饭店计算机信息管理PDF电子书下载

第一章 饭店计算机管理信息系统概述 1

第一节 信息的概念 1

一、管理信息的定义和性质 1

二、信息与管理决策 4

第二节 饭店计算机管理信息系统及其特点 6

一、管理信息系统的概念 6

二、饭店管理信息系统的概念 8

三、HMIS的特点 12

第三节 饭店计算机信息系统的结构 14

一、硬件结构 14

二、软件结构 19

一、计算机网络和局域网 23

第四节 计算机局域网的概念 23

二、Novell网络的发展及特点 27

三、Windows NT网络简况 33

第五节 饭店信息管理软件的发展与展望 39

一、单句软件向集成化软件发展 39

二、软件由管理型向决策型发展 40

三、软件由DOS型向Windows型发展 40

四、局域网向客房／服务器体系结构发展 41

五、商品化软件与专用化软件并存 42

习题一 43

第二章 饭店信息流程及其管理 44

第一节 饭店宾客信息流程及其管理 44

一、预订阶段 45

二、接待阶段 47

四、结账离店阶段 48

三、住店(消费)阶段 48

第二节 饭店账户信息及其管理 49

一、账户的设置 49

二、会计循环与账户信息流 50

三、若干明细分类账 51

第三节 饭店财务信息及其管理 56

一、财务的信息流程 56

二、财务计划 56

三、财务控制 60

四、财务分析 62

第四节 饭店内部信息及其管理 64

一、人事信息流程入管理 64

二、设备管理 67

习题二 70

第三章 饭店管理信息系统的功能需求与设计原则 71

第一节 饭店计算机前台系统的功能需求 71

一、前台系统的主要功能构成 72

二、功能需求分析 72

第二节 饭店计算机后台系统的功能需求 83

一、账务处理功能需求 83

二、固定资产管理功能需求 85

三、采购管理功能需求 86

四、库存管理功能需求 87

五、商场管理功能需求 88

六、人事工资管理系统功能需求 88

第三节 饭店计算机管理信息系统的设计原则 89

一、系统设计的一般原则 89

二、饭店前台系统的设计原则 92

三、饭店后台系统的设计原则 98

习题三 101

第四章 饭店管理信息系统的总体规划 102

第一节 系统规划 102

一、系统工程对系统规划的研究 103

二、软件工程对系统规划的研究 107

三、管理信息系统工程对系统规划的研究 109

第二节 初步调查 112

一、充分认识用户要求的缺陷 112

二、充分认识需求调查的复杂性 113

三、明确需求调查的基本原则 116

第三节 概貌调查 117

一、对管理系统的调查 117

二、对信息系统的调查 121

三、调查方法 122

四、调查经验 124

第四节 进一步把握MIS概念 125

一、把握MIS界限 126

二、把握MIS进程 127

三、把握管理信息系统在管理系统中的地位 130

第五节 系统功能定义 133

一、理解用户的主要需求，定义最小系统 134

二、理解用户的强烈需求，着手建立系统的功能评价体系 137

三、注意某些被用户忽视的需求，考虑系统增效 138

四、分析相互矛盾的用户需求，决策均衡定义 141

第六节 饭店管理信息系统的结构定义 141

一、信息结构 141

二、程序结构 148

一、饭店MIS总体配置的特点 153

第七节 系统总体配置 153

二、饭店MIS总体配置的几个要点 154

第八节 可行性研究 157

一、使用方面的可行性 157

二、技术方面的可行性 159

三、投资方面的可行性 163

四、可行性报告 165

五、可行性研究和系统定义，制定设施计划的关系 167

第九节 制定设施计划 168

一、工程进度计划 168

二、工程组织计划 170

三、工程基础条件计划 171

四、工程验收计划 171

习题四 172

五、工程成本费用计划 172

第五章 饭店管理信息系统的开发 175

第一节 系统开发的方法和过程 175

一、管理信息系统的组织和管理 175

二、管理信息系统的生命周期 176

三 制定开发系统的总计划 179

第二节 系统分析 181

一、系统分析前的准备 182

二、数据流程的分析 186

三、数据分析 188

四、处理功能分析 191

第三节 系统设计 193

一、代码设计 194

二、子系统设计 197

三、输入／输出设？ 200

四、数据库设计 203

