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目 录 1

第一章霉腐微生物 1

第一节霉腐微生物的形态构造和特点 1

一、细菌 1

二、放线菌 14

三、酵母菌 17

四、霉菌 21

五、霉腐微生物的特点 25

第二节霉腐微生物的生长条件 29

一、营养物质 30

二、空气 37

三、水分 38

四、温度 43

五、pH 47

六、渗透压 50

第二章微生物造成的灾害 52

第一节微生物的有益利用 52

一、传统酿造制品 52

二、微生物发酵产品 53

三、微生物菌体的利用 56

五、微生物在自然界物质循环中的作用 57

四、微生物的其它利用 57

第二节微生物造成的灾害 58

一、对微生物灾害的认识 58

二、微生物灾害所涉及的领域 60

三、国内外研究概况 66

四、防霉工作的意义 67

第三节微生物腐蚀物品的机理 69

一、航空燃料的微生物腐蚀的机理 70

二、金属材料的微生物腐蚀的机理 72

三、微生物对皮革制品腐蚀的机理 77

第一节真菌毒素 79

第三章微生物产生的毒素 79

一、黄曲霉毒素 81

二、杂色曲霉素 93

三、桔青霉素 94

四、其它真菌毒素 95

五、毒蘑菇 99

第二节细菌毒素 101

一、肉毒梭菌素 103

二、葡萄球菌毒素 107

三、沙门氏菌毒素 110

四、其它细菌毒素 114

第一节防霉剂的筛选 118

一、防霉剂的作用原理 118

第四章防霉剂的筛选与应用 118

二、影响防霉剂作用的因素 132

三、对防霉剂的一般要求 143

四、防霉剂的使用方法 145

五、筛选前的准备 146

六、防霉剂效力的测定 161

七、物品防霉力的判断 169

第二节防霉剂的种类 175

一、苯甲酸 176

二、苯甲酸钠 178

三、山梨酸 180

四、山梨酸钾 183

五、维生素K3 184

六、维生素K4 186

七、多菌灵 187

八、二硫氰基甲烷 189

九、脱氢醋酸 191

十、尼泊金甲酯 194

十一、尼泊金乙酯 196

十二、尼泊金丙酯 198

十三、尼泊金丁酯 199

十四、百菌清 199

十五、杰马尔—115 203

十六、道维希尔—200 205

十七、布罗波尔 207

十八、福美双 209

十九、水杨酰苯胺 210

二十、PC防霉剂 211

二十一、纹枯利 213

二十二、恶唑酮 214

二十三、防霉剂“19” 215

二十四、灭菌丹 216

二十五、三羟基异噻唑 217

二十六、托布津 218

二十七、苯酚 219

二十八、甲醛 220

二十九、五氯酚钠 221

三十、乙萘酚 222

三十一、菌霉净 223

三十二、防霉剂A26 225

三十三、DP防霉剂 226

三十四、恶唑烷 230

三十五、对硝基苯甲醛 231

三十六、克霉唑 232

三十七、防霉剂A4 233

三十八、防霉剂75号 235

三十九、抗生素60 236

四十、凡托希尔IB 239

四十一、比比汀 240

四十二、防霉剂A3 241

四十三、醋酸苯汞 241

四十四、防霉剂Konz 242

四十五、十二烷基丙氨酸 242

四十六、防霉剂OPP 242

四十七、敌抗—51 245

四十八、敌抗—15DL 248

四十九、敌抗—103G 249

五十、普罗克塞尔CRL 249

五十一、奥麦丁钠 251

五十二、迈尔巴库35 252

五十三、防霉剂三丹油 253

五十四、休菌清 254

五十五、防霉剂TBZ 256

第三节防霉剂的应用 258

一、在食品上的应用 258

二、在化妆品上的应用 260

三、在皮革上的应用 262

四、在塑料制品上的应用 263

五、在涂料上的应用 264

六、在纺织品上的应用 265

八、在铜版纸上的应用 266

七、在鞋类上的应用 266

九、在胶粘剂上的应用 267

十、在包装材料上的应用 268

十一、在感光材料上的应用 268

十二、在电工材料上的应用 269

十三、在光学仪器上的应用 270

十四、在航空燃料上的应用 271

十五、在金属加工液中的应用 273

第五章环境条件的控制 274

第一节低温气调 274

一、低温气调装置与方法 274

二、低温气调原理 276

三、低温气调在鲜蛋保藏上的效果 277

第二节去湿降潮 278

一、自然通风降潮 278

二、采用去湿机 281

三、风幕隔潮 283

第三节除氧封存 285

一、除氧剂 285

二、氧指示剂 287

三、包装材料 289

四、除氧微生物学 291

五、应用效果 293

六、注意事项 294

第四节清洁卫生 296

一、容器和设备的清洗 296

二、环境卫生 296

三、个人卫生 299

第六章物品的辐照保藏 302

第一节食品的辐照保藏 309

一、辐照工艺与效果 312

二、包装材料 316

三、辐照微生物学 320

四、辐照对食品质量的影响 324

五、经济效益的估算 328

第二节皮革制品的辐照防霉 329

一、辐照工艺 330

二、包装 331

三、辐照微生物学 331

四、辐照对皮革质量的影响 332

五、经济效益的估算 335

第七章其它防霉方法 337

第一节其它防霉方法 337

一、电磁波 337

二、除菌 355

三、其它方法 363

第二节防霉方法的协同效应 391

一、加热灭菌与其它防霉方法的协同效果 392

二、放射线照射与其它防霉方法的协同效果 413

三、防霉剂的混合使用 419

第八章防霉试验方法 426

第一节化妆品细菌学标准检验方法 426

第二节皮革防霉试验方法 434

第三节涂料防霉试验方法 437

第四节 电工电子产品长霉试验方法 443

第五节飞机电机电器霉菌试验方法 451

第六节食品微生物检验 453

第七节防霉包装技术要求 464

第八节土壤埋没试验法 467

第九节 日本工业标准JIS Z—2911试验方法 468

第十节MIL E—5272C霉菌抵抗性试验方法 473

第十一节 ASTM:G21—70霉菌抵抗性试验方法 475

附录一玻璃器皿的清洗与消毒 481

附录二培养基的配制与灭菌 482

附录三微生物的接种 494

附录四稀释分离法 498

附录五划线分离法 499

附录六菌种保藏 501

附录七人工构成相对湿度 503

参考文献 508