农畜产品一本通 2PDF电子书下载

第一篇 动物副产品综合利用 3

第一章 脏器的综合利用 3

第一节 概述 3

第二节 脑和脊髓的综合利用 6

第三节 肺脏的综合利用 7

第四节 小肠的综合利用 9

第五节 胆的综合利用——胆红素的提取 16

第二章 血的综合利用 22

第一节 概述 22

第二节 血的组成 23

第三节 血的初加工 25

第四节 血的加工利用 28

第三章 骨的综合利用 38

第一节 概述 38

第二节 骨的加工利用 40

第四章 毛皮的鞣制与加工 52

第一节 概述 52

第二节 原料皮的防腐 54

第三节 原料皮的质量检查与消毒 57

第四节 毛皮的鞣制 58

第五节 毛皮成品质量评定 71

第五章 其他副产品的综合利用 72

第一节 猪鬃的综合利用 72

第二节 羽毛的综合利用 76

第二篇 农副产品综合利用 83

第一章 玉米副产品的综合利用 83

第一节 玉米皮的利用 83

第二节 玉米蛋白的利用 89

第三节 玉米胚制油 92

第四节 玉米酒精糟液的利用 101

第五节 玉米芯制木糖醇 104

第六节 玉米秸秆的青贮 113

第二章 水稻副产品的综合利用 118

第一节 稻壳制糠醛 118

第二节 米糠的利用 125

第三节 米糠饼粕的利用 133

第四节 稻草的利用 136

第三章 大豆副产品的综合利用 148

第一节 豆饼生产酱油 148

第二节 豆饼生产食用豆饼粉 151

第三节 冷榨豆饼制豆腐 153

第四节 豆腐废水酿白酒 155

第四章 葡萄加工副产品的综合利用 158

第一节 皮渣蒸馏白兰地 158

第二节 从酒石中提取酒石酸氢钾 160

第三篇 水产品加工技术 165

第一章 水产经济动物的概述 165

第一节 原料的类别与分布 165

第二节 水产品原料的特点 172

第二章 鱼体的死后变化及品质鉴定 175

第一节 鱼体的死后僵硬阶段 175

第二节 鱼体的自溶作用阶段 176

第三节 鱼体的腐败阶段 177

第四节 水产品鲜度的品质鉴定 179

第三章 水产品的保鲜方法 183

第一节 低温保鲜方法 183

第二节 化学防腐剂与低温配合的保鲜方法 188

第三节 抗生素与低温相配合的保鲜方法 191

第四章 各类鱼制品的加工 193

第一节 冻制品加工 193

第二节 盐干制品加工 195

第三节 淡水鱼糜制品加工 201

第四节 水产罐头制品加工 205

第五节 熏鱼制品加工 214

第六节 鱼类调味方便食品的加工 219

第七节 人造水产品 224

第五章 淡水鱼虾的综合利用 228

第一节 鱼的综合利用 228

第二节 鱼内脏的利用 235

第三节 虾皮、壳的利用 237

第四节 鱼下脚料的利用 240

第四篇 食用菌加工技术 245

第一章 食用菌的加工特性、加工原理及加工厂的建立 245

第一节 食用茵的化学成分及加工特性 245

第二节 食用菌的加工原理 248

第三节 食用菌加工厂的建立 250

第二章 食用菌的干制技术 255

第一节 干制的原理 255

第二节 食用菌干制设备及工艺 259

第三节 几种食用菌的干制技术 264

第四节 食用菌干制新工艺 271

第五节 食用菌干制品的包装、贮藏及复水 273

第三章 食用菌的盐渍技术 276

第一节 盐渍的原理 276

第二节 食用菌盐渍工艺 278

第三节 几种食用菌的盐渍技术 283

第四节 食用菌盐渍过程中腐败变质原因及防治措施 288

第四章 食用菌罐头加工技术 290

第一节 罐藏的原理 290

第二节 食用菌罐藏的原辅材料及设备 291

第三节 食用菌罐头加工工艺 296

第四节 几种食用菌罐头加工技术 299

第五节 食用菌罐头的贮存及常见问题 306

第五章 食用菌的速冻保藏 310

第一节 速冻保藏原理 310

第二节 食用菌速冻设备及保藏工艺 312

第三节 几种食用菌的速冻保藏技术 315

第四节 速冻食用菌的贮存及解冻 316

第六章 食用菌食品加工 319

第一节 食用菌饮品加工技术 319

第二节 食用菌调味品加工技术 324