食品加工技术、工艺和配方大全 续集4 下PDF电子书下载

目录 1

一、糖类食品 1

1．糖、糖膏、糖浆 1

速溶糖 1

糖丝 1

糖霜 2

糖油 2

含奶酪的糖衣 2

食用菌子实体多糖 3

猴头固培菌丝多糖片 4

蛋白膏 5

蛋白糖膏 5

奶油白马糖膏 5

蟠桃糖浆 6

葡萄糖浆 6

桑果糖浆 6

丁香糖浆 6

香兰素糖浆 6

2．淀粉糖 7

咖啡糖浆（二） 7

葡萄糖（酸法） 7

奶油可可糖浆 7

咖啡糖浆（一） 7

木薯片直接制淀粉糖 8

甘薯饴糖 9

粉渣熬糖稀 9

家庭酿造蜂蜜 10

幼竹精制糖蜜 10

新糖质 10

香格力糖 12

注模成型或切条成型的半韧性牛乳糖 12

多奶牛轧糖 12

（1）硬糖 12

3．糖果 12

筒子水果糖 13

汗麻片糖 13

姜斗糖 13

（2）软糖 13

明胶软糖 13

琼脂软糖 14

树胶软糖 15

姜汁软糖 16

香菇软糖 16

奶糖 17

银耳蛋白糖 19

奶油太妃糖 19

添加酵母的乳脂糖 19

牛皮糖 20

高粱饴 20

（3）豆糖、花生糖、芝麻糖 21

黄豆糖 21

花生糖 21

花生南糖 22

明果糖 22

花生粘 22

花生粘（天津） 22

芝麻糖 23

花生酥（二） 23

花生酥（一） 23

芝麻糖（广西） 24

核桃芝麻糖蘸 24

黑交切糖 24

芝麻片 24

家制浇切片 25

（4）果仁糖 25

双仁糖 25

琥珀果仁（天津） 25

胡桃条 25

花生酥糖 26

白糖松子 26

（5）酥糖、夹心糖 26

麦精酥糖（湘式） 27

酥寸金糖 27

桂林寸金糖（广西） 27

夹心糖 28

水果夹心糖 30

酒心糖 30

老姆味酒心抛光糖 31

（6）其它糖果 31

胶姆糖（口香糖） 31

泡泡糖 33

水果口香糖 34

软棉花糖 34

香蕉棉花糖 35

切块成型的香草巧克力棉花糖 35

黄梅糖 35

消食茶膏糖 36

方块薄荷糖 36

上光糖衣弹子糖 36

黑砂糖糖果 36

巧克力 37

4．巧克力及巧克力糖 37

灶糖 37

小豆羊羹 37

奶油巧克力 40

代可可脂巧克力 40

果仁夹心巧克力 41

杏仁夹心巧克力 41

菠萝夹心巧克力 41

薄荷夹心巧克力 41

巧克力排 42

软巧克力抛光糖 43

巧克力威化 43

巧克力树皮卷 43

二、水果食品 45

1．果脯蜜饯 45

（1）仁果类 45

高糖苹果脯 45

糖渍苹果 46

蜜饯海棠 47

糖腌棠梨 47

蜜饯山楂 47

家制红果脯 47

冰糖葫芦 48

蜜汁红果 48

蜜饯红果（一） 48

蜜饯红果（二） 48

（2）核果类 49

桃脯 49

蜜饯桃 49

干蜜樱桃 49

话杏梅 50

李子脯 50

无核加应子 50

话梅 51

糖青梅 51

金桔蜜饯 52

金桔饼 52

青梅干 52

（3）柑桔果类 52

家制金桔饼 53

金桔糖 53

蜜汁柠檬 54

清盐陈皮 54

（4）热带、亚热带果类 54

杨梅脯 54

蜜饯杨梅果 54

蜜饯猕猴桃 55

（5）其它果类 55

蜜橄榄 55

桂花橄榄 55

柿脯 56

蜜枣 56

蜜汁枣 57

大枣蜜饯 57

糖蜜白果 57

蜜腊白果 58

蜜哈密瓜 58

糖渍西瓜皮 58

天冬蜜饯（川式） 58

广式糖玫瑰花 59

白糖桂花 59

2．果干、干果制品 60

（1）果干 60

果蔬干制 60

果子干儿（北京） 61

非膨松型苹果干 61

膨松型冷冻干燥苹果干 63

苹果脆片 63

家制梨干 63

柿饼（人工干制） 64

家制杏干 64

柿饼（自然干制） 64

柿干 65

柿片干 65

葡萄干（自然风干法） 65

