现代厨房生活小百科PDF电子书下载

水产类 1

一、厨房用品选购与使用 1

厨房布置 1

．怎样对厨房进行合理布局 2 1

．快速加工成蛋的窍门 173 1

．保存鲜鱼的窍门 121 1

七、烹调小常识 1

．选购米的窍门 85 1

蔬菜类 1

蔬菜类 1

厨房用品的选购 1

．蜂窝煤炉选用的窍门 5 1

其他 1

．选购蔬菜的窍门 76 1

水果类 1

．水果摆放保鲜的窍门 192 1

．炒菜巧调味的技巧 263 1

．为什么中国菜享誉全球 376 1

蛋类 1

干货与调味品 1

蛋类 1

．蛋的灯光鉴别法 67 1

水果类 1

．苹果贮藏的窍门 132 1

．吃鸡蛋的三种技巧 245 1

厨房用品的使用 1

．抽油烟机安装的窍门 11 1

蔬菜类 1

粮油类 1

．用高压锅和微波炉炒干货的技巧 351 1

O．巧切白煮蛋3法 175 1

．贮存大白菜的窍门 125 1

干货与调味品 1

．酒在烹调中的使用技巧 364 1

．怎样选购香肠 89 1

水产类 1

．洗鱼类的窍门 177 1

干货与调味品 1

．煮饭营养高的技巧 282 1

禽类 1

．去鸡毛的窍门 168 1

．巧发燕窝2法 206 1

豆制品 1

．选购大豆的窍门 69 1

二、厨房卫生与安全 1

水产类 1

．除鱼异味的技巧 251 1

其他 1

粮油类 1

厨房的安全 1

．煤气安全使用的窍门 56 1

厨房用品用具的卫生 1

．厨房清洗妙法 38 1

．洗火腿和香肠的窍门 213 1

粮油类 1

干货与调味品 1

．贮存粮食的窍门 136 1

禽类 1

．火腿贮存的窍门 146 1

其他 1

．巧除米中沙粒 196 1

．怎样识别兑制酒 101 1

八、常见家常菜烹调技巧 1

四、食品的贮存与保鲜 1

水产类 1

．鲜鱼巧选购 71 1

水果类 1

肉类 1

其他 1

五、食品的加工与处理 1

．鲜肉巧贮存 116 1

．挑选苹果的窍门 81 1

六、烹饪技巧 1

．食品保鲜的最佳温度 154 1

厨房用品的保养与修补 1

．抽油烟机的安装与保养 27 1

水果类 1

肉类 1

三、常见食品的选购 1

肉类 1

．选购鲜肉的窍门 60 1

．洗鲜肉的窍门 164 1

肉类 1

．禽血使浓汤转清的技巧 238 1

野味 1

．常见野味的宰杀和初加工方法 171 1

禽蛋类 1

．刚宰杀后的禽鱼冷藏窍门 118 1

．巧去水果涩味 280 1

．炒肉片的技巧 221 1

．怎样做成都素烩 404 1

禽类 1

．识别活禽质量的窍门 63 1

粮油类 1

蔬菜类 1

．洗蔬菜的窍门 185 1

蛋类 1

．厨房空间的利用 2 2

．皮蛋加工的窍门 173 2

．识别光禽质量的窍门 63 2

．识别大米质量的窍门 85 2

．选购抽油烟机的窍门 5 2

．选购白菜的窍门 77 2

．巧去柿子涩味 280 2

．大块鱼、肉原料冷藏窍门 122 2

．水果防腐烂的窍门 192 2

．烹调菜肴配料的技巧 263 2

．青椒皮蛋如何做 404 2

．鲜蛋冷水鉴别法 67 2

．抽油烟机使用小窍门 11 2

．防苹果变色的窍门 132 2

．青菜巧贮存 125 2

．腌蛋的技巧 245 2

．选购腊肉的窍门 89 2

．去猴头蘑苦味的技巧 351 2

．煮米饭的窍门 282 2

．怎样洗黄鱼 177 2

．洗蘑茹的窍门 206 2

．拔鸭毛的窍门 168 2

．使酒味清香的技巧 364 2

．选购黑豆的窍门 69 2

．去鱼腥味的技巧 251 2

．肥皂暂治煤气渗漏的窍门 56 2

．烹调为什么要强调火候 377 2

．巧除墙壁上的油污 38 2

．以锯代刀割火腿的窍门 213 2

．焖米饭的妙方 196 2

．冻鱼巧选购 72 2

．杂粮巧贮存 136 2

．火腿贮存禁忌 146 2

．选购新鲜啤酒的窍门 101 2

．挑选梨的窍门 81 2

．炉子防锈的窍门 27 2

．猪肉巧贮存 116 2

．几种食品的保质期 154 2

．怎样识别灌水猪肉和死猪肉 60 2

．洗猪油的窍门 164 2

．鸽子的宰杀和初加工方法 171 2

．鸡肉贮存的窍门 118 2

．禽肉除血防腥的技巧 238 2

．掌握肉品烹饪时机的技巧 221 2

．保护蔬菜中维生素的窍门 185 2

．猪肉挂浆配比的窍门 222 3

．切蔬菜的窍门 186 3

．厨房家具的最佳高度 3 3

．腌咸辣鸡蛋的窍门 173 3

．识别冻禽质量的窍门 64 3

．如何选购微波炉 6 3

．选购黄花菜的窍门 77 3

．怎样选购面粉 85 3

．瓜果消毒的窍门 192 3

．存放活鱼的窍门 122 3

．巧增苹果美味的技巧 280 3

．掌握火候的技巧 263 3

．鸡蛋鲜度巧鉴别 67 3

．换气扇使用的窍门 12 3

．贮存香蕉的窍门 132 3

．去鸡蛋异味的技巧 245 3

．贮存萝卜的窍门 126 3

．巧煮米饭味道香 283 3

．洗鱼块的窍门 177 3

