名厨教你做小吃PDF电子书下载

面食类 8

手撕饼（山西） 8

葱油饼（北京） 10

京东肉饼（北京） 11

门钉肉饼（北京） 12

鸡蛋灌饼（陕西） 13

牛肉焦饼（四川） 14

徽州饼（安徽） 15

莜面卷（山西） 16

三丝春卷（北京） 18

川式薄煎饼（四川） 19

煎饼果子（天津） 20

京味糊塌子（北京） 21

褡裢火烧（北京） 22

空心烧饼（河南） 23

黄桥烧饼（江苏） 24

肉末烧饼（北京） 24

肉夹馍（陕西） 27

火烧馍（湖南） 28

熬馍（河南） 29

羊肉泡馍（陕西） 30

小窝头（北京） 31

耳朵眼炸糕（天津） 32

冰花佛手糖糕（河南） 33

锅贴（北京） 34

豆芽烧卖（北京） 35

生煎包（上海） 36

狗不理包子（天津） 37

水煎包（四川） 38

南翔小笼包（上海） 40

开封灌汤包（河南） 41

奶油开花包（广东） 42

钟水饺（四川） 43

月牙蒸饺（四川） 44

羊肉蒸饺（河南） 45

鸡汤小馄饨（广东） 46

红油抄手（四川） 47

酸汤丸子（河南） 48

炒疙瘩（北京） 49

炸姜汁排叉（北京） 50

萨其马（北京） 52

三鲜猫耳朵（山西） 53

上汤云吞面（广东） 54

阳春面（上海） 55

担担面（四川） 56

山西刀削面（山西） 57

牛肉拉面（甘肃） 58

虾爆鳝面（四川） 59

肠旺面（贵州） 60

西安裤带面（陕西） 61

热干面（湖北） 62

朝鲜冷面（吉林） 63

鸡丝凉面（四川） 64

浆面条（山西） 65

凉面鱼（河南） 66

拉条子（新疆） 67

新疆炒片（新疆） 68

豆沫（河南） 69

糊辣汤（河南） 70

疙瘩汤（北京） 71

米类 72

卤肉饭（台湾） 72

荷叶饭（广东） 74

渔民海鲜饭（福建） 75

什锦炒饭（广东） 76

艇仔粥（广东） 77

及第粥（广东） 78

鸡粥（上海） 79

黄米炸糕（山西） 80

艾窝窝（北京） 81

鲜肉粽子（浙江） 82

黏豆包（东北） 84

麻团（四川） 85

青团（上海） 86

切糕（北京） 87

茯苓糕（江苏） 88

老北京驴打滚（北京） 90

桂花米团（河南） 91

桂花甜酒酿（上海） 92

赖汤圆（四川） 93

醪糟汤圆（四川） 94

过桥米线（云南） 95

其他 96

芸豆卷（北京） 96

豌豆黄（北京） 98

川北凉粉（四川） 99

葱煎凉粉（河南） 100

蒜汁粉皮丝（河南） 101

酸辣粉（四川） 102

肥肠粉（四川） 103

牛肉肠粉（四川） 104

煎焖子（北京） 105

椒盐皮渣（河南） 106

煎灌肠（北京） 107

炒肝（北京） 108

爆肚（北京） 109

杂碎汤（北京） 110

豆腐脑（北京） 111

糊辣牛肉豆花（四川） 112

鸡汁豆腐串（四川） 113

椒盐炸豆腐（四川） 114

炸臭豆腐（湖南） 115

铁棍山药（河南） 116

附录 117

面点的常用知识 117