餐旅业市场调研技术PDF电子书下载

出版说明 1

小鱼吞大鱼(代总序) 1

前言 1

绪章 1

一、餐旅业市场调研与预测概念 2

二、市场调研与预测的作用 3

三、市场部经理的任务 5

四、市场调研要考虑的典型问题 7

五、市场调研与预测的组织结构 10

六、市场调研工作者 12

第一章 市场调研的过程 14

一、市场调研的步骤 15

二、几点附加说明 20

第二章 确定市场调研的目的 22

一、问题的阐述 22

二、决策问题到调研问题 27

三、制定市场调研计划 29

四、市场调研的合理性 32

第三章 市场调研设计 33

一、行动计划 33

二、调研设计的类型 34

三、探测性调研 36

四、描述性调研 39

五、因果关系调研 45

六、特殊调研 57

第四章 数据的分类与收集 69

一、数据的分类 69

二、利用二手数据 70

三、二手数据的种类 74

四、原始数据的种类 77

五、获取原始数据的基本方法 83

六、谈访方法和调研问题研究 87

七、观察法 99

第五章 收集数据的量表 106

一、设计调查问卷的步骤 106

二、为收集信息做假设 111

三、问题的种类和实施调查的方法 113

四、具体问题的内容 114

五、问卷答案的设计 118

六、问卷语句的设计 120

七、确定问卷中问题的次序 124

八、确定调查问卷的有形特点 129

九、高校问卷的重新审定和修改 133

十、预先试验调查问卷 134

十一、问卷设计中应注意的问题 135

十二、观察量表 140

第六章 抽样调查 142

一、抽样的必要步骤 142

二、抽样计划 144

三、非概率样本 146

四、概率性样本 149

五、样本容量 177

六、非抽样误差的影响和重要性 189

第七章 调查研究报告 192

一、调研报告的标准 192

二、报告的形式 195

三、口头报告 201

四、图的利用 203

附：调研计划与企业的市场开发系统 209

第八章 服务市场需求管理 215

一、服务需求的形式和决定因素 215

二、需求管理策略 218

三、利用市场组合因素调整需求形式 221

四、通过排列和预定系统安排需求 225

五、信息需要 226

六、供给量的调整措施 227