．洗香菇的窍门 206 3

．选购腊肠的窍门 89 3

．去鹅毛的窍门 168 3

．选购绿豆的窍门 69 3

．煎鱼防鱼皮缩胀的技巧 252 3

．洗纱窗帘的妙方 38 3

．煤气灶漏气鉴别的窍门 56 3

．做熏肉的技巧 213 3

．手上辣痛，擦白酒的技巧 364 3

．姜汁菠菜的做法 404 3

．煮干枣的技巧 351 3

．优劣啤酒鉴别法 101 3

．烹调的5种方式 377 3

．贮存挂面的窍门 136 3

．香肠巧贮存 146 3

．保养铜火锅的窍门 27 3

．污染鱼巧鉴别 72 3

．各类食品可在冰箱内放多久 154 3

．挑选山楂的窍门 81 3

．牛肉贮存的窍门 117 3

．炒饭3窍门 196 3

．选购猪肝的窍门 61 3

．洗猪脑的窍门 164 3

．鲜蛋巧贮存 118 3

．炸鸡肉的技巧 238 3

．怎样宰杀兔子 172 3

．除肉夹气的窍门 222 4

．厨房通风路线的设置 3 4

．切好菜不变色的窍门 186 4

．使黄酒味道醇香的技巧 364 4

．火锅的选购 6 4

．识别活禽屠宰与死禽屠宰的窍门 64 4

．选购挂面应重点注意什么 86 4

．选购蕹菜的窍门 77 4

．保持腌蛋水清香的窍门 174 4

．洗瓜果的窍门 193 4

．炒菜清除毒素的技巧 264 4

．冰箱存活蟹的窍门 122 4

．什么叫焯水 378 4

．使用鲜橘皮的技巧 280 4

．使用电子打火灶具的窍门 12 4

．孵雏淘汰蛋巧鉴别 67 4

．贮存梨类的窍门 132 4

．速制鸡蛋羹的技巧 246 4

．洗螃蟹的窍门 177 4

．贮存胡萝卜的窍门 126 4

．干货涨发的窍门 206 4

．焖饭好吃的技巧 283 4

．鸡、鸭、鹅的宰杀和初加工方法 169 4

．香肠质量巧鉴别 90 4

．选购扁豆的窍门 69 4

．洗衣粉加烟蒂可洗纱窗 38 4

．去鱼胆苦味的技巧 252 4

．疏通液化气炉的窍门 57 4

．做腊肉的窍门 213 4

．怎样做酱油冬笋 405 4

．防止面食品变硬的窍门 136 4

．选购白酒的窍门 101 4

．火锅防锈的窍门 28 4

．腊味巧贮存 147 4

．煮海带易烂的技巧 351 4

．识别有毒鱼的窍门 72 4

．高压锅保存食物的窍门 155 4

．挑选桃的窍门 81 4

．鲜肝保鲜窍门 117 4

．用高压锅做米饭的窍门 197 4

．根据烹调需要选购牛肉的窍门 61 4

．炖鸡汤的技巧 238 4

．洗猪心的窍门 164 4

．贮存鲜蛋竖放的窍门 119 4

．去兔毛的窍门 172 4

．去肉的血腥味的技巧 222 5

．厨房照明设计 3 5

．速冻蔬菜的食用窍门 186 5

．选购人工煤气灶的窍门 6 5

．识别病死畜禽肉的窍门 65 5

．怎样选购挂面 86 5

．选购笋瓜的窍门 77 5

．使啤酒幽香的技巧 365 5

．掌握炒菜科学程序的技巧 264 5

．怎样存养活蟹 122 5

．1日腌好蛋的窍门 174 5

．削水果用刀的窍门 193 5

．什么叫走油 378 5

．西瓜皮制菜的技巧 281 5

．使用电气炊具的窍门 12 5

．柑橘巧贮存 133 5

．选购咸蛋的窍门 68 5

．炒鸡蛋的技巧 246 5

．洗贝蛤的窍门 177 5

．贮存青椒的窍门 126 5

．巧发香菇3法 207 5

．选购咸肉的窍门 90 5

．切鸡肉的窍门 170 5

．选购豆腐的窍门 69 5

．做焖米饭的技巧 284 5

．液化气燃气不畅检修的窍门 57 5

．厨房地面污垢清除的窍门 39 5

．煮鱼不碎的技巧 252 5

．腌肉小窍门 214 5

．面肥的简易贮存窍门 137 5

．有柄煎锅保养的窍门 28 5

．选购果酒的窍门 102 5

．鲫鱼与鲤鱼巧鉴别 72 5

．挑选杏、李子的窍门 82 5

．贮存海味干货的窍门 147 5

．肉馅巧贮存 117 5

．吃剩的食物巧贮存 155 5

．选购牛心的窍门 61 5

．怎样做干煸冬笋 405 5

．茶叶蛋巧贮存 120 5

．猪肺去腥的窍门 164 5

．炖老鸡肉的技巧 238 5

．巧用高压锅热剩饭 197 5

．去狗肉土腥味的窍门 172 5

．使煮海带脆嫩的技巧 352 5

．厨房中宜用白炽灯 4 6

．炖鸡脱骨的技巧 239 6

．使海带柔软可口的技巧 352 6

．注水禽巧鉴别 65 6

．选购不锈钢器皿的窍门 7 6

．速冻蔬菜的解冻窍门 186 6

．选购高粱米的窍门 86 6

．山楂片炖肉的技巧 222 6

．选购西葫芦的窍门 77 6

．复活泥鳅的窍门 123 6

．巧切松花蛋 174 6

．水果催熟的窍门 193 6

．去蔬菜苦涩味的技巧 265 6

．点燃炭火锅的窍门 13 6

．选购皮蛋的窍门 68 6

．怎样炝圆白菜 405 6

．柠檬巧贮存 134 6

．去除豆浆豆腥味的技巧 365 6

．洗螺、蚌的窍门 178 6

．什么叫汽蒸 379 6

．炒蛋的窍门 246 6

．贮存土豆的窍门 127 6