葡萄干（人工烘干法） 66

（2）干果制品 66

酱爆核桃 66

蛋黄酱拌酱核桃 66

酱汁核桃仁 67

琥珀核桃仁 67

椒盐桃仁 67

糖醋核桃 67

油炸琥珀全核桃仁（天津） 68

油氽核桃肉 68

酱杏仁 68

济宁酱杏仁（山东） 68

酱蜂蜜杏仁（天津） 69

琥珀杏仁 69

家制椒盐香榧 69

雪花板栗 70

烤栗子 70

泡板栗 70

酱板栗 70

五香栗子 71

羔烧栗子 71

椒盐榛子 71

椒盐松子 71

奶油瓜子 71

玫瑰瓜子 72

椒盐瓜子 72

五香瓜子 72

五香葵花子 73

多味南瓜子 73

盐炒南瓜子 73

炒南瓜子 73

五香西瓜子 73

烤香葵花子 74

多味葵花子 74

多味香瓜子 74

3．果汁 75

果蔬汁 75

鲜果汁 78

浓缩果汁 79

浓缩果汁糖浆 80

澄清型苹果汁 81

装罐果汁 81

山楂汁 82

混合型苹果汁 82

银耳梨汁 83

洋梨汁 84

桃子带肉果汁 84

果肉杏汁 84

柑桔汁 85

强化柑桔汁 86

丝丝柠檬汁 86

葡萄汁 87

猕猴桃汁 88

浓缩菠萝汁 88

香蕉原汁 89

番石榴汁 89

鲜哈密瓜汁（新疆） 90

芦笋蜜枣汁 90

鲜蔗汁 91

4．果泥 91

冻山楂泥 91

桔子雪泥 91

苹果酱（一） 92

5．果酱 92

草莓雪泥 92

八珍板栗泥 92

核桃泥 92

苹果酱（二） 93

山楂酱 93

红果酱 94

桃酱 94

杏子果酱 94

金柑酱 94

猕猴桃酱（二） 95

猕猴桃酱（一） 95

杨梅果酱 95

桔皮酱 95

杨桃酱（一） 96

杨桃酱（二） 96

草莓酱（一） 96

草莓酱（二） 97

草莓酱（三） 97

菠萝酱 97

籽瓜酱 97

6．果冻 98

果冻 98

梨汁水晶冻 99

水晶苹果冻 99

苹果冻（一） 99

苹果冻（二） 99

山楂冻 100

红果冻（一） 100

红果冻（二） 100

打红果汁冻 100

酸果冻 101

黄桃果冻 101

桃冻 101

桃酱冻 101

水晶桔子 102

桔子琥珀 102

维多利亚樱桃 102

杏仁冻 102

桔汁果冻 103

桔汁清凉果冻 103

果胶清凉果冻 103

桔香米冻 103

琥珀枇杷 104

枇杷冻 104

龙眼果冻 104

柠檬果酱冻 104

栗子冻 105

菠萝冻 105

菠萝白粉冻 105

蛋糕菠萝冻 105

草莓果冻 106

草莓果酱冻 106

草莓冻 106

菠萝蜜果冻 106

葡萄汁冻 107

香蕉菠桔冻 107

西瓜冻（一） 107

西瓜冻（二） 107

什锦果冻 107

杂果果冻 108

瑞士果冻 108

玉兔回宫 108

什锦水果羹 109

水果羹 109

粘糕水果甜羹 109

百花争艳 109

7．果羹 109

什锦锅巴甜羹 110

八鲜羹 110

银耳八鲜羹 110

山楂羹 110

樱桃菠萝银耳羹 111

冰镇杏仁莲子羹 111

桔瓣莲子羹 111

荔枝桂圆羹 111

枇杷羹（四川） 111

枣圆栗子羹 112

栗子百果羹 112

栗子羹 112

桂花鲜栗羹 112

板栗羹 112

栗子藕粉羹 113

菠萝羹（一） 113

菠萝羹（二） 113

糯米葡萄羹 113

香蕉羹 113

西瓜羹 113

核桃酪（二） 114

核桃酪（一） 114

柠檬酪 114

8．果酪 114

桃子酸酪 114

核桃酪（三） 115

核桃甜酪 115

凉冻菠萝酪 115

牛奶草莓酪 115

西瓜酪（二） 116

乌梅甘露 116

9．果露、果膏 116

西瓜酪（一） 116

牛奶板栗酪 116

金桔汉果露 117

