全球化视角 饭店经营与管理PDF电子书下载

第一章 全球化中的饭店业 1

引导案例：洲际饭店集团在中国的扩张 1

第一节 全球化与旅游业和饭店业 2

第二节 世界饭店业的发展历程与未来趋势 14

第三节 饭店的分类与业态 24

第二章 饭店经营环境分析 53

引导案例：墨西哥城喜来登饭店拒绝古巴客人引发墨美外交风波 53

第一节 饭店经营环境 54

第二节 不确定的国际及宏观环境 59

第三节 快速变化的微观环境 74

第三章 饭店职能管理 84

引导案例：盖威特饭店的职能管理 84

第一节 饭店计划管理 86

第二节 饭店组织与制度管理 104

第三节 饭店控制与危机管理 116

第四章 饭店运营管理 128

引导案例：美国饭店运营的“奇怪”逻辑 128

第一节 饭店前厅管理 129

第二节 饭店客房管理 151

第三节 饭店餐饮管理 162

第五章 饭店营销管理 176

引导案例：喜来登圣约翰斯饭店的营销计划 176

第一节 市场竞争与分析 178

第二节 饭店营销组合策略 186

第三节 饭店营销新理念 204

第六章 饭店人力资源管理 214

引导案例：凯悦（Hyatt）的人力资源战略：目标2000 214

第一节 饭店招聘管理 216

第二节 饭店培训管理 231

第三节 员工职业生涯规划 244

第四节 饭店绩效管理 253

第五节 饭店薪酬设计 261

第七章 饭店品牌战略 271

引导案例：品牌战略让精品国际走得更远 271

第一节 品牌与饭店品牌 273

第二节 饭店品牌塑造 293

第三节 饭店品牌传播 310

第四节 饭店品牌管理 317

第八章 饭店创新管理 330

引导案例：假日饭店集团的创新 330

第一节 饭店创新与发展理论 333

第二节 现代饭店的创新格局 341

第三节 产权制度的创新 351

第九章 饭店投资开发 359

引导案例：阿布扎比与迪拜的投资开发模式比较 359

第一节 饭店投资开发程序与区位选择 361

第二节 饭店投资开发的可行性研究 367

第三节 饭店投资开发项目预算 373

第十章 饭店业的国际竞争 384

第一节 饭店业国际竞争的模式与组织形态特征 384

第二节 国际饭店联号与管理模式 399