．发冬菇的窍门 207 6

．选购肉糜的窍门 90 6

．选购豆腐干的窍门 70 6

．蒸剩米饭的技巧 284 6

．液化气灶具开关疏通的窍门 57 6

．厨房白瓷砖去黄渍的窍门 39 6

．煮鲜鱼不腥的技巧 252 6

．腌夏季肉的窍门 214 6

．电饭锅出现异常情况的处理窍门 28 6

．去鸡肉腥味的窍门 170 6

．青鱼与草鱼巧鉴别 72 6

．大曲、小曲和麸曲酒的区别 102 6

．挑选葡萄的窍门 82 6

．竹篮存月饼的窍门 137 6

．食盐巧贮存 147 6

．蜂蜜沉淀物化除窍门 155 6

．选购牛肚的窍门 62 6

．咸蛋巧贮存 120 6

．洗肺的窍门 165 6

．一锅可煮软硬两样饭 197 6

．煮饭加牛奶味香 197 7

．厨房的花卉装饰 4 7

．去鸡肉腥味的技巧 239 7

．高压锅的选购 7 7

．除蔬菜上残留农药的窍门 186 7

．禽老嫩肥巧鉴别 65 7

．选购番茄的窍门 77 7

．选购优质面包的窍门 86 7

．海蜇巧贮存 123 7

．咸菜防虫的技巧 352 7

．去松花蛋麻味的窍门 174 7

．滑肉片省油的技巧 222 7

．去苹果皮的窍门 193 7

．使用液化气灶的窍门 13 7

．制菜放作料的技巧 265 7

．贮存鲜荔枝的窍门 134 7

．炒鸡蛋不宜放味精的技巧 246 7

．巧除豆汁豆腥味 365 7

．巧发猴头蘑2法 208 7

．菠菜巧贮存 127 7

．洗蛤蜊肉的窍门 178 7

．选购灌肠的窍门 91 7

．选购干豆腐的窍门 70 7

．什么叫走红 379 7

．液化气灶具开关漏气修理的窍门 57 7

．食醋除地板油污 39 7

．夹生米饭处理三技巧 284 7

．怎样做开水白菜 405 7

．延长熟铁锅寿命的窍门 29 7

．鲢鱼与胖头鱼巧鉴别 73 7

．挑选香蕉的窍门 82 7

．洗鸡肫的窍门 170 7

．12种药酒简介 103 7

．饺子巧贮存 137 7

．煮鱼酥软可口的技巧 252 7

．贮存蜂蜜的窍门 155 7

．洗咸肉的窍门 214 7

．酱油、醋巧贮存 148 7

．选购牛肝的窍门 62 7

．洗猪肝的窍门 165 7

．怎样保存咸鸭蛋 120 7

．除冻鸡怪味的技巧 239 8

．怎样加工不同米质的米 198 8

．宰杀时间巧鉴别 65 8

．使青菜干保持绿色的窍门 187 8

．选购玻璃餐具的窍门 7 8

．识别真假食油的窍门 86 8

．选购香椿的窍门 78 8

．虾皮贮存的窍门 123 8

．制五香蛋的窍门 174 8

．煮肉的技巧 222 8

．走红的方法有哪些 379 8

．火锅助燃的窍门 13 8

．巧去橘子皮 193 8

．去咸鱼咸味的技巧 352 8

．贮存西瓜的窍门 134 8

．烹制菜肴用水的技巧 265 8

．麻婆豆腐如何做 406 8

．炒鸡蛋时加糖的技巧 246 8

．选购酱肉的窍门 91 8

．巧发口蘑2法 208 8

．选购豆类粉皮的窍门 70 8

．茄子巧贮存 127 8

．热醋除厨房异味 39 8

．煮豆浆的窍门 365 8

．检漏液化气灶具的窍门 57 8

．延长高压锅圈寿命3法 29 8

．洗鲜虾的窍门 178 8

．收拾活鸡活鸭的窍门 170 8

．挑选荔枝的窍门 83 8

．红、白葡萄酒的区别 104 8

．加酒炒米饭的技巧 284 8

．大、小黄鱼巧鉴别 73 8

．年糕巧贮存 137 8

．防鱼肉碎的技巧 253 8

．保存开盖番茄酱的窍门 148 8

．糖罐防蚁的窍门 155 8

．去咸肉辛辣味的技巧 214 8

．洗肠、肚的窍门 165 8

．冰箱不宜存放松花蛋 120 8

．洗舌头的窍门 165 9

．使烧豆腐香嫩的技巧 365 9

．巧擀面条 198 9

．选购填鸭的窍门 65 9

．除卷心菜异味的窍门 187 9

．煮白斩鸡的技巧 239 9

．茶具选购的窍门 8 9

．选购食用油的窍门 87 9

．选购苦瓜的窍门 78 9

．贮存咸鱼、咸肉和海味的窍门 123 9

．自制皮蛋的窍门 175 9

．炒猪肉的技巧 223 9

．怎样使用电烤箱 13 9

．3种主要的调味方法 379 9

．剥橙皮的窍门 194 9

．去咸肉哈喇味的技巧 353 9

．新鲜水果保鲜的窍门 135 9

．炒菜减少维生素流失的技巧 265 9

．煮鸡蛋的技巧 247 9

．选购酱肝的窍门 91 9

．发腐竹的窍门 208 9

．番茄贮存窍门 127 9

．厨房换风扇去污的窍门 39 9

．保护液化气瓶皮管的窍门 57 9

．保养不锈钢餐具的窍门 29 9

．大、小香槟酒的选购 104 9

．怎样选购哈密瓜 83 9

．怎样选购鲍鱼干 73 9

．挤虾仁的窍门 178 9

．饼干巧贮存 137 9

．炒米饭的技巧 284 9

．果酱巧贮存 148 9

．炖鲜鱼的技巧 253 9

．在热水瓶中贮存开水的窍门 156 9

．怎样做酱烧茄条 406 9

．切咸鱼干的窍门 214 9

．蛋黄巧贮存 120 9