枇杷滋露 117

鲜奶核桃露 117

梨膏 117

荔枝膏 118

龙眼玫瑰膏 118

杞圆膏 118

银耳桂圆膏 118

桑椹子膏 119

桃仁膏 119

玉灵膏 119

松子核桃膏 120

白果核桃膏 120

杏仁蜜膏 120

乌梅蜜膏 120

龙眼参蜜膏 120

葡萄藕蜜膏 121

10．果豆腐 121

杏仁豆腐（一） 121

杏仁豆腐（二） 121

杏仁豆腐（三） 121

11．果糕 122

金糕 122

菠萝杏仁豆腐 122

红果豆腐 122

桂花山楂糕 123

白糖山楂糕 123

山楂云卷糕 123

山楂琼脂糕 123

柑桔糕 124

柿糕（满族） 124

栗子糕 124

冠宝甜糕 125

大红西瓜糕 125

西瓜糕 125

栗子麻仁糕 125

百果凉糕 126

鲜桔汁凉糕 126

橙汁凉糕 126

栗子凉糕 126

奶油凉糕 126

核桃仁果酱煎饼卷 127

杏仁酥 127

五香椰子烤饼 127

山楂饼（北京） 127

12．其它果点及小食品 127

煎香蕉软卷 128

酥炸双色枣泥卷 128

炸枣泥圆 128

蜜汁梨球 129

椰丝球 129

苹果布丁（一） 129

龙眼花生米 130

香蕉富而 130

桃泥富而 130

苹果布丁（二） 130

椰丝布丁 130

柿子面糊拓（陕西西安） 131

琉璃红枣 131

裹烧白兰花 131

13．花色水果制品 132

（1）仁果类 132

脆糖苹果 132

酿苹果 132

蜜汁酿苹果 132

夹沙苹果 133

酿梨 133

酿什锦苹果 133

酿八宝苹果（山西） 133

烩生梨 134

糖水烩梨 134

红葡萄酒烩梨 134

蜜汁整梨 134

冰糖雪梨 135

八宝雪梨 135

川贝酿雪梨 135

炖椰莲秋梨 135

红枣炖木瓜 136

泡木梨（木瓜） 136

？红果 136

开胃红果 136

（2）核果类 137

烩桃子 137

冷烩桃子 137

酒糖桃子 137

雪塌桃脯 137

蒜梅 138

香蕉闹杏珠 138

糖水鲜杏 138

酱杏 138

鲜桃果杯 138

白雪樱桃 139

玫瑰樱桃 139

（3）柑桔果类 139

酱桔子 139

奇妙橙子 139

（4）热带、亚热带果类 140

酸甜柚子皮 140

冰糖炖橄榄 140

泡柚子 140

烤什锦甜橙 140

速冻荔枝 141

氽鲜荔枝 141

桂圆莲心 141

冰汁荷花龙眼 142

椰子船 142

蜜汁芒果 142

瓤枇杷 142

枇杷银耳 143

豆沙酿枇杷 143

糖水枇杷 143

（5）柿枣类 144

酿柿子 144

冰糖炖柿饼 144

干炸柿块 144

炸红枣 144

蜜汁红枣 144

果香醉枣 145

佳县酒枣（陕西） 145

夹玉贡枣 145

拔丝香蕉 146

枣泥香蕉 146

酒糖香蕉 146

（6）浆果、复果类 146

酿香蕉 146

蜜汁猕猴桃 147

拌猕猴桃 147

拔丝葡萄 147

酸甜葡萄 147

葡萄搭仔 148

汆菠萝 148

烤菠萝 148

冰糖菠萝 148

奶香桑穗 149

腌西瓜 149

速冻草莓 149

奶油菠萝 149

拔丝西瓜 150

酿银瓜 150

酿白兰瓜 150

泡香瓜 150

14．水果罐制品 151

水果罐头制作 151

糖水苹果 155

糖水梨 155

糖水青梅 156

糖水桃子 156

糖水柑桔 157

糖水桔子 158

葡萄柚罐头 158

糖水荔枝 159

护色糖水草莓罐头 159

糖水猕猴桃 160

无花果罐头 160

玉枣银耳罐头 161

泸香型大曲白酒（混蒸续渣工艺——老五甑操作法） 163

（1）酒 163

