日本四季美食荟萃PDF电子书下载

前言 1

日本国概况 1

日本菜肴的特点 1

日本菜肴的体系 2

日本菜肴的调味 5

日本菜肴的种类 5

日本人进餐的习惯及礼仪 7

日本名食 10

节日菜肴 10

双色蛋 10

梅花羊羹 11

雪中竹笋 12

松笠墨鱼 13

烘烤霸鱼 14

熊掌柚子 15

烤鱼串 16

信田鸡卷 17

烤文蛤 18

白水煮藕 18

鹤巢什锦 19

五味什锦 21

黑豆 23

沙丁鱼干 24

干青鱼子 25

海带卷 25

栗金团 27

比目鱼海带盒 28

酒盐烧对虾 29

柚香醋海参 30

烤梭鱼 31

糖水金桔 32

糖酱八头 33

酸菜 34

红白菜 35

糖醋冰头 36

鸭杂煮 37

年糕 38

豆汤年糕 39

芜菁？鱼 39

前田家的御杂煮 41

酱汤 42

鲷糁薯 44

烧萝卜 45

七草粥 46

红豆粥 47

干菜 47

凉拌笔头菜 49

烧烤海螺壳 50

文蛤寿司 51

二、时令菜肴 53

1.春 53

酥马哈鱼头 53

黑豆粥 54

鱼肉汤 55

蛋黄墨鱼片 56

菜饭 57

姜醋耦片 58

香油拌扁豆 58

双烤墨鱼 59

鳝鱼蛋卷 60

鱼香竹笋 62

鸡肉丸子 62

什锦菜 63

花式鱼菜 64

鲷鱼蛋汤 66

桃太郎配柏若鸡 67

粽子 69

带馅年糕 69

长芋拌蚶子 71

2.夏 72

泥鳅火锅 72

凉面 73

寿司 74

酒蒸鲍鱼 79

油豆腐配肉 79

油炸田芋 82

鱼肉天妇罗 83

鱼糕 84

3.秋 85

栗子饭 85

青芋粉团汤 86

白煮青芋 87

糯米豆馅团 87

什锦炸菜 89

什锦火锅 91

什锦锅 92

？鱼香瓜酸汤 95

什锦煮菜 96

4.冬 101

拌豆腐 101

酱糖牛蒡丝 103

蔬菜烩豆渣 104

芋头汤 105

萝卜烧肉 106

烤年糕米团 107

酱汤 108

蔬菜配飞龙头 109

芝麻豆腐 112

辣酱拌扁豆丝 113

酱汁冻豆腐 113

猪肉饭 114

鸡肉盖浇饭 116

松鱼面条 117

常夜锅(火锅) 118

火锅 119

红酱烤青芋 121

什锦面条 122

柿味寿司 123

红烧排骨 124

什锦蒸鲷鱼 126

三、婚丧茶事料理 126

清煮甘鲷鱼 128

盐烤鲷鱼 129

文蛤海藻汤 130

对虾海参汤 131

鱼骨汤 133

鸡素烧 134

鸡丝饭 135

鲷鱼面 136

醋拌凉菜 138

糖醋蚶子 139

烘烤文蛤 140

紫菜卷 142

什锦山鸠肉汤 144

什锦炸物(天妇罗) 145