缩机零件的清洗与检查 314

三、基础二次灌浆 314

六、压缩机附件的安装 316

七、压缩机试车 317

第三节 其他制冷设备的安装 319

一、冷凝器及蒸发器的安装 319

二、压力容器的安装 321

三、氨泵、水泵和空气幕的安装 321

四、氨阀及控制仪表的安装 322

第四节 制冷管道的安装 323

一、管道的除锈 323

二、钢管的切断与连接 324

三、管道与设备的连接 329

四、弯管与套片 330

五、管道安装注意事项 334

一、空气试压 335

第五节 制冷系统的试压、排污及真空 335

二、空气排污 337

三、系统抽真空 337

四、氨气查漏 338

第六节 制冷管道和设备的油漆及隔热施工 338

一、管道和设备的油漆 338

二、管道和设备的隔热施工 340

第七节 冷库降温及试生产 341

一、加氨 341

二、冷库降温 343

三、冷库试生产 345

第八节 工程质量及施工安全 346

一、工程质量检查及工程验收 346

二、施工安全 347

第六章 制冷装置的操作与调整 349

第一节 氨压缩机的操作 349

一、单级压缩机的启动与停车 349

二、双级压缩机的启动与停车 351

三、压缩机的非正常停车 352

四、压缩机的加油 353

五、氨压缩机正常运转的标志 357

六、压缩机运转时的非正常现象 359

第二节 其他制冷设备的操作 361

一、冷凝器与蒸发器的操作 361

二、压力容器的操作 364

三、氨泵和水泵的操作 366

第三节 放空气操作 367

一、放空气的作用 367

二、空气的来源与征状 368

三、放空气方法 369

第四节 放油操作与回油处理 371

一、放油的作用 371

二、需要放油的设备及放油方法 372

三、冷冻机油的回用处理 375

第五节 除霜操作 379

一、除霜的作用 379

二、除霜方法 380

第六节 漏氨检查及其处理 382

一、漏氨的危害 382

二、漏氨检查 382

三、漏氨的防止 383

一、主要参数的控制 384

第七节 制冷系统的调整 384

二、制冷装置的调整要点 390

三、制冷装置不正常现象及排除方法 392

第八节 制冷装置的安全技术 397

一、安全技术的必要性 397

二、安全装置和设施 398

三、安全操作和制度 401

四、防氨设施及事故抢救 403

五、防火安全 404

第七章 水产品的冷冻加工 406

第一节 食品低温贮藏的基本原理 406

一、食品腐败的原因 406

二、低温贮藏食品的原理 409

一、鱼类的营养成分 410

第二节 鱼类食品的特性 410

二、鱼的物理性质 413

三、鱼体的死后变化 417

四、鲜鱼的质量标准 419

第三节 鱼的冷冻和冷藏 420

一、鱼的冷却 420

二、鱼的冻结 423

三、鱼的冷藏 438

第八章 制冰生产及其设备 443

第一节 冰的性质和种类 443

一、冰的物理性质 443

二、人造冰的种类 444

一、制冰设备 445

第二节 块冰生产及其设备 445

二、制冰操作 449

三、制冰生产的管理 451

第三节 制冰的设计与计算 452

一、制冷计算 452

二、制冰设备设计 454

三、冰池盐水的配制 458

第四节 快速制冰设备 460

一、块冰机 461

二、管冰机 463

三、其他制冰机 464

第五节 冰的贮藏与输送 465

一、冰的贮藏 465

二、块冰的输送与轧碎 466

三、碎冰的输送 469