1．蒸馏酒 163

三、酒类 163

湖南武陵酒 164

永川糯高粱小曲酒（四川） 165

豆渣水酿制白酒 167

家制红薯白酒 168

菠萝烧酒 168

果渣烧酒 168

果实蒸馏酒 169

低度白酒 169

苏格兰威士忌 171

俄得克酒 173

用米烧酒和食用酒精制伏特加 175

“西伯利亚”伏特加 176

透明胶体酒 176

（2）酒曲 177

浓香型中温大曲 177

高温混合麸曲 178

偏高温大曲 179

强化曲 180

酒曲饼（药小曲） 181

菊花啤酒——杭菊啤 182

10°P干啤酒 182

（1）啤酒 182

2．发酵原酒 182

无醇啤酒 184

玉米啤酒（简便制法） 185

（2）米酒 185

江米酒（北京湘蜀风味食品店） 185

稻米酒 186

着色发泡米酒（日本） 186

绍兴酒 187

黄桂稠酒 188

神农养生酒 188

糯米陈酒 189

红籼米低度甜酒 190

大竹醪糟（四川） 190

临潼醪糟（陕西） 191

（3）葡萄酒 191

葡萄酒（一） 191

葡萄酒（二） 192

白葡萄酒 196

干白葡萄酒 196

家酿葡萄酒 198

（4）果蔬发酵酒 199

水果下脚料酿制果酒 199

苹果酒 200

安梨酒 202

砀山梨酒 202

山楂酒 204

新鲜山楂酒 205

清凉梅酒 205

蜂蜜梅酒 206

果蜜保健酒 206

桔子酒 207

柑桔酒 208

膜渗透法制蜜柑酒 209

橄榄酒 209

桑椹酒（二） 210

桑椹酒（一） 210

金丝枣酒 211

蘑菇酒（日本） 211

香菇酿酒 212

花粉灵芝蜜酒 212

（5）家制果蔬发酵酒 213

混合鲜水果酒 213

梨和黑刺李酒 214

杏酒 214

苹果酒 214

混合罐装水果酒 214

甜越桔酒 215

酸橙酒 215

甜菜菠萝酒 215

酿造红葡萄酒 216

黑山莓-接骨木果-麦芽酒 216

淡黄色无核小葡萄干酒 216

（6）酿制药酒 217

柿子酒 217

补虚酒 217

黑色无核小葡萄干-樱桃酒 217

甜接骨木酒 217

柳根酒 218

陈瓢酒 218

楮皮酒 218

葡萄酒 218

薏苡仁酒 218

枸杞子麻仁酒 219

水蓼酿酒 219

白杨皮酿酒 219

檀木灰酿酒 219

汽酒 220

3．配制酒 220

（1）汽酒、小香槟 220

荔枝汽酒 224

葡萄汽酒 224

金针菇汽酒 224

玫瑰茄汽酒 225

板栗香槟酒 225

（2）果蔬配制酒 225

红果酒 225

苹果甜酒 225

桃子客留爽 226

杏果甜酒 226

山楂米酒 226

桃子酒 226

李子酒 227

樱桃酒 227

樱桃叶甜酒 227

梅酒 227

酸梅子酒 228

红桔酒 228

桔子苦艾酒 228

鲜橙汁米酒 228

枇杷酒 229

龙眼酒 229

杨梅酒 229

杨梅米酒 229

柠檬葡萄酒 229

荔枝酒 230

桑椹甜酒 230

滋补葡萄酒 230

香蕉甜酒 230

草莓酒 230

草莓果汁酒 231

黄酒配制猕猴桃露酒 231

西瓜酒 231

姜汁露酒 232

大枣酒 232

金丝小枣酒 232

青番茄酒 233

猴头果酒 233

（3）雪糕水果酒 234

菠萝雪糕橙皮甜酒 234

芒果雪糕桃酒 234

椰子雪糕红葡萄酒 234

香草雪糕荔枝酒 235

香草雪糕白兰地 235

草莓雪糕菊花酒 235

香草雪糕青梅酒 235

橙桂酒 236

（4）配制滋补酒 236

佛手酒 236

竹喋翠 237

苦丁醇酒 238

桔香开胃酒 238

绿茶菊酒 239

芦笋参酒 240

甲鱼人参酒 241

玉竹酒 241

配制金酒 242