．咸鱼复鲜的窍门 215 10

．蛋白巧贮存 120 10

．干煸苦瓜如何做 407 10

．巧切鲜肝 165 10

．炸豆腐的技巧 365 10

．巧解面条粘连 198 10

．选购板鸭的窍门 65 10

．煮老鸡香嫩可口的技巧 239 10

．巧购热水瓶 8 10

．怎样选购小磨香油 87 10

．菠菜去涩的窍门 187 10

．选购丝瓜的窍门 78 10

．活养螺、蚌、蛏、蚶的窍门 124 10

．肉片嫩炒的技巧 223 10

．用铁锅的禁忌 14 10

．巧去桃皮 194 10

．什么叫上浆与挂糊 380 10

．削皮水果保鲜的窍门 135 10

．煮蔬菜保营养的技巧 266 10

．做荷包蛋的窍门 247 10

．选购叉烧肉的窍门 91 10

．发笋干的窍门 208 10

．巧用食醋擦排风扇 39 10

．冰箱存放莴苣不生“锈”的窍门 128 10

．盐布条治烟囱漏气的窍门 58 10

．煮咸肉的技巧 353 10

．安装菜刀木柄的窍门 29 10

．怎样选购黄酒 105 10

．怎样选购涨发的鱿鱼 73 10

．挑选柑桔类水果的窍门 83 10

．洗带鱼的窍门 178 10

．做盖饭的技巧 285 10

．饼干、点心防止受潮的窍门 137 10

．芥末酱巧贮存 148 10

．保温瓶里不宜存放热豆浆 156 10

．防烤鱼皮粘网架的技巧 253 10

．腌夏季鱼的窍门 215 11

．切肥肉的窍门 166 11

．吃剩食品重新处理的技巧 285 11

．烧鸡巧选购 66 11

．炸鸡排的技巧 240 11

．菜肴装盘盛具有哪些 8 11

．巧做面肥 198 11

．去咸肉臭味的技巧 353 11

．如何鉴别香油是否掺假 87 11

．切番茄的窍门 187 11

．选购冬瓜的窍门 78 11

．勾芡的作用有哪些 381 11

．酒浸肉鲜嫩的技巧 224 11

．使熟鸡蛋易剥皮的窍门 176 11

．使用铁锅的窍门 14 11

．做油豆腐的技巧 365 11

．巧去柑子皮 194 11

．姜汁蕹菜如何做 407 11

．巧炒菜含铁高的技巧 266 11

．柑桔保鲜的窍门 135 11

．煮破皮蛋的技巧 247 11

．选购烧烤肉的窍门 91 11

．莴苣巧贮存 128 11

．烟筒防锈法 40 11

．家庭厨房灭火的窍门 58 11

．磨钝刀的窍门 29 11

．洋酒的选购 105 11

．发银耳的窍门 208 11

．带鱼去鳞的窍门 178 11

．怎样选购鱿鱼干 73 11

．香蕉与芭蕉的区别 84 11

．蛋糕巧贮存 138 11

．豆酱巧贮存 148 11

．炸花生米巧贮存 156 11

．淡水鱼烹调的技巧 253 11

．啤酒炖鱼省时味鲜的技巧 254 12

．治馒头碱重的窍门 215 12

．热剩饭好吃的技巧 286 12

．切熟肉的窍门 166 12

．选购陶瓷餐具的窍门 10 12

．不用面肥巧发面 199 12

．鉴别真假麻油的方法 87 12

．选购藕的窍门 78 12

．番茄去皮的窍门 187 12

．去肥肉腻味的技巧 224 12

．分离蛋黄蛋清的窍门 176 12

．什么叫晃勺 381 12

．炸酥鸡的技巧 240 12

．使用“不粘锅”的窍门 15 12

．使绿豆不生虫的技巧 353 12

．剥栗子皮的窍门 194 12

．怎样做糖醋莲排 407 12

．做杏仁豆腐的技巧 366 12

．炒菜香味扑鼻的技巧 266 12

．煮鸡蛋不破裂的技巧 247 12

．选购肴肉的窍门 91 12

．煤气灶常擦常净 40 12

．黄瓜巧贮存 128 12

．塑料砧板变弯展平的窍门 29 12

．挑选饮料品种的窍门 105 12

．怎样选购章鱼干 74 12

．面包保鲜2窍门 138 12

．杀黄鳝的窍门 179 12

．怎样鉴别真假桂圆 84 12

．巧发海带2法 208 12

．老汤巧贮存 156 12

．红糖巧贮存 149 12

．巧定活鱼烹饪时间的技巧 254 13

．快速剥莲子皮的窍门 215 13

．选购砂锅的窍门 10 13

．做菜饭的技巧 286 13

．切猪肉的窍门 166 13

．巧辨发面酸碱度 199 13

．怎样鉴别花生油质量 88 13

．选购菠菜的窍门 78 13

．剥蚕豆皮的窍门 188 13

．用啤酒烧鸡味美的技巧 240 13

．使用菜刀的窍门 15 13

．用肥猪肉炼油的技巧 224 13

．腌辣椒的技巧 353 13

．核桃快速去壳剥皮的窍门 194 13

．如何使菜脆嫩可口的技巧 266 13

．什么叫翻勺 382 13

．煮荷包蛋的技巧 248 13

．选购海味干品的窍门 91 13

．煮豆腐的技巧 366 13

．面汤洗煤气灶的窍门 40 13

．贮存冬瓜的窍门 128 13

．打小洞防砧板开裂的窍门 30 13

．选购汽水的窍门 105 13

．怎样做蒜泥黄瓜 408 13

．鱼胆被弄破后的处理窍门 179 13

．怎样选购牡蛎 74 13

．芹菜存面包的窍门 138 13

．识别西瓜生熟的窍门 84 13

