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前言 1

第一篇庭院果菜 1

一、果树苗木繁育技术 1

（一）砧木种类的选择 1

目录 1

（二）种子和插条的冷藏处理 2

（三）苗圃建立 2

（四）实生苗培育 2

（五）嫁接 3

（六）扦插 3

（一）生物学特性 4

（二）栽培技术 4

二、葡萄 4

（三）品种简介 7

（四）病虫害防治 7

三、苹果 8

（一）生物学特性 8

（二）栽培技术 9

（三）品种简介 11

（四）病虫害防治 12

四、梨 13

（一）生物学特性 14

（二）栽培技术 14

（三）品种简介 16

（四）病虫害防治 17

（一）生物学特性 18

（二）栽培技术 18

五、桃 18

（三）品种简介 20

（四）病虫害防治 21

六、杏 21

（一）生物学特性 21

（二）栽培技术 22

（三）品种简介 24

（四）病虫害防治 25

七、李 25

（一）生物学特性 25

（二）栽培技术 26

（三）品种简介 26

八、枣 27

（一）生物学特性 27

（四）病虫害防治 27

（二）栽培技术 28

（三）品种简介 29

（四）病虫害防治 29

九、草莓 30

（一）生物学特性 30

（二）栽培技术 30

（三）品种简介 31

（四）病虫害防治 31

十、果树盆栽技术 32

（一）盆栽树种的选择 32

（二）盆栽用土 33

（三）选盆 33

（四）上盆与换盆 34

（五）生长期管理 34

（七）越冬防寒 35

（六）整形修剪 35

十一、香椿 36

（一）生物学特性 36

（二）栽培技术 36

（三）病虫害防治 37

十二、黄瓜 37

（一）生物学特性 37

（二）栽培技术 37

（三）品种简介 38

（四）病虫害防治 39

十三、番茄 40

（一）生物学特性 40

（二）栽培技术 40

（三）品种简介 41

（四）病虫害防治 42

十四、大白菜 43

（一）生物学特性 43

（二）栽培技术 44

（三）品种简介 45

（四）病虫害防治 45

十五、茄子 46

（一）生物学特性 46

（二）栽培技术 47

（三）品种简介 48

（四）病虫害防治 48

十六、辣椒 49

（一）生物学特性 49

（二）栽培技术 50

（三）品种简介 50

（四）病虫害防治 51

十七、芹菜 52

（一）生物学特性 52

（二）栽培技术 52

（三）品种简介 53

（四）病虫害防治 53

十八、韭菜 53

（一）生物学特性 53

（二）栽培技术 54

（三）品种简介 54

（四）病虫害防治 55

十九、菜豆 55

（一）生物学特性 55

（二）栽培技术 55

（四）病虫害防治 56

（三）品种简介 56

二十、西葫芦 57

（一）生物学特性 57

（二）栽培技术 57

（三）品种简介 58

（四）病虫害防治 58

二十一、结球甘蓝 58

（一）生物学特性 58

（二）栽培技术 59

（三）品种简介 59

（四）病虫害防治 60

二十二、花椰菜 60

（一）生物学特性 60

（二）栽培技术 60

（四）病虫害防治 61

（三）品种简介 61

（一）生物学特性 62

（二）栽培技术 62

二十三、萝卜 62

（三）品种简介 63

（四）病虫害防治 63

二十四、菠菜 64

（一）生物学特性 64

（二）栽培技术 64

（三）品种类型简介 64

（四）病虫害防治 64

二十五、大蒜 65

（一）生物学特性 65

（二）栽培技术 65

二十六、大葱 66

（一）生物学特性 66

（三）品种类型简介 66

（四）病虫害防治 66

（二）栽培技术 67

（三）品种简介 67

（四）病虫害防治 68

二十七、圆葱 68

（一）生物学特性 68

（二）栽培技术 69

（三）品种类型简介 69

（四）病虫害防治 69

二十八、芫荽 69

（一）生物学特性 69

（一）生物学特性 70

二十九、丝瓜 70

（二）栽培技术 70

（二）栽培技术 70

（三）品种简介 70

（四）病虫害防治 70

（三）品种类 71

（四）病虫害防治 71

三十、扁豆 71

（一）生物学特性 71

（二）栽培技术 72

（三）品种简介 72

（四）病虫害防治 72

（二）栽培技术 73

（三）品种简介 73

（一）生物学特性 73