可可汽水白兰地 242

桔子白兰地 242

（5）洋酒、仿洋酒 242

杏子白兰地 242

混合罗姆酒 243

茶汁罗姆酒 243

滋补朗姆酒 243

配制威士忌 243

延寿酒 244

杞虫红糖益阳酒 244

（6）配制药酒 244

中国式味美思 244

益阴酒 245

益智酒 245

补肾生精酒 245

参茸补血露 245

长生固本酒 246

熙春美容酒 246

清宫玉蓉葆春酒 246

乌须酒 246

种玉酒 247

却老酒 247

万灵至宝仙酒 247

回春石松子合欢酒 247

六神酒 248

喇嘛酒 248

孕妇截疟酒 248

祛疯木瓜酒（上海） 248

慈姑酒 249

竹酒 249

猪血酒 249

大蒜酒 249

姜酒 249

羊胫骨酒 250

乳酒 250

海虾酒 250

红参酒 250

首乌煮酒 251

仙灵酒 251

钟乳酒 251

枸杞子酒 251

茅台鸡尾酒 252

友谊万岁 252

白晶 252

雨纷纷 252

茅台雪花 252

（7）中华鸡尾酒 252

中国皇帝 252

得造花香 253

朦胧 253

牡丹江 253

微风杏花村 253

佳酿 253

西陵锁关 254

合欢 254

青草 254

金色上海 254

遍地黄金 254

雪花 254

美人泉（一） 255

美人泉（二） 255

洋河翠霞 255

洋河雪影 255

洋河伴侣 255

大运河之春 255

凯旋门 256

全家福 256

吻 256

嘉陵江的传说 256

海浪 256

分酥酒 257

黄山观云 257

黄河 257

红梅傲雪 257

男子汉俱乐部 257

大富豪 258

夜温馨 258

梦游江南 258

歌舞 258

山城金秋 258

迷人的小号 258

酒城之光 259

三峡秋色 259

伴月 259

西北风 259

太湖白帆 259

火山冰 259

黄雨 260

忆江南 260

红高粱 260

东方明珠 260

欢迎您 260

稻香 261

金福寿 261

荼薇花开莲花白 261

赤道之风 261

黑香槟 261

日出（属相鸡） 261

三人行 262

漓江 262

天后圣水 262

可口白兰地 262

杏仁白兰地 262

雪球甜酒 262

响尾蛇 263

银河流星 263

草莓仙子 263

合家欢咖啡（热饮） 263

红牡丹 263

嘟嘟 264

白兰地帕弗 264

白兰地霸克 264

提神白兰地 264

白兰地飞利浦 264

白兰地席拉布 264

忠诚（属相狗） 265

麻雀（热饮） 265

威士忌宾治 265

威士忌库勒 265

威士忌酸酒 265

牧场 266

投标 266

思索 266

非洲之行 266

圣诞快乐 266

朝阳 266

北极熊 267

晶亮伏特加 267

清池 267

伏尔加之夜 267

嗞嗞酒（属相鼠） 267

自由女神 268

四季花香 268

黄山日出 268

蓝色夏威夷 268

血玛丽 268

转椅 268

西湖美景 269

玫瑰 269

礼花 269

赞升 269

水泊梁山 269

繁星 270

热柠檬（热饮） 270

上宾 270

铁扇公主（热饮） 270

王室 270

金汤力 270

黑魔 271

睁眼（提神酒） 271

粉红罗姆酒 271

蜜蜂 271

波螺 271

品那稞拉塔 271

红衣主教 272

冰冻香蕉得贵丽 272

足球裁判 272

雄狮 272

百香公主 272

圣诞礼物 273

麦中香槟 273

橙子梨葡萄酒 273

狐步舞曲 273

热朗姆酒 273

苹果啤酒 273

冰镇白酒 274

北京艳阳天 274

夜上海 274