．洗木耳的窍门 209 13

．保存食糖4窍门 149 13

．酒巧贮存 156 13

．巧发木耳3法 209 14

．食糖巧贮存 149 14

．做鱼头的技巧 254 14

．炒豆腐的技巧 366 14

．什么叫出勺 383 14

．怎样做干煸冬笋 408 14

．选购厨房洗涤剂的窍门 10 14

．巧去枣皮 215 14

．切羊肉的窍门 166 14

．快速发面 199 14

．煮菜饭的技巧 286 14

．选购荸荠的窍门 78 14

．巧去黄豆皮 188 14

．烹调鲜鸡放花椒大料的技巧 240 14

．正确使用电炒锅的窍门 16 14

．硼砂烧肉不腻的技巧 225 14

．巧切柠檬 194 14

．煮火腿易烂的技巧 353 14

．巧增菜香味的技巧 266 14

．煮软黄蛋的技巧 248 14

．选购蘑菇的窍门 92 14

．巧除炊具油污7法 40 14

．切开的冬瓜、南瓜巧贮存 128 14

．木锅盖防裂的窍门 30 14

．识别汽水种类的窍门 106 14

．切鱼片的窍门 179 14

．活贝与死贝巧鉴别 74 14

．存放鲜酵母的窍门 138 14

．贮存啤酒的窍门 157 14

．米酒、黄酒保鲜窍门 157 15

．炒鱼片的技巧 254 15

．发玉兰片的窍门 209 15

．食糖、食盐防止受潮的窍门 149 15

．吃腐乳的技巧 366 15

．除豆腐泔水味的窍门 216 15

．巧和发面 200 15

．切牛肉的窍门 166 15

．立刀法的方法及种类 384 15

．做糯米饭的技巧 287 15

．选购蒜苔的窍门 78 15

．去土豆皮的窍门 188 15

．炖鸡不破皮的技巧 240 15

．使用电炒锅省电的窍门 16 15

．煮猪肉肉味鲜香的技巧 225 15

．怎样做油焖豇豆 408 15

．保存切开柠檬的窍门 195 15

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．选购香菇的窍门 92 15

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．煮蛋清香可口的技巧 248 15

．榨菜的贮存 128 15

．玻璃瓶截断的窍门 30 15

．识别优质果汁的窍门 106 15

．怎样选购螃蟹 74 15

．划鳝丝的窍门 179 15

．汤团粉巧贮存 138 15

．米饭巧贮存 139 16

．开封的酒巧贮存 157 16

．剖取河蚌肉的窍门 179 16

．烹调鱼片的技巧 255 16

．巧发石花菜 209 16

．怎样做葱油土豆泥 409 16

．贮存银耳的窍门 149 16

．除豆腐豆腥气的窍门 216 16

．剁肉不粘刀的窍门 166 16

．巧解面发粘 200 16

．煮火腿味道鲜美的技巧 354 16

．选购鲜嫩莴笋的窍门 79 16

．甜食增甜味的技巧 366 16

．平刀法的操作方法 385 16

．饭菜同熟的技巧 287 16

．高压锅使用的窍门 16 16

．去莴苣皮的窍门 188 16

．快速炖鸡的技巧 241 16

．去猪肉异味的技巧 225 16

．生香蕉催熟的窍门 195 16

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．醋加多了的补救技巧 267 16

．自制多味蛋羹的技巧 248 16

．识别真假矿泉水的窍门 106 16

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．快速剥毛豆的窍门 188 17

．选购大蒜的窍门 79 17

．炖猪肉的技巧 225 17

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．除木器油污3法 41 17

．补铁锅漏洞的妙法 30 17

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．煮茶蛋的技巧 248 17

．防伪标志巧识别 107 17

．使火腿可口的技巧 267 17

．合理配食吸收铁质的技巧 267 18

．煎荷包蛋的技巧 248 18

．贮存茶叶的窍门 157 18

．让泥鳅吐泥的窍门 180 18

．怎样做炝油菜 409 18

．使炸鱼后的油不变色的技巧 255 18

．贮存大米的窍门 139 18

．巧发西米 210 18

．山核桃的贮存窍门 150 18

．洗豆腐不碎的窍门 216 18

．怎样剔猪羊牛前腿骨 167 18

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．什么叫块 386 18

．使用砂锅的窍门 17 18

．炖鸡省时间的技巧 241 18

．选购鲜竹笋的窍门 79 18

．去胡萝卜皮的窍门 188 18

．做八宝饭的技巧 288 18

．去冻肉异味的技巧 225 18

．做花生酪的技巧 367 18