三十一、生姜 73

（四）病虫害防治 74

三十二、黄花菜 74

（一）生物学特性 74

（二）栽培技术 75

（三）品种简介 75

（四）病虫害防治 75

三十三、食用菌 75

（一）食用菌的种类 75

（二）菌种的制作与培养 76

（三）食用菌的生物学特性及栽培技术 77

（四）病虫害防治 83

一、庭院养花基本知识 85

一）花卉的一般分类 85

第二篇庭院花卉 85

（二）花卉栽培与外界环境条件的关系 87

（三）庭院养花常用工具 90

（四）花卉繁殖法 92

二、花卉培育技术 99

（一）观花类 99

（二）观果类 129

（三）观叶类 131

（四）藤本类 138

第三篇庭院养殖 142

一、猪 142

（一）猪的繁殖 142

（二）猪的快速肥育 143

（三）疾病防治 145

（一）牛的繁殖 146

二、牛 146

（二）牛的饲养 147

（三）疾病防治 148

三、羊 150

（一）羊的繁殖 150

（二）羊的饲养 150

（三）疾病防治 153

四、兔 153

（一）兔的繁殖 153

（二）兔的饲养 154

（三）疾病防治 155

五、鸡 157

（一）雏鸡的孵化 157

（三）疾病防治 158

（二）鸡的饲养 158

六、鸭 160

（一）生物学特性 160

（二）繁殖技术 160

（三）饲养管理 161

（四）疾病防治 163

七、鹅 165

（一）生物学特性 165

（二）繁殖技术 165

（三）饲养管理 165

（四）疾病防治 167

八、鸽 168

（一）生物学特性 168

（三）饲养管理 169

（二）繁殖技术 169

（四）疾病防治 170

九、鹌鹑 171

（一）生物学特性 171

（二）繁殖技术 172

（三）饲养管理 172

（四）疾病防治 173

十、狐 174

（一）生物学特性 174

（二）繁殖技术 175

（三）饲养管理 175

（四）疾病防治 176

十一、貉 176

（一）生物学特性 176

（三）饲养管理 177

（二）繁殖技术 177

（四）疾病防治 178

十二、水貂 179

（一）生物学特性 179

（二）繁殖技术 180

（三）饲养管理 180

（四）疾病防治 181

十三、獭兔 182

（一）生物学特性 182

（二）繁殖技术 183

（三）饲养管理 183

（四）疾病防治 184

（一）生物学特性 185

十四、艾虎 185

（二）繁殖技术 186

（三）饲养管理 187

（四）疾病防治 188

十五、蝎子 189

（一）生物学特性 189

（二）繁殖技术 189

（三）饲养管理 190

（四）疾病防治 191

十六、黄粉虫 192

（一）生物学特性 192

（二）繁殖技术 192

（三）饲养管理 192

（一）生物学特性 194

（二）繁殖技术 194

十七、河蟹 194

（三）饲养管理 195

十八、甲鱼 196

（一）生物学特性 196

（二）繁殖技术 196

（三）饲养管理 197

十九、金鱼 198

（一）生物学特性 198

（二）繁殖技术 198

（三）饲养管理 199

（四）疾病防治 200

（三）饲养管理 201

（二）繁殖技术 201

（一）生物学特性 201

二十、蚕 201

（四）疾病防治 204

二十一、蜂 205

（一）生物学特性 205

（二）繁殖技术 205

（三）饲养管理 206

（四）疾病防治 209

第四篇庭院农副产品保鲜贮藏 211

一、果品贮藏保鲜 211

（一）苹果贮藏 211

（二）梨贮藏 213

（三）葡萄贮藏 214

（四）山楂贮藏 215

（五）柑桔贮藏 216

（七）板栗贮藏 218

（六）香蕉贮藏 218

（八）西瓜贮藏 220

（九）枣贮藏 220

二、蔬菜贮藏保鲜 220

（一）冰窖贮菜 220

（二）西红柿贮藏 221

（三）青椒贮藏 223

（四）黄瓜贮藏 224

（五）芹菜贮藏 226

（六）菜花贮藏 228

（七）茄子贮藏 229

（八）香菜（芫荽）贮藏 231

（十）莴苣假植贮藏 232

（十一）南瓜和冬瓜贮藏 232

（九）蒜薹贮藏 232

（十二）菠菜贮藏 233

（十三）大白菜贮藏 234

（十四）萝卜贮藏 236

（十五）大葱贮藏 236

（十六）马铃薯贮藏 237

（十七）植物激素在蔬菜保鲜贮藏中的应用 238