林阴道 274

美梦 274

回响 275

甜瓜酒饮料 275

醉美人 275

爱的回归 275

云飘飘 275

美人蕉 276

杨玉环 276

帷幕 276

不倒翁 276

冷酷的心（热饮） 276

红酒杯 276

安全地带 277

飞天（2号） 277

果子园 277

葡萄宾治 277

玫瑰宾治 277

竹叶青红粉佳人 278

香槟鸡尾酒 278

春临宝岛 278

白鹅 278

花粉 278

雨中曲（属相龙） 278

蜻蜒点水 279

竹叶莲花 279

海岸线 279

烈日青竹（热饮） 279

香香 279

返青时节 280

竹笛（属相牛） 280

竹叶青潘趣酒 280

竹叶青酒 280

青竹丝 280

一代红妆 281

火凤凰 281

天上人间（属相兔） 281

雪花飞香 281

山之吻 281

墨海 281

水中花 282

夏日宾治 282

桂花果子露 282

桂花香甜酒 282

霓虹灯 282

美季 283

初恋 283

（8）外国鸡尾酒 283

天使之吻 283

蜜月 283

天堂鸟 283

雏菊苹果白兰地 284

白兰地之光 284

粉末白兰地混合鸡尾酒 284

黄家罗士 284

小鲜花 284

骑士 285

白兰地苏打 285

锐意求精 285

祝贺你 285

樱花如云（樱花盛开） 285

马头 286

白兰地蛋酒 286

巴黎咖啡 286

蜜月之吻 286

白兰地柯林 286

太阳神 287

百万金元 287

老枪 287

曼哈顿1号 287

曼哈顿2号 287

苏格兰酸 288

敬客酒 288

马提尼俱乐部 288

1—2—3 288

纽约1号 288

老式鸡尾酒 288

青龙 289

青鸟 289

卡仙奴 289

夏威夷冷饮 289

新加坡金司令 289

金色菲士 290

金菲士 290

极好马天尼 290

粉色佳人 290

汤姆可冷士 290

甜马天尼 291

寺院 291

爱丝 291

阿拉斯加 291

天使的脸庞 291

阿波罗斯 291

安吉拉鸡尾酒 292

美少年 292

幸福之路 292

新加坡饮料 292

博士鸡尾酒 292

美女海伦 292

名流宾治 293

钻石鸡尾酒 293

巴达维亚托迪 293

绿色菲士 293

标准美人 293

微笑的公爵夫人 294

银色梦幻 294

阳光宾治 294

热带幻想曲 294

宇宙射线 295

5月的夏威夷 295

哥伦比亚 295

秘密的情人 295

黄莺 295

宝岛之春 296

雪乡 296

法庭 296

银色狂想 296

美人鱼 296

绿翡翠 297

鲜桃桑加利 297

旭日东升 297

火鹤 297

含羞草 298

椰林凤梨 298

四、饮料 299

1．茶 299

（1）中国名茶 299

婺源茗眉（条形绿茶） 299

“滇红”碎茶 300

白牡丹（白茶） 300

白兰花茶 302

湖南湘尖（蒸压茶） 302

西路边茶（黑茶） 303

云南下关沱茶 304

眉茶精制（本身路） 305

速溶茶 306

茶叶的泡制 308

（2）调制花色茶 309

香桃红茶 309

柠檬茶 309

大枣茶 309

柿叶茶 310

益母通经茶 310

苦瓜茶 310

莲子茶 310

辣椒茶 310

菖蒲茶 311

泽兰茶 311

泽兰红枣茶 311

双泽红枣茶 311

蜂蜜茶 311

蜂蜜祁门茶 311

柑桔热茶 312

（3）热茶、凉茶、冰镇茶 312

水果糖浆热茶 312

酸牛奶茶汁 312

印第安奶茶 312

红茶卤 312

马林果热茶 313

穗醋栗热茶 313

罗姆热茶混饮 313

柠檬凉茶 313