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．什么叫干炒 390 30

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．洗冷冻食物返鲜的窍门 219 30

．增蒜泥香味的技巧 360 30

．巧切粘性食物 203 30

．“薰”鱼的技巧 258 30

．煮老汤的技巧 369 30

．腌泡红辣椒的窍门 190 31

．煮板鸭的技巧 244 31

．蛋清粘接瓷器的窍门 33 31

．做汤的技巧 369 31

．选购晶状味精的窍门 96 31

．除火锅铜锈的窍门 43 31

．做咕咾肉的技巧 228 31

．识别燕窝种类的窍门 111 31

．煮粥不溢的技巧 292 31

．用葱须的技巧 360 31

．发墨鱼干的窍门 182 31

．花生油巧贮存 144 31

．喝剩的牛奶巧贮存 161 31

．蜂窝煤炉催火的窍门 23 31

．炒菠菜的技巧 270 31

．怎样做红煲牛腩 414 31

．什么叫焦熘 390 31

．酒醋渍鱼香味浓的技巧 258 31

．巧切硬年糕 203 31

．怎样做鲜笋煲牛腩 414 32

．切辣椒、洋葱防辣眼睛的窍门 190 32

．炖鹅肉的技巧 244 32

．白矾粘接瓷器的窍门 33 32

．煲汤巧用水的技巧 369 32

．巧除电饭锅焦底 43 32

．识别掺假味精的窍门 96 32

．肉汤放芹菜叶的技巧 228 32

．识别燕窝等级的窍门 111 32

．煮粥不煳的技巧 292 32

．发鱼翅的窍门 182 32

．贮存小磨香油的窍门 144 32

．增味精鲜味的技巧 360 32

．什么叫滑熘 390 32

．豆腐巧贮存 161 32

．蜂窝煤炉封炉的窍门 23 32

．除豆芽豆腥味的技巧 276 32

．咸鱼去咸味的技巧 258 32

．巧切面包不掉渣 203 32

．切三明治的窍门 203 33

．醋水渍鱼香味浓的技巧 259 33

．美味凉菜糟菜鸽的制作技巧 244 33

．防止陶瓷洗菜池底磕碰的窍门 33 33

．怎样鉴别假味精 96 33

．苹果皮可使铝锅光亮 43 33

．识别燕窝真假的窍门 111 33

．排骨汤放醋的技巧 228 33

．做八鲜羹的技巧 370 33

．用热水瓶巧煮粥 292 33

．发银鱼的窍门 182 33

．猪油巧贮存 145 33

．豆腐保鲜2法 162 33

．厨房节水的窍门 23 33

．制作花椒盐的技巧 360 33

．什么叫软熘 390 33

．煮竹笋的技巧 270 33

．怎样做软炸鸡肝 414 33

．煮鱼汤保持鲜味的技巧 259 34

．巧切蛋糕2法 203 34

．瓦盆浸泡防裂的窍门 33 34

．选购食醋的窍门 97 34

．去野味腥涩味的技巧 244 34

．巧除新铁锅锈味 43 34

．制烤肉的技巧 228 34

．怎样炸春卷 414 34

．选购山芋粉皮的窍门 111 34

．炒菜盐放多的补救技巧 370 34

．发鱼唇的窍门 183 34

．烧开水节能的窍门 24 34

．巧煮玉米粥 292 34

．巧煮蘑菇的技巧 270 34

．什么叫爆 390 34

．自制香辣酱的技巧 361 34

．烹饪美味鱼丸的技巧 259 35

．巧切黄油 203 35

．汤中盐放多的补救技巧 370 35

．选购酱油的窍门 97 35

．瘪水壶复原的窍门 33 35

．铁锅除味3法 43 35

．焖肉省时的技巧 228 35

．怎样选购玉兰片 111 35

．热水瓶塞防跳的窍门 24 35

．怎样做红烧黄豆排骨 415 35

．煮山芋加柠檬汁的技巧 270 35

．什么叫烹 391 35

．煮豆粥的技巧 292 35

．巧发鱼肚2法 183 35

．炸肉酱的技巧 361 35

．烧芋头的技巧 271 36

．做鱼丸鲜汤的技巧 259 36

．电饭煲烤蛋糕省事又省时 204 36

．水壶除垢的窍门 34 36

．选购山楂片的窍门 97 36

．咸汤淡化的技巧 371 36

．巧选炖肉水的技巧 229 36

．消除铝锅黑的窍门 44 36

．家庭自制橘皮酱的技巧 361 36

．怎样做文思豆腐 415 36

．怎样识别蜂蜜是否掺假 112 36

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．水壶自动呼叫的窍门 24 36

．做花色粥的技巧 293 36

．发海参的窍门 183 36

．炒扁豆的技巧 271 37

．鱼和肉冷冻的技巧 260 37

．拌馅不出水3窍门 204 37

．热水瓶底盖旋开的窍门 34 37

．选购葡萄干的窍门 97 37

．烹制猪爪的技巧 229 37

．去汤腻味的技巧 371 37

．淘米水加醋除油污 44 37

．怎样选购蜂蜜 113 37

．和芝麻酱的技巧 361 37

．使牛奶锅易洗的窍门 24 37

．什么叫焖 392 37

．做腊八粥的技巧 293 37

．除海参苦涩味的窍门 184 37

．怎样做豆酱焖牛腩 416 37

