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一、葡萄糖的集合体--淀粉 1

馒头变成葡萄糖 1

最理想的发酵剂--鲜酵母 3

“老酵”不老 5

高压锅的绝技 6

不宜多吃生红薯 7

为什么胃酸过多的人爱吃油条？ 9

二、生命的物质基础--蛋白质 10

蛋白质的营养作用 10

蛋白中毒 11

吃鱼吃肉不如吃豆 14

蛋黄与记忆 17

炒鸡蛋的学问 18

会出油的蛋黄 19

鲜蛋的“保镖”--石灰水 20

牛奶杂谈 21

为什么卤水能点豆腐？ 22

怎样保持鲜肉的红色？ 23

三、人体热能的供给者--脂肪 25

油脂是人类的主要食物之一 25

对油性大的食物应节食 26

炒菜油多未必好 27

肉片滚面的妙处 28

猪油的怪味 29

熬猪油的技巧 30

四、蔬菜与调味品 32

蔬菜的营养价值 32

优良的解毒剂--维生素C 34

多吃胡萝卜对眼睛有益 35

留住蔬菜的绿色 36

黄花菜的食用须知 37

切葱头为何流眼泪？ 38

为什么大蒜可以杀菌？ 39

小心吃烂白菜中毒 40

水果脱涩 41

糖精不是糖 42

白糖为何会结块？ 44

漫谈调味品 45

味精受热不会产生毒素 47

酸碱都能克味精 48

食醋变香醋 49

白酒为何能除鱼腥味？ 49

怎样防止咸肉出汗？ 50

纤维杂谈 51

五、纤维及其织物 51

易洗快干的“的确良” 52

涤纶窗帘为何不怕晒？ 54

洗棉维布被里不宜用沸水烫 55

强度最好的锦纶 56

合成纤维布可以做衬衣 57

巧用石油变氯纶 58

衣柜里放卫生球好不好？ 59

丝绸织物的洗涤法 60

纤维简易鉴别法 61

六、家庭中的金属、塑料制品 64

高分子化合物--塑料 64

切忌滥用塑料袋 66

香油的怪味从何而来？ 67

由软变硬的塑料布 68

让你的皮茄克“青春”常在 70

铝制品的“三姊妹” 71

“钢精”也怕酸碱盐 72

使用铝制炊具不会中毒 74

用铁锅炒菜好还是用铝锅炒菜好？ 75

铁锅是补药 76

为什么明亮的铝锅会变成黑褐色？ 77

铁锅为什么会黑菜？ 80

怎样除去新铁锅内壁的黑色粉末？ 80

铁制品的防锈及除锈 81

怎样擦亮变黑的银器？ 82

怎样除去铜锈？ 84

为什么可用汞做温度计？ 85

七、洗涤与去污 87

肥皂除去污垢的道理 87

毛巾为何会发硬？ 88

涤衣服时怎样减少丰富的泡沫？ 89

洗涤剂的后起之秀--加酶洗衣粉 90

看不见的墨水 91

灰锰氧降服红墨水 92

怎样洗净衬衣领？ 93

除碘渍可用大苏打 94

怎样除去手指烟渍？ 95

怎样除去衣服上的柏油和蜡渍？ 95

怎样除去衣物上的尿渍？ 97

八、碳、氧、硫及其化合物 98

铅笔不是铅 98

当心煤气中毒 100

水壶不要紧贴煤炉口 101

人工降雨的奥秘 102

能灭火的二氧化碳 103

一场有趣的循环 104

碱面可医蜂蜇伤 105

为什么碳酸氢铵不能和生石灰放在一起？ 105

芦笛岩的由来 106

旧画变新画的道理 107

用不尽的氧气 108

珍贵的水 108

水有软硬之分 110

害人的水垢 111

冰为什么会浮在水面上？ 112

怎样除去水中过多的铁质？ 114

让水变成燃料 115

硫磺的妙用 116

怎样防止煤中杂质硫的危害？ 117

喝生自来水好吗？ 119

九、其它 119

怎样正确使用漂白剂？ 120

正确使用灰锰氧 121

为什么纯酒精不能杀死细菌？ 122

为什么红汞和碘酒不能同时使用？ 123

廉价的净水剂--明矾 124

注意避免酒精中毒 126

“液体面包”--啤酒 128

消暑解渴的汽水 129

变了色的汽水还能喝吗？ 130

茶的妙用 131

合理服用维生素 133

怎样缓解“烧心”现象？ 133

服用四环素时不宜吃豆腐 134