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认识篇 3

第一章 香菇生产与市场概述 3

第一节 中国人工栽培香菇发展简史 3

第二节 香菇产业发展现状 12

第三节 香菇产业发展前景 23

第四节 香菇产业发展趋势与对策 27

第二章 香菇的生物学基础 31

第一节 香菇的形态特征 31

第二节 香菇生活史 35

第三节 香菇的生长发育条件 37

第四节 香菇培养基质的生物降解规律 46

第五节 花菇成因 53

菌种篇 67

第三章 香菇育种与菌种生产 67

第一节 香菇菌种选育现状 67

第二节 香菇育种技术 69

第三节 香菇菌种分离方法 77

第四节 香菇菌种生产 87

第五节 香菇菌种鉴定与保藏 104

第六节 香菇菌种性能衰退与复壮 114

第七节 香菇主栽品种简介 119

栽培篇 131

第四章 香菇段木栽培技术 131

第一节 原木砍花法演变历程回顾 131

第二节 香菇段木栽培适宜树种选择 132

第三节 香菇段木栽培 144

第四节 段木花菇培育关键 160

第五节 香菇段木栽培增产措施 163

第五章 代料香菇原料和设备 166

第一节 菇木林资源及利用 166

第二节 代料香菇新资源开发利用 172

第三节 辅料选择 185

第四节 配套材料选择 189

第五节 消毒剂和杀虫剂的选择 192

第六节 香菇生产设备选择 197

第六章 香菇块式栽培技术 220

第一节 早期的菌块制作工艺 220

第二节 块式栽培出菇管理 224

第三节 关于香菇块式栽培技术改进的探讨 226

第七章 仿生香菇春季栽培技术 230

第一节 概述 230

第二节 品种选择与季节安排 231

第三节 菌棒制作 233

第四节 刺孔通气与培菌管理 242

第五节 场地选择与菇棚搭建 246

第六节 袋内转色与室外越夏 248

第七节 秋菇管理 251

第八节 冬菇管理 253

第九节 春菇管理 256

第十节 关于春栽模式的思考 257

第八章 香菇秋季袋式栽培技术 261

第一节 概述 261

第二节 品种选择与季节安排 264

第三节 菌棒制作 265

第四节 野外脱袋及转色管理 280

第五节 大田荫棚秋季栽培模式出菇管理 289

第六节 半地下秋季栽培模式出菇管理 296

第七节 大棚露地栽培模式出菇管理 300

第八节 关于秋栽香菇模式发展的思考 306

第九章 夏季高温香菇栽培技术 310

第一节 概述 310

第二节 品种选择和季节安排 310

第三节 菌棒制作 312

第四节 覆土栽培模式出菇管理 315

第五节 荫棚露地栽培模式出菇管理 319

第六节 高温香菇栽培管理应注意的问题 323

第十章 代料花菇高棚层架栽培技术 326

第一节 概述 326

第二节 品种选择与季节安排 330

第三节 花菇培养料的选择与配制 338

第四节 花菇菌棒制作工艺 348

第五节 培菌通气与越夏管理 353

第六节 花菇栽培的场地选择与菇棚构造 360

第七节 “领队菇”出菇前管理 363

第八节 菇木养菌与催蕾管理 367

第九节 优选菇蕾与催花管理 372

第十节 谈谈花菇生产发展应关注的几个问题 378

第十一章 小棚大袋培育花菇技术 384

第一节 概述 384

第二节 品种选择与季节安排 386

第三节 配方与配料 387

第四节 大袋菌棒的制作 388

第五节 刺孔通气与培菌管理 393

第六节 不脱袋转色管理 395

第七节 场地选择与小棚搭建 396

第八节 催蕾、育蕾、蹲蕾 398

第九节 催花、育花、保花 402

第十节 关于泌阳“小棚大袋”模式发展的思考 406

第十二章 代料香菇日光温室栽培技术 411

第一节 日光温室栽培香菇的特点及适宜区域 411

第二节 日光温室的构建 412

第三节 品种选择与季节安排 415

第四节 常用配方与配料 415

第五节 发菌期管理 416

第六节 出菇期管理 417

第十三章 东北香菇开放式地床栽培技术 421

第一节 地床栽培香菇的特点 421

第二节 栽培工艺流程与作业历 422

第三节 地床香菇品种选择 424

第四节 场地选择与地床构筑 425

第五节 配料与灭菌 426

第六节 香菇播种与作物套种 428

第七节 播种后的培菌管理 430

第八节 地床香菇转色期管理 431

第九节 地床香菇的伏季高温期管理 432

第十节 地床香菇出菇管理 432

第十一节 地床花菇培育 433

第十二节 关于东北香菇栽培技术改革的思考 434

第十四章 代料香菇周年栽培技术 437

第一节 香菇周年栽培研究进展 437

第二节 香菇周年栽培主要制约因素及技术对策 440

第三节 香菇周年栽培模式组合选择 443

第四节 选用不同温型的香菇品种科学组合 447

第五节 合理安排栽培季节 448

第六节 优化栽培基质配方 449

第七节 改革菌棒制作工艺 450

第八节 四季出菇管理要点 452

第十五章 香菇生产技术创新及应用 460

第一节 代料优质香菇生产技术改良 460

第二节 香菇半生料新工艺 465

第三节 香菇与草菇、灵芝、竹荪组合周年栽培 470

第四节 代料栽培花菇工厂化生产工艺 475

第五节 香菇生料栽培新技术 479

第十六章 代料香菇病虫害及防治 485

第一节 香菇病虫害概述 485

第二节 常见杂菌的发生及防治 487

第三节 杂菌感染培养料的途径及控防措施 498

第四节 畸形菇发生原因及影响因子 500

第五节 菇木烂筒的发生及控防措施 506

第六节 香菇虫害的发生与防治 510

第七节 香菇生产病虫害综合防治措施 529

第八节 主要药剂的防治对象和用法 532

加工篇 537

第十七章 香菇的保鲜与加工技术 537

第一节 我国香菇的商品标准与分级 537

第二节 日本香菇的商品标准与分级 541

第三节 香菇的采收 551

第四节 香菇的贮藏保鲜 553

第五节 香菇的干制与贮藏 562

第六节 香菇常规加工技术 574

第十八章 香菇深加工技术 589

第一节 香菇饮品和风味食品的加工 591

第二节 香菇浸膏和冲剂的制备 607

第三节 香菇多糖的提取 610

第四节 香菇嘌呤的提取 616

第五节 香菇精的制备 620

第六节 香菇柄的综合利用 624

第七节 香菇废弃菌棒的加工再利用 632

第十九章 香菇深层发酵及其应用 634

第一节 深层发酵技术 634

第二节 香菇深层发酵在制种上的应用 645

第三节 香菇深层发酵在食品和医药上的应用 649

第二十章 香菇的营养价值和食用方法 653

第一节 香菇的营养价值和保健作用 653

第二节 香菇的食用方法 657

参考文献 681