．巧去鱼冷冻臭味的技巧 260 38

．防止扁豆中毒2技巧 271 38

．做肉松的窍门 204 38

．选购乌枣的窍门 98 38

．热水瓶胆防爆裂的窍门 34 38

．煮猪蹄的技巧 229 38

．巧除餐具上的鱼腥味 44 38

．怎样做酱色鸡丁 416 38

．速制绿豆汤2技巧 371 38

．怎样选购蜂王浆 113 38

．正确使用餐具洗洁精的窍门 24 38

．去酱菜咸味的技巧 361 38

．什么叫煨 392 38

．发鱼皮的窍门 184 38

．熬豆粥省火的技巧 293 38

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．剁肉馅的窍门 204 39

．选购蜜枣的窍门 98 39

．巧查微波炉是否泄漏 34 39

．餐具消毒的窍门 44 39

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．液化气瓶内气量鉴别的窍门 24 39

．怎样做清炖鸡 416 39

．巧去芥末辣味 361 39

．什么叫烧 392 39

．切生鱼的窍门 184 39

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．小葱不要拌豆腐 271 40

．煮面条不粘连的技巧 294 40

．巧包饺子 205 40

．去海鱼腥味的技巧 260 40

．选购桂圆的窍门 98 40

．什么叫扒 392 40

．巧除微波炉异味的窍门 35 40

．煮咖啡的技巧 371 40

．不锈钢餐具的清洗 45 40

．煮猪肚的技巧 229 40

．怎样做水煮牛肉 417 40

．橱柜的使用 25 40

．使酸辣椒味道鲜辣的技巧 361 40

．煮面条掌握火候的技巧 294 41

．炒圆白菜的技巧 271 41

．使煮出的水饺不粘连4窍门 205 41

．炒虾的技巧 260 41

．选购九道眉杏仁的窍门 99 41

．排除水龙头喘振的窍门 35 41

．去洋葱味的技巧 362 41

．什么叫煎 393 41

．巧去咖啡异味 371 41

．塑料餐具清洗的窍门 45 41

．猪肚增厚的技巧 230 41

．电子消毒碗柜的使用 25 41

．怎样炒狗肉丝 417 41

．煮面条的窍门 294 42

．巧去玉米外包皮 205 42

．煮红色卷心菜的技巧 271 42

．如何调制面团 393 42

．选购新疆杏仁的窍门 99 42

．炒虾仁的技巧 261 42

．疏通水池堵塞的窍门 35 42

．餐具促干的窍门 45 42

．去猪肚异味的技巧 230 42

．怎样做鸡油菜心 418 42

．冷藏柜的使用 25 42

．做冰淇淋的技巧 372 42

．使泡菜色鲜味美的技巧 362 42

．巧去水中氯味 373 43

．保温瓶巧煮面条 294 43

．处理变质植物油的窍门 205 43

．去卷心菜异味的技巧 272 43

．擦水龙头的窍门 35 43

．选购荔枝干的窍门 99 43

．制取虾仁的技巧 261 43

．塑料食具的清洗 45 43

．除猪心异味的技巧 230 43

．什么叫水调面团 395 43

．蔬菜清洗机的使用 25 43

．怎样做泥鳅 418 43

．使腌菜脆嫩的技巧 362 43

．电饭煲巧煮面条 294 44

．去萝卜异味的技巧 272 44

．家用水表保养的窍门 35 44

．什么叫油酥面团 395 44

．选购柿饼的窍门 99 44

．装蜂蜜的技巧 373 44

．虾仁上浆的技巧 261 44

．巧洗食具 45 44

．怎样做镜箱豆腐 418 44

．除猪肝异味的技巧 230 44

．洗碗机的使用 25 44

．制菜放碱的技巧 362 44

．用电饭煲保温的技巧 294 45

．治“长流水”的窍门 36 45

．虾子不宜爆炒的技巧 261 45

．选购黑瓜子的窍门 100 45

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．烹煮茄子、丝瓜不变色的技巧 272 45

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．多功能食品搅拌机的使用 26 45

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．煮莲子的技巧 362 45

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．高压锅煮面条的技巧 295 46

．什么叫米粉面团 396 46

．铁窗纱防锈的窍门 36 46

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．增鱼虾美味的技巧 261 46

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．煮挂面不宜用旺火的技巧 295 47

．怎样做糖醋排骨 420 47

．铝铁炊具不可混用 46 47

