蒸 海鲜、河鲜：广东大排档PDF电子书下载

1．清蒸膏蟹 2

2．新法蒸桂鱼 4

3．蒜蓉蒸开边龙虾仔 6

4．蒜蓉蒸台湾鲜鲍 8

5．糯米蒸花蟹 10

6．梅子蒸白糖 12

7．豉汁蒸原只带子 14

8．荷香蒜蓉蒸节虾 16

9．豉汁蒸鲮鱼 18

10．荷香蒸水鱼 20

11．XO酱蒸象拔蚌 22

12．清蒸太阳鱼 24

13．蒜蓉茄子蒸肉蟹 26

14．清蒸石斑鱼 28

15．麒麟蒸银鳕鱼 30

16．紫苏豆豉蒸山坑鱼 32

17．清蒸大闸蟹 34

18．潮式蒸白鳝 36

19．五柳鲩鱼 38

20．蒸金钱片生鱼 40

21．清蒸田鸡 42

22．蒜蓉蒸圣子皇 44

23．豉汁蒸黄骨鱼 46

24．清蒸左口鱼 48

25．水蟹蒸滑蛋 50

26．泰国鸡酱蒸鲮鱼嘴 52

27．麒麟生鱼 54

28．清蒸海底鸡鱼 56

29．冬菜蒸金钱鳝皇 58

30．沙爹豆卜蒸鱼云 60

31．豉汁蒸鱼嘴 62

32．古法蒸桂鱼 64

33．豉汁蟠龙鳝 66

34．清蒸鲢鱼 68

35．虾酱蒸墨鱼仔 70

36．清蒸白鲫 72

37．蒜蓉粉丝蒸元贝 74

38．豉汁蒸塘虱 76

39．油鸭蒸田鸡 78

40．豉油皇笋壳鱼 80

41．清蒸肉蟹 82

42．杞子圆肉蒸水鱼 84

43．油榄蒸鲈鱼 86

44．麒麟蒸澳带 88

45．香蒸沙尖鱼 90

附录 粤菜烹饪用语及原料方言选择 92