食神物语 美食家VS漫画家PDF电子书下载

为“食神的故事”喝采——序 1

美食家和漫画家的对话 4

1．自得其乐 1

2．乐在食中 2

3．餐饮“活化石”——石烹 3

4．无为而治，适口者珍 4

5．“适口者珍”余韵 7

6．味觉艺术 9

7．知味者贵 11

8．善调众口 12

9．再说“善调众口” 14

10．上海人在烹饪上的急智 16

11．巧妇善为“无米”之炊 17

12．味的渗透 19

13．若要甜，加点盐 20

14．大味若淡 21

15．崇尚本味 23

16．清则近醇，淡则存真 24

17．鸡肋的启示 26

18．自制调料，趣味良多 28

19．“钟鸣鼎食”之类 29

20．食指大动 31

21．一句成语，两道佳肴 32

22．羊大为美 34

23．想象的艺术 35

24．神韵飞扬 37

25．还是创意的竞争 39

26．菜肴的创造性思维 41

27．妙手偶得之 42

28．物尽其用 44

29．再谈“物尽其用” 45

30．人生本是五味瓶 47

31．家庭也要调味品 49

32．美馔佳肴引进门 51

33．围裙丈夫偶露峥嵘 52

34．礼失求诸野 54

35．食不语，寝不言 55

36．陪妈吃饭 56

37．让老人过得有滋有味 58

38．项绦不如老饕 59

39．三口为品 61

40．清心怡神饮新茶 62

41．你想试试“组合饮料”吗？ 64

42．请君喝汤 65

43．鱼头汤 67

44．一只鱼头卖了四亿五 68

45．请君食皮 69

46．粗菜细吃 71

47．反客为主 73

48．再谈“反客为主” 74

49．荤素搭配 76

50．返璞归真 78

51．知否，知否，应是绿肥红瘦 79

52．少吃猪肉未尝不是好事 80

53．开发“杂粮”食品 81

54．“配盐幽菽”贫贱之友 83

55．“病从口入”新释 84

56．一日三餐 86

57．朝食岂能废灭 88

58．饮食之人有三 89

59．孔夫子的饮食观 91

60．不时不食 92

61．豆腐开山祖的宏论 94

62．豆腐入味 96

63．且看末代皇帝食单 97

64．想起一位华商“豆腐大王” 99

65．岭南人自古嗜食蛇 101

66．苏东坡知味，李公择知义 102

67．陆放翁饮食放达得长寿 103

68．想起毛泽东喝八卦汤 105

69．先行者的饮食之道 107

70．水火之间 109

71．从“朝南坐”说起 110

72．冬天里的一把火 112

73．火锅楼火爆的奥秘 113

74．“小吃王国”品小吃 115

75．凝聚在点心里的价值 116

76．点心小菜俱皆精美 118

77．切勿等闲视小吃 120

78．街头流行茶叶蛋 121

79．快餐慢餐两相宜 123

80．从“八珍”到“便当” 124

81．办个社区食堂如何？ 126

82．三北盐炒豆和美国开心果 128

83．莫怠慢了消闲食品 129

84．顾客点名师当场做蛋糕 130

85．人在旅途啖肉条 131

86．“四大金刚”何以立足？ 133

87．谁来当此重任？ 135

88．早餐市场的好消息 136

89．相得益彰 138

90．豪宴累人 139

91．大苦不死，必有口福 141

92．上菜的章法 143

93．“一分镶”的启示 144

94．天寒地冻忆食粥 146

95．桌上饭食香 147

96．海上自有逐臭之夫 149

97．吃的文化和文化的吃 150

98．饮食与文化 152

99．文化饮食 153

100．饮和食德 155

101．渴望看到毛毛再出书 157

102．切戒耳餐目食 159

103．岂能暴殄天物？ 160

104．山海奇珍尘寰中 162

105．君子“好色”乎？ 164

106．坐有坐相，吃有吃相 165

107．服务是种无形商品 167

108．招牌菜的魅力 169

109．招牌菜不分大小 171

110．餐饮终是名牌的世界 172

111．菜名就是菜名 174

112．有头有尾 175