．炖甲鱼的技巧 262 47

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．巧除平底锅焦垢 46 48

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．什么是“粤菜” 398 50

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．铁制器皿去污4法 46 50

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．“粤菜”有哪些特点 399 51

．烹猪肾的技巧 232 51

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．什么是江苏菜系 399 52

．怎样做荷包虾 422 52

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．炒牛肉丝味嫩的技巧 232 52

．烧牛肉不缩的技巧 232 53

．使甘薯更甜的技巧 273 53

．米粉面团的调制技巧 296 53

．“苏菜”的风格特征有哪些 400 53

．银餐具除锈 47 53

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．怎样做凉面 422 54

．糕点米粉面团的调制技巧 297 54

．什么是浙江菜系 400 54

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．制甘薯食品的技巧 274 55

．做冰雪麻仁果的技巧 298 55

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．什么是福建菜系 401 55

．陶瓷搪瓷器皿去污4法 47 55

．炒牛肉的技巧 233 56

．煮绿豆汤香爽的技巧 274 56

．杂粮粉面团的调制技巧 298 56

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．什么是安徽菜系 401 56

．搪瓷器皿焦迹清除法 47 56

．将牛肉炒得鲜嫩的技巧 233 57

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．果类面团的调制技巧 299 57

．什么是湖南菜系 402 57

．巧除搪瓷和金属容器异味 48 57

．怎样做糖醋鲤鱼 424 57

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．煮牛肉营养高、味道香的技巧 233 58

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．做空心面的技巧 300 59

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．怎样做回锅肉 427 64

．做打卤面的技巧 302 64

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．残茶巧用的窍门 49 64

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．怎样做东坡肉 427 65

．炒土豆丝的技巧 276 65

．做炸酱面的技巧 302 65

．巧用淘米水的窍门 50 65

．蛋壳巧用的窍门 50 66

．怎样清炒3虾 427 66

．做花色汤面的技巧 302 66

．煮羊肉易熟易烂的技巧 236 66

．烧土豆的技巧 276 66

．鲜梨皮可除焦油 50 67

．去冻土豆异味的技巧 276 67

．做炒面的技巧 303 67

．巧煮羊肉味道鲜美的技巧 236 67

．怎样做肉脯蛋卷 428 67

．鸡毛除瓷砖污垢的窍门 50 68

．吃莴笋叶的窍门 276 68

．做春卷的技巧 304 68

．炖羊肉的技巧 236 68

．怎样做海藻猪肉汤 428 68

．巧用食盐的窍门 50 69

．炒油菜的技巧 277 69

．做千层卷的技巧 304 69

．去牛肝异味的技巧 236 69

．怎样做菠萝杏仁豆腐 428 69

．巧用醋的窍门 51 70

．炒茄子的技巧 277 70

．怎样做咸菜塘虱鱼 429 70

．做金丝卷的技巧 305 70

．冷冻食物解冻法 237 70

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．炒洋葱的技巧 277 71

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．食醋去手上辣味 52 72

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．怎样做黄泥煨鸡 430 72

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