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第一章　绪论 1

一、养禽业在国民经济中的意义 1

二、我国养禽业概况 3

三、大力发展养禽业 4

第二章　家禽的品种 6

第一节　家禽的起源与驯化 6

一、家禽的野祖 6

二、驯化禽类的变异和品种形成 7

三、品种类型 7

第二节　家禽的主要品种 8

一、鸡的主要品种 8

二、鸭的主要品种 12

三、鹅的主要品种 13

第三章　家禽的繁育 14

第一节　家禽的生产力 14

一、产卵力 15

二、产肉力 17

三、繁殖力 18

第二节　家禽的选择 19

一、外形与生产力的关系（以鸡为标准） 20

二、鸡的体尺测量 23

三、根据外形和生理特征选择家禽（即大群选择） 23

四、根据记录选择家禽（即小群选择） 30

第三节　家禽的繁育方法 31

一、纯种繁育 31

二、杂交繁育 32

第四节　家禽的繁殖技术 35

一、配种方法 35

二、公母配偶的比例 36

三、配种年龄及利用年限 36

四、性别鉴别和年龄鉴定 38

第五节　育种工作 39

一、各种不同性质家禽场的任务与育种工作的方法 39

二、家禽的编号 41

三、育种记录表格 42

第四章　孵化 45

第一节　卵的构造和形成 45

一、卵的构造 45

二、卵的形成 47

第二节　种卵的选择与保存 48

一、种卵的选择 48

二、种卵的保存 49

三、种卵的运输 49

第三节　禽卵的孵化条件和孵化期 50

一、禽卵的孵化条件 50

二、禽卵的孵化期 51

第四节　胚胎的发育 52

一、胚胎在卵形成过程中的发育 52

二、胚胎在孵化过程中的发育 52

第五节　卵的生物学检查 54

第六节　人工孵化 59

一、我国民间的人工孵化 59

二、机器孵化 62

第七节　天然孵化 69

一、？窝鸡选择 69

二、天然孵化的管理 70

第五章　雏鸡的培育 71

第一节　育雏的概念 71

一、育雏的重要性和方式 71

二、育雏期间需要的条件 72

第二节　人工育雏 74

一、育雏前的准备 74

二、育雏工作需要的设备 75

三、雏鸡的用具 80

四、初生雏的选择、分级与运输 81

五、雏鸡在给温期中的饲养管理 82

六、分层笼育雏 84

七、中雏的田野养育 85

第六章　家禽的饲养管理 87

第一节　家禽的生理特点 87

第二节　家禽的饲料及饲养 89

一、饲料种类 89

二、饲料的调制和加工 94

三、家禽的饲养标准 94

四、家禽日粮的配合 101

第三节　家禽的饲养管理 102

一、成年鸡的饲养管理 102

二、鸭的饲养管理 105

三、鹅的饲养管理 109

四、家禽的肥育 110

五、家禽场址的选择与禽舍建造 113

六、禽舍的式样、结构和设备 116