113．鸟喙·兽爪，孰优孰劣？ 177

114．美食的情趣 179

115．小吃食趣 180

116．美食的雅兴 182

117．文学艺术家和美食家 184

118．天下通食，人皆爱之 185

119．嗜虽略同而趣大异 187

120．大款摆谱和帝王吃素 189

121．家庭餐饮新倾向——宾馆化 190

122．“饽饽李”——苏尔曼 192

123．六畜之首今成佳肴 193

124．哈萨克美点叫“那仁” 195

125．木棍敲黄鳝，温油发腐竹 196

126．“名肺实肝”两道佳肴 198

127．素宜白水，荤用肥猪 200

128．我们何时能“添宝”？ 201

129．美食未必价昂 203

130．八十年前的上海冷饮 204

131．“小热昏”卖梨膏糖 206

132．聚食何必分菜？ 208

133．何不开一家“烹饪卡拉OK”？ 209

134．食法翻新蛋廉时 210

135．地段和定位 212

136．美食第九要素 213

137．筵席的环境 215

138．“氛围”怎么吃？ 216

139．大有大的难处 218

140．大有大的思路 220

141．僧厨司疱，沙弥上菜 221

142．好一个时装菜 223

143．千载难逢，良机莫失 225

144．重振上海菜的雄风 226

145．新概念川菜馆的榜样 228

146．“爆肚冯”的出路 230

147．拳鸡·掌鳖·荷包红鲤鱼——婺源记吃 231

148．故乡尝徽菜 223

149．鲜香徽菜今安在？ 235

150．徽肴仍可振兴发展 236

151．吃饭吃出个小老乡 238

152．喜闻鲁菜改良 240

153．南行记吃 241

154．杭菜亦可有品位 243

155．“杭菜后”我们吃什么？ 245

156．“麻辣烫”和“冷淡杯” 247

157．春日里春城尝滇菜 248

158．吃“中国犹太人”做的菜 250

159．黄岩小吃记趣 252

160．东阳火腿甲金华 254

161．如何“戏说”梅龙镇 255

162．阿拉爱吃家乡菜 257

163．大包装、小包装及其他 259

164．且请看几块他山石 261

165．冬令进补的微妙变化 263

166．一个信息 264

167．弄堂口两只油饼摊 266

168．努力加餐 267

169．南风北渐 269

170．恭祝知味观老店新开 270

171．从鸡年的“百鸡大战”说起 272

172．“鸡家庄”和“小绍兴” 273

173．为“天厨星”树碑立传如何？ 275

174．可否为当代名厨立传？ 276

175．有感于厨师地位不高 278

176．生猛海鲜还能“行”多久 280

177．生猛海鲜卷土重来 281

178．“大王”子女今何在？ 283

179．烤全驼与三套鸭 285

180．带鱼去刺为女士 286

181．既难尽灭，何不食之？ 288

182．不吓浪头不吃噱头 290

183．笑星开酒家，喜多财又旺 291

184．无帮即是帮，不派乃是派 293

185．饭店粥摊，各显神通 294

186．“天女”散花 296

187．换一种方式思维 297

188．一觞一咏畅叙幽情 299

189．洪长兴和“洪长兴”的故事 301

190．“中华老字号”很精彩 302

191．老字号是个宝 304

192．喜闻“冠生园”合三为一 306

193．怪招迭出，以怪取胜 307

194．月饼的思路 309

195．提高品味的档次 311

196．聪明的阿山 313

197．餐饮业如何走出低谷？ 314

198．找一找差距 316

199．话说“老广”为上海人出书 318

200．明星亭憾事 319

201．路边酒吧小，鼎俎天地大 321

202．“老外”乐做排档客 323

203．真不二价，童叟无欺 324

204．忘记了最大的顾客 327

205．速冻点心当心做塌牌子 328

206．莫为“四川火锅”抹黑 329

207．你吃了假食品吗？ 330

208．一瓶醉香螺的故事 331