酒店业经营全书 第3版PDF电子书下载

第一部分：简介 1

第一章 酒店业行业概览 3

第二部分：历史起源 27

第二章 酒店业的建立 29

第三章 20世纪美国的酒店业 67

第三部分：餐饮业概论 109

第四章 餐饮业空间 111

第五章 餐饮业设施 143

第六章 餐饮业经营 173

第四部分：住宿业概论 201

第七章 住宿业空间 203

第八章 住宿业设施 231

第九章 住宿业经营 259

第五部分：酒店业管理 289

第十章 酒店业经营管理 291

第六部分：旅游业概论 333

第十一章 旅游业范围 335

第十二章 旅行服务 365

第十三章 休闲、娱乐和其他旅游项目 391

第七部分：未来展望 417

第十四章 酒店业和旅游业的明天：问题回顾 419

词汇表 441