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前言 2

蛋、豆腐和汤羹 8

三文鱼金华豆腐 8

叉烧凉瓜炒蛋 10

日式海鲜蒸碗蛋 12

家常豆腐 14

鸡粒扒玉子蛋豆腐 16

八宝杂菜牛肉汤 18

雪花海鲜羹 20

瓜菜 24

上汤浸酿素翅瓜甫 24

松仁素肉生菜包 26

洋葱牛肉薯丝饼 28

马拉盏鸡丝炒通菜 30

蛋白蟹柳扒鲜菇 32

瑶柱扒酿竹笙筒 34

瑶柱金菇扒菠菜 36

腐乳冬瓜煮鱼松 38

铁板煎酿茄子 40

榄菜肉碎炒翠玉瓜 42

水产 46

百花紫菜蛋卷 46

芒果酸辣虾球 48

奶油大蟹伊面 50

金银蒜蒸海中虾 52

黄金虾 54

鲍汁蜜豆炒鲜鱿 56

冬菜九肚鱼粉丝汤 58

北菇三文鱼头煲 60

红烧划水 62

甜酸松子黄鱼 64

豉汁豆泡蒸鱼云 66

家禽 70

冬菇鱼肚蒸滑鸡 70

西汁鸡扒 72

沙姜盐水鸡 74

玫瑰豉油鸡 76

青芥末鸡柳炒露筍 78

原个南瓜咖喱鸡盅 80

柠蜜鸡翼 82

脆芒鸵鸟肉 84

辣汁乳鸽 86

酸姜梅子鸭 88

家畜 92

香煎马蹄牛肉饼 92

香蒜玉豆牛仔骨 94

清炖牛腩萝蔔汤 96

豉椒凉瓜炒牛肋条粒 98

煨卤牛？ 100

番茄滑蛋煮牛肉 102

沙嗲肉眼筋炒芥兰 104

南瓜榄角蒸排骨 106

洋葱煎猪扒 108

梅菜蒸肉饼 110

菠萝咕噜肉 112

照烧猪软骨捞米线 114

蜜桃沙拉骨 116

绣球肉丸 118

杂菌烩猪柳 120

厨务锦囊 122