动物油脂生产手册PDF电子书下载
- 电子书积分:13 积分如何计算积分?
- 作 者:(苏)里别尔曼(С.Г.Либерман),(苏)彼得罗夫斯基(В.П.Петровский)著;高祁孙等译
- 出 版 社:轻工业出版社
- 出版年份:1958
- ISBN:15042·333
- 页数:374 页
序言 5
第一章 油脂的物理与化学性质和成分 6
油脂的物理性质 6
油脂的化学成分 11
油脂的化学性质 17
油脂的败坏 19
第二章 油脂的食用意义 25
第三章 各种食用动物油脂的特征 27
熔炼过的牛脂 28
牛脂(人造奶油) 31
熔炼过的的羊脂 33
熔炼过的猪脂 36
骨脂 39
马脂 41
混合食用油脂 42
食用油脂的物理常数 43
第四章 食用动物油脂原料 44
脂肪组织 44
油脂原料的种类、出油率和特征 46
油脂原料的化学成分及若干物理常数 52
不得用以熔炼食用油脂的油脂原料 52
用以熔炼各级油脂的油脂原料的名称 52
油脂原料的保藏与贮存 58
用作油脂原料的骨 63
食用骨应具备的技术条件 76
工业用骨应具备的技术条件 76
骨的贮存条件 79
第五章 食用油脂的生产 82
熔炼方法 82
第六章 油脂生产的工艺方案 84
连续运转的流水作业炼油装置 84
炼油装置的技术经济指标 110
间歇运转的炼油装置 115
第七章 原料和油脂的车间内部运输设备 120
第八章 油脂原料熔炼前的准备 140
油脂原料的称重 141
修整 141
粗切碎 142
冲洗 144
油脂原料的冷却 146
过滤 150
在回转器上切碎 151
第九章 食用油脂的熔炼 155
在敞口双壁锅中炼油 157
在直接蒸汽加热的单壁锅中炼油 161
在裸火加热锅中的炼油 164
在立式双壁压热器中炼油 166
在卧式真空锅中炼油 171
第十章 油渣的加工 195
油渣的熬煮 195
油渣的脱水 196
第十一章 干油渣的压榨 205
在自动螺旋压榨机上压榨油渣 206
在水力压榨机上压榨油渣 220
第十二章 熔炼后油脂的加工 230
油脂的澄清 230
油脂的过滤 236
油脂的分离 245
油脂的冷却 253
第十三章 人造奶油的生产 263
第十四章 食用油脂的出油率 269
第十五章 食用骨脂的生产 272
骨在熬煮前的准备 272
骨的洗净 273
管状骨的锯开 274
骨的辗碎 276
从骨中熬出油脂 281
熬煮过的骨、油脂和肉汤的处理 301
从骨中提取油脂的冷方法 309
第十六章 油脂的包装和贮存 316
用水玻璃涂容器 316
油脂的注入容器 319
硬脂的包装 321
猪脂的包装 322
灌注油脂用的桶 326
油脂的包装和容器的标志 330
油脂的验收规则 332
取样 332
食用油脂的试验方法 334
油脂的贮存 344
第十七章 烹饪用油脂的生产 348
第十八章 油脂收集器 349
第十九章 油脂的精炼 350
硷性精炼 350
吸附精炼 355
附录 1~6 360
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- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《绿色过程工程与清洁生产技术 张懿院士论文集精选 上》《绿色过程工程与清洁生产技术》编写组编 2019
- 《高等教育双机械基础课程系列教材 高等学校教材 机械设计课程设计手册 第5版》吴宗泽,罗圣国,高志,李威 2018
- 《慢性呼吸系统疾病物理治疗工作手册》(荷)瑞克·考斯林克(RikGosselink) 2020
- 《战略情报 情报人员、管理者和用户手册》(澳)唐·麦克道尔(Don McDowell)著 2019
- 《实用内科手册》黄清,阮浩航主编 2016
- 《润滑剂生产及应用》张远欣,王晓路主编 2012
- 《动物抗菌药物与细菌耐药性》王桂琴主编 2019
- 《基层医疗卫生机构安全用药手册》黎月玲,熊慧瑜 2019
- 《幼儿英语游戏活动指导与实训》苏小菊,任晓琴主编;颜晓芳,覃静,谢恬恬,钟博维副主编 2020
- 《吉他宝典 吉他手超级手册 上》姜伟主编;汶麟,姚林,杜新春,赖康康,朱家明,克尔曼副主编 2018
- 《西方经济学发展阶段》(苏)弗·谢·阿法拉西耶夫著 2019
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- 《专注力》丹尼尔·戈尔曼等著 2019
- 《日瓦戈医生》(苏)鲍·帕斯捷尔纳克著 2019
- 《曹靖华译城与年》(苏)费定著;曹靖华译 2007
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- 《跑起来,只为认真对自己》(美)汤姆·福尔曼,创美工厂出品 2020
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991
- 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017
- 《新工业时代 世界级工业家张毓强和他的“新石头记”》秦朔 2019
- 《智能制造高技能人才培养规划丛书 ABB工业机器人虚拟仿真教程》(中国)工控帮教研组 2019
- 《陶瓷工业节能减排技术丛书 陶瓷工业节能减排与污染综合治理》罗民华著 2017
- 《全国职业院校工业机器人技术专业规划教材 工业机器人现场编程》(中国)项万明 2019
- 《国之重器出版工程 云化虚拟现实技术与应用》熊华平 2019
- 《新闻出版博物馆 总第33期》新闻出版博物馆 2018
- 《全国职业院校工业机器人技术专业规划教材 工业机器人技术基础》(中国)陶守成,周平 2019
- 《工业机器人技术基础》甘宏波,黄玲芝主编 2019