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一、肉菜类 2

1．回锅肉 2

2．江津肉片 3

3．黄瓜肉片 4

4．鱼香肉丝 4

5．干煸肉丝 5

6．青椒肉丝 5

7．家常肉丝千张 6

8．南瓜炒肉丝 7

9．洋葱炒肉丝 7

10．汉堡肉饼 8

11．酱爆肉 8

12．炒盐煎肉 9

13．宫保肉丁 9

14．板栗烧肉 10

16．家常排骨 11

15．红烧狮子头 11

17．鱼香肝片 12

18．蒜烧肚条 13

19．麻辣兔丁 13

20．酱爆兔丁 14

21．莴笋炒肉丝 15

22．雪里蕻炒肉丝 15

24．蒜苔炒肉丝 16

23．香干炒肉丝 16

25．滑溜里脊 17

26．焦溜肉片 17

27．酱爆肉丁 18

28．烧四宝 18

29．元宝肉 19

30．南煎丸子 19

31．四喜丸子 20

33．玉米排骨汤 21

32．清蒸排骨 21

34．炒肚丝 22

35．炒羊肉片 22

36．它似蜜 23

37．炝腰花 24

38．麻油氽腰花 24

39．白肚 25

40．干切咸肉 26

41．冬笋炒肉丝 26

42．枸杞炒肉丝 27

43．香糟扣肉 27

44．南乳汁肉 28

45．桂花肉 29

46．金银全蹄 30

47．五香排骨 31

48．酱汁肉 31

49．蒜味腊肉 32

50．生川白片 33

51．炒肉片 33

52．烂糊肉丝 34

53．青椒里脊丝 34

54．荸荠肉片 35

55．炒木须肉 36

56．炒里脊片 36

57．辣子肉丁 37

58．剥皮大烤 37

59．锅烧肉 38

60．肉茸吐司 39

61．南肉竹笋 39

62．菜心丸子 40

63．珍珠丸子 40

65．糖醋排骨 41

64．蚂蚁上树 41

66．元葱煎猪排 42

67．吐司炸猪排 43

68．卤小排 43

69．爆三样 44

70．卤猪肝 45

71．炒猪肝 45

72．炒猪心 46

73．卤猪心 46

74．炒肚片 47

75．白切肚片 47

76．醉腰花 48

77．炒腰花 48

78．葱爆腰花 49

79．炒猪肠 50

80．芹菜炒牛肉丝 50

82．黄焖牛肉 51

81．五香牛肉 51

二、禽蛋类 54

1．盐水仔鸡 54

2．棒棒鸡丝 54

3．怪味鸡丝 55

4．辣子鸡丁 55

5．豌豆鸡丁 56

6．炒鸭脯 57

7．椿芽烘蛋 58

8．芹黄炒时件 58

9．葱油鸡腿 59

10．扒鸡 59

11．炒辣子鸡 60

12．黄焖鸡 61

13．香酥鸡 62

14．栗子鸡 63

15．炖麻油鸡块 64

16．番茄鸭丁 65

17．烩鸭丝 65

18．白斩鸡 66

19．酱鸭（熟） 67

20．银芽炒鸡丝 67

21．白鲞扣鸡 68

22．五香鸭子 69

23．炸鹌鹑 70

24．炒时件 70

25．炒菊红 71

26．韭芽炒蛋 72

27．炒仔鸡块 72

28．酱爆鸡丁 73

29．葱爆鸡心 74

31．香酥鸭子 75

30．卤鸭 75

32．芋艿全鸭 76

33．盐水肫 77

34．油爆肫 77

35．茭白炒时件 78

36．葱花炒蛋 79

37．溜松花 79

38．小葱煎蛋 80

39．荷包蛋 80

40．蒸蛋羹 81

41．银鱼炒蛋 82

三、水产类 84

1．椿芽鳝鱼丝 84

2．干煸鳝鱼丝 84

3．酱爆川鸡 85

5．熏鱼 86

4．砂锅鱼头 86

6．滑鲳鱼 87

7．酱爆蛏肉 88

8．田螺塞肉 88

9．面拖黄鱼 89