三、鲜蛋保鲜贮藏 239

（一）鲜蛋保鲜贮藏的基本要求 239

（二）蛋类保鲜贮藏的方法 240

（三）种蛋贮藏注意事项 241

四、鱼、肉保鲜贮藏 241

（一）鲜鱼运输与贮藏 241

（二）肉类保鲜贮藏 243

（四）生物脱氧 245

（三）密封技术 245

五、粮食储藏 245

（二）通风和密闭 245

（一）粮食的干燥 245

（五）主要粮食储藏方法 246

第五篇庭院农副产品加工 248

一、粮食食品加工 248

（一）甘薯淀粉 248

（二）绿豆粉丝 248

（三）豆腐乳 249

（四）豆豉 249

（五）豆瓣酱 250

（六）甜面酱 250

（八）粉皮 251

（七）玉米淀粉 251

（九）粉丝、粉条 252

（十）豆腐 252

（十一）食醋 253

（十二）酱油 254

（十三）凉粉 255

（十四）甜酱杏仁 255

（十五）甜酱花生仁 255

（十六）酱西瓜 256

（十七）甜酱黄瓜 256

二、油料加工 256

（一）芝麻油 256

（二）小磨香油 257

（三）花生油 258

（五）蓖麻油 259

（四）棉籽油 259

（六）棉籽饼脱毒 260

三、果品加工 260

（一）柿饼 260

（二）柿子脱涩 261

（三）糖水苹果罐头 262

（四）糖水桔子罐头 263

（五）苹果脯 264

（六）蜜枣 265

（七）山楂糕 266

（八）葡萄汁 267

（九）青丝、红丝 268

（十）酒枣 268

（二）番茄酱 269

（一）辣椒酱 269

四、蔬菜加工 269

（三）榨菜 270

（四）糖醋蒜 271

（五）腌香椿 271

（六）腌辣椒 272

（七）腌黄瓜 272

（八）腌藕片 272

（九）甜面包瓜 273

（十）腌韭菜花 273

（十一）腌生姜 273

（十二）咸辣萝卜条 274

（十三）八宝菜 274

（十四）甜酱茄包 274

（十七）什锦菜 275

（十五）甜酸黄瓜 275

（十六）五香萝卜丝 275

（十八）咸萝卜干 276

（十九）腌茄干 276

（二十）萝卜干制 277

（二十一）金针菜干制 277

（二十二）马铃薯干制 277

（二十三）胡萝卜干制 278

（二十四）洋葱千制 278

（二十五）辣椒千制 278

（二十六）白菜干 278

（二十七）千制花椰菜 279

（二十八）脱水菜豆 279

（二十九）三仙菜 279

（三十一）咸辣白菜 280

（三十）渍酸白菜 280

（三十二）腌冬瓜 281

（三十三）腌红根 281

五、肉类加工 281

（一）香肠 281

（二）肉干 282

（三）肉松 283

（四）干酱肉 284

（五）咸肉 284

（六）灌肠 285

（七）熏火腿 287

（八）粉肠 287

（一）皮蛋 288

六、蛋类加工 288

（九）腊肠 288

（二）卤蛋 290

（三）糟蛋 290

（四）咸蛋 291

（五）蛋松 292

七、禽类加工 292

（一）卤鸡 292

（二）扒鸡 292

（三）烧鸡 293

（四）肴鸡 294

（五）熏鸡 294

（六）脱骨鸡 295

（七）醉鸡 295

（八）北京烤鸭 296

（九）风鸡 297

八、毛皮加工 298

（一）生皮加工 298

（二）毛皮鞣制 299

（三）猪鬃 303

（四）羽毛加工 304

九、水产类加工 305

（一）咸鱼 305

（二）墨鱼干 305

（三）鱿鱼干 307

（四）小杂鱼干 308

（五）五香烤鱼 309

（六）鱼粉 309

（八）虾皮 310

（七）虾米 310

（九）虾酱 311

（十）蟹酱 311

（十一）蛤干 312

（十二）蛏干 312

（十三）海蜇皮 313

（十四）海蜇头 314

（十五）千紫菜 315

（十六）淡干海带 316

十、药用动物加工 316

（一）蟾酥 316

（七）血余炭 317

（六）蜈蚣 317

（五）地龙 317

（四）僵蚕 317

（三）全蝎 317

（二）土鳖虫 317

（八）鸡内金 318

（九）紫河车 318

（十）桑螵蛸 318

十一、编织类加工 318

（一）荆条制品 318

（二）柳编制品 323

（三）芦苇制品 326

（四）其他编织品 331

十二、烟、麻杂品加工 333

（一）晒烟、晾烟 333

（二）麻皮 336

（三）木炭 337

（四）蜂蜡 337