五、系统扩充功能设计 209

第四节 系统实施 211

一、程序设计 211

二、程序流程图设计和程序说明书 217

三、程序和系统的测试 218

四、系统收尾工作 221

习题五 222

第六章 饭店管理信息系统的使用和管理 224

第一节 饭店MIS维护的基本概念 224

一、系统维护实际上始于系统定义 224

二、系统维护廷伸至系统全面更新 225

三、系统维护工作的分类 225

一、作为电子设备的维护 228

第二节 MIS维护 228

二、作为信息处理系统的维护 232

三、作为管理信息系统的维护 234

第三节 MIS的更新改造 238

一、系统更新改造的分类 238

二、系统更新改造的水平 239

第四节 饭店计算机专职部门的工作定位 240

一、饭店计算机室的管理工作 240

二、计算机室的管理定位 242

第五节 饭店MIS的选购 244

一、选购饭店MIS的几项原则 244

二、选购饭店MIS的工程方法 250

习题六 255

第一节 饭店决策支持系统 257

第七章 饭店管理信息系统的新发展 257

一、决策与决策支持系统 258

二、决策支持系统的基本功能特征 263

三、决策支持系统(DSS)与管理信息系统(MIS)的异同 270

四、决策支持系统的结构 271

五、决策支持系统的研制 279

第二节 人工智能与专家系统 281

一、人工智能的定义 281

二、人工智能的应用领域 282

三、专家系统 285

四、专家系统的体系结构 287

第三节 面向对象的开发方法 289

一、基本概念 291

二、面向对象方法的主要特点 296

三、面向对象方法的主要优点 299

四、用面向对象方法建立应用程序的过程 304

第四节 第四代语言 308

一、计算机语言的发展过程 308

二、第四代语言及其特点 312

三、PowerBuilder简介 321

四、建立PowerBuilder应用程序的过程 328

习题七 331

第八章 INTERNET在饭店中的应用 333

第一节 INTERNET网简介 333

一、INTERNET的发展历史 333

二、INTERNET的组成 335

三、TCP／IP协议 336

四、IP地址与域名 337

五、INTERNET的连接方法 340

第二节 INTERNET网的信息服务 341

一、电子邮件E-MAIL 342

二、远程登录TELNET 344

三、文件传输FTP 345

四、信息查询工具GOPHER 346

五、广域信息查询工具WAIS 346

六、全球信息服务系统WWW 347

第三节 INTERNET网在饭店中的应用 348

一、饭店对LNTERNET的信息需求 350

二、INTERNET在饭店旅游业应用前景 351

第四节 HTNL语言介绍 352

一、超文本标识语言的基本语法结构 353

二、超文本文件编辑和游览 355

一、企业内部网INTRANET 357

第五节 INTRANET介绍 357

二、INTRANET的信息服务特点 358

习题八 359

第九章 饭店管理信息系统设计实例介绍 360

第一节 FOXHIS饭店管理信息系统简介 360

一、FOXHIS系统划分及如何进入 362

二、菜单结构及其作用方法 363

三、实时联机帮助功能 365

第二节 FOXHIS预订、接待系统 366

一、系统基本概念 366

二、散客操作 384

三、团体操作 393

四、会议定管理 406

五、日常维护及其他 408

第三节 FOXHIX账务审核系统 418

一、客人账务 418

二、夜间审核 433

三、系统维护及其他 438

第四节 FOXHIS餐饮管理系统 439

一、零点售货 439

二、用餐预订 446

三、信息查询及交班报表 450

四、应收账务 451

五、系统维护 452

第五节 FOXHIS财务管理系统 455

一、科目设置 456

二、凭证处理及汇总记账 461

三、银行对账 468

四、报表管理 471

五、系统维护功能 474

第六节 FOXHIS其他系统 477

一、电话计费统统 477

二、房务中心系统 478

三、商务中心系统 480

四、系统维护 482

五、人事系统 485

六、工资系统 486

七、固定资产系统 489

八、仓库管理系统 490

九、总经理室系统 492

习题九 493

参考书目 495