10．红烧肚档 90

11．烧划水 91

12．炒鱼片 91

13．草鱼豆腐 92

14．清蒸河鳗 93

15．红烧河鳗 93

16．清蒸鲫鱼 94

17．荷包鲫鱼 95

18．蛤蜊氽鲫鱼 95

19．韭黄炒鳝丝 96

21．生炒鳝片 97

20．清炒鳝背 97

22．红烧鳝段 98

23．红烧明虾 99

24．炒虾腰 99

25．红烧带鱼 100

26．荔枝带鱼 101

27．烹带鱼 102

29．清蒸鳊鱼 103

28．醋溜鱼块 103

30．萝卜丝氽鲫鱼 104

31．葱爆墨鱼卷 105

32．鳝段烧肉 106

33．炒鳝丝 106

34．清炒鳝糊 107

35．盐水虾 108

36．油爆虾 108

38．白鲞烤肉 109

37．咸菜卤蒸蛏 109

四、蔬菜类 112

1．麻辣豆腐 112

2．炝黄瓜 112

3．蒜泥拌黄瓜 113

4．凉拌西芹 113

5．鱼香茄子 114

6．开水白菜 114

7．干煸四季豆 115

8．糖醋萝卜丝 116

9．醋溜白菜 116

10．奶油扒白菜 117

11．培根炒白菜 117

12．虾子烧莴笋 118

13．海米烧芹菜 118

15．肉片炒豆腐 119

14．香干炒芹菜 119

16．豌豆荚炒火腿 120

17．炸藕夹（咸） 120

18．糖醋藕片 121

19．炸茄夹 122

20．砂锅豆腐 122

21．冬菇煎豆腐 123

22．长瓜嵌肉 124

23．生煸豆苗 124

24．黄豆芽炒韭花 125

25．生煸苋菜 125

26．苋菜肉片羹 126

27．生煸蚕豆 126

28．冬菇莱心 127

29．清炒卷心菜 127

30．烩响铃 128

31．挂霜土豆 129

32．土豆松 130

33．葱油干豆 130

34．咖喱土豆 131

35．拌双笋 132

36．色拉拌竹笋 132

37．油焖笋 133

38．冬笋炒茭菜 133

39．雪菜炒笋丝 134

40．榨菜炒笋丝 134

41．韭菜炒鞭笋 135

42．炒双冬 135

43．蚕豆炒笋丁 136

44．青椒素三丝 136

45．烩三丁 137

47．辣白菜 138

46．拌莴苣笋 138

48．栗子烧茭菜 139

49．面筋炒青菜 139

50．醋溜包心菜 140

51．鸡油菠菜 140

52．酱烤大白菜 141

53．香干拌马兰 142

54．油焖茄子 142

55．酱爆茄子 143

56．拌茄子 143

57．糖醋黄瓜条 144

58．冷拌绿豆芽 144

59．韭菜炒豆芽 145

60．毛豆炒红椒 145

61．烹圆椒 146

64．炒双菇 147

63．白糖拌番茄 147

62．红烧茭白 147

65．煎豆腐 148

66．家常豆腐 149

67．番茄烧豆腐 149

68．磨菇炖豆腐 150

69．砂锅冻豆腐 150

70．肉末冻豆腐 151

71．炒豆腐松 152

72．草鱼豆腐 152

73．溜肉片豆腐 153

74．丝瓜豆腐 154

75．兰丁豆腐羹 155

76．肉丝豆腐羹 155

77．素烧鹅 156

79．油豆腐嵌肉 157

78．煮干丝 157

五、汤菜类 160

1．酸菜肉丝汤 160

2．榨菜肉丝汤 160

3．雪菜肉丝汤 161

4．豆芽排骨汤 161

5．菜心肉丸汤 162

6．肉丝蛋汤 162

7．腰花汤 163

8．酸辣汤 164

9．青菜蛋汤 164

10．番茄蛋汤 165

11．紫菜蛋汤 165

12．开洋笋汤 166

13．雪菜豆腐汤 167

14．藕片排骨汤 167

15．鸡丝莼菜汤 168