清宫·孔府·谭家名菜谱PDF电子书下载

清宫名菜 1

1.玉凤还朝 1

2.金凤卧雪莲 1

3.凤凰趴窝 3

4.熘鸡脯 3

5.燕窝贺字锅烧鸭子 4

6.葱椒鸭子 5

7.清炖肥鸭 5

8.冬笋烩鸭子 6

9.清蒸鸭子 6

10.酒炖扒鸭子 7

11.八宝鸭子 7

12.清炖鸭舌 8

13.炸八件鸡 9

14.口蘑肥鸡汤 9

16.碎熘鸡 10

15.冬笋爆炒鸡 10

17.抓炒鸡条 11

18.叫花子山鸡 11

19.牡丹飞龙 12

20.宫保飞龙 12

21.脯雪黄鱼 13

22.抓炒鱼片 14

23.红梅珠香 14

24.游龙绣金钱 15

25.熘鸡片 16

26.红娘自配 17

27.嫦娥知情 18

28.龙抱凤蛋 18

29.枯木回春 19

30.口蘑熘鱼片 20

31.荷花鱼丝 21

32.鱼藏剑 21

33.全家福 22

34.万字扣肉 23

35.火熏猪肉 24

36.水晶丸子 24

37.干炸肉 25

38.黄金肉片 25

39.炒锅炸泥 26

40.祭神肉 26

41.一品鹿唇 27

42.清汤鹿胎羔 27

43.清汤鹿尾 28

44.清汤鹿髓 28

45.棋子鹿肠 29

46.杞子鹿筋 29

47.烧鹿肉 30

48.葱羊肉 30

49.葱椒羊肉 31

50.酸辣羊肚 31

52.金银鹿肉 32

51.黄焖羊肉 32

53.它似蜜 33

54.荷包里脊 33

55.炸佛手卷 34

56.抓炒里脊 35

57.樱桃肉 35

58.炒肉末 36

59.扒黄羊口条 36

61.一品驼掌 37

60.烧鹿筋 37

62.一品鹿鞭花 38

63.一品犴鼻 39

64.龙须驼掌 39

65.莲子炒驼峰 40

66.宫保里子狸 41

67.炒豆腐脑 41

68.炒胡萝卜酱 42

69.罗汉菜心 42

71.龙舟鱼 43

70.炒西葫芦酱 43

72.八宝鸡羹 44

73.炒黄瓜酱 45

74.坛子肉 45

孔府名菜 47

1.白松鸡 47

2.一卵孵双凤 48

3.糖醋凤脔 48

4.七星鸡子 49

5.紫姜爆雏鸭片 50

6.炒鸡米 50

7.带子上朝 51

8.花篮鳜鱼 52

9.怀抱鲤 52

10.御带虾仁 53

11.炸菊花虾 54

12.翡翠虾环 54

13.一品豆腐 55

14.烧安南子 56

15.七孔灵台 57

16.干崩肉丝 57

17.晾干肉 58

18.新蒜樱桃肉 59

19.软炸肉片 59

20.青豆炒肉丝 60

21.椒麻肉片 60

23.醋熘丸子 61

22.酱汁肉 61

24.樱桃丸子 62

25.五香排骨 62

26.麻拉肘子 63

27.炒猪耳 63

28.红烧猪尾 64

29.芝麻丸子 64

30.油泼豆莛 65

31.金钩挂银条 65

33.炒豌肉 66

32.诗礼银杏 66

35.口蘑干烧鱼 67

34.清拌肘子 67

36.金丝白菜 68

37.油淋白菜心 68

谭家名菜 69

1.柴把鸭子 69

2.草菇蒸鸡 70

3.菠萝鸡片 70

5.米粉蒸鸡块 71

4.辣子鸡块 71

6.栗子焖鸡 72

7.姜芽豆豉鸡 72

8.清蒸鳜鱼 72

9.红烧鳜鱼 73

10.干烧鲫鱼 73

11.姜汁浸鱼 74

12.豉油活鱼 74

14.红烧圆鱼 75

13.清蒸圆鱼 75

15.软炸大虾 76

16.罗汉大虾 76

17.扒大乌参 77

18.蚝油鲍片 78

19.清汤燕菜 78

20.黄焖鱼翅 79

21.豆豉炒牛里脊 79

22.冰糖肘子 80

23.蚝油鸡球 80

24.银耳素烩 81

25.珍珠汤 81

26.干贝冬瓜 82

27.香酥驼峰 82

28.酥炸驼峰 83

29.鲜蘑菜心 83

30.草菇扁豆 84