咸味凉茶 313

英格兰冷茶 313

冰镇巧克力茶 314

冰镇防暑茶 314

冰镇红茶水果汁 314

冰镇香桃茶 314

（4）其它保健茶（不含茶叶） 315

大麦凉茶 315

麦冬凉茶 315

杏仁茶 315

柠檬茶 315

冰镇枣茶 315

小儿蜜糖银花茶 316

冰镇菊花茶 316

银花益母草茶 316

冰镇薄荷茶 316

薄荷茶 316

莲心茶 316

金银花凉茶 317

金银花甘草茶（一） 317

金银花甘草茶（二） 317

四花凉茶 317

荷叶茶 317

双叶茶 317

蛋茶（广东） 318

冰镇玉米须蝉衣茶 318

罗布麻茶 318

泽泻白术茶 318

决明子茶 318

枸杞茶 318

罗敷凉茶 319

2．咖啡、花色咖啡 319

咖啡 319

灵芝速溶咖啡 319

煮咖啡 320

加糖黑咖啡 320

蛋黄热咖啡 320

冷咖啡 320

柠檬凉咖啡 320

咖啡什饮 321

冰淇淋咖啡（二） 321

法式咖啡（一） 321

啤酒咖啡 321

冰镇白兰地咖啡 321

冰淇淋咖啡（一） 321

法式咖啡（二） 322

3．可可、巧克力饮料 322

可可汁（一） 322

可可汁（二） 322

可可奶汁 322

冰淇淋可可汁 322

汽水——碳酸饮料 323

巧克力汁 323

4．汽水 323

苹果汽水 326

樱桃汽水 327

橙汁汽水 327

高橙汽水 327

广柑冰淇淋苏打汽水 327

乙级柠檬汽水 327

冰淇淋薄荷汽水 328

果味汽水 328

茶香汽水 328

蜂蜜柠檬汽水 328

猕猴桃汽水 328

茶叶汽水 329

5．果蔬饮料 329

果蔬汁饮料 329

苹果胶囊饮料 331

杏仁饮料（一） 332

杏仁饮料（二） 332

粒粒橙悬浮饮料 332

菠萝可乐汁饮料 334

冬瓜刺梨汁饮料 334

刺梨饮料 335

沙棘饮料 335

百合饮料 336

莴苣饮料 337

芦笋乳饮料 337

6．果蔬汁（饮料） 338

（1）果汁饮料 338

苹果汁 338

冰镇苹果蛋汁 338

蜜梨汁 338

美味梨汁 338

山楂汁 338

柠檬汁 339

香草冰淇淋桔子汁 339

樱桃汁 339

桔汁 339

冰淇淋鲜桔汁 339

煮柠檬汁 340

柠檬蛋汁 340

醇郁柠檬汁 340

冰淇淋柠檬汁 340

椰子汁 340

杨梅汁（二） 341

柿子汁 341

核桃糖汁 341

杨梅汁（一） 341

荔枝浆 341

煮橄榄汁 341

菠萝汁 342

蛋白菠萝汁 342

猕猴桃汁 342

草莓汁 342

草莓果汁 342

西瓜汁 343

冰镇玫瑰茄汁 343

石榴汁 343

草莓醋酸浓汁 343

葡萄汁 343

（2）复合果汁饮料 344

梨苹果汁 344

桃子苹果汁 344

白杏苹果汁 344

李子苹果汁 344

桔子苹果汁 344

草莓苹果汁 344

木瓜柠檬奶汁 345

柿叶葡萄柚汁 345

香蕉桔子汁 345

柚子柠檬汁 345

菠萝梨汁 345

柠檬凤梨果汁 346

桔子香蕉汁 346

草莓香瓜乳果汁 346

（3）蔬菜汁饮料 346

番茄汁 346

煮番茄汁 346

卷心菜莴笋汁 347

南瓜香菜汁 347

胡萝卜花椰菜汁 347

芥菜头汁 347

荸荠汁 347

鲜藕汁 347

（4）复合蔬菜汁饮料 347

芜菁菠菜萝卜汁 348

芝麻芹菜番茄汁 348

莲子金银花汁 348

（5）果蔬复合汁饮料 348

苹果果蔬汁（一） 348

苹果果蔬汁（二） 348

柿果蔬汁 349

葡萄果蔬汁 349

菠萝果蔬汁 349

凤梨果蔬汁 349

梨子果蔬汁 349

胡萝卜果蔬汁（一） 350

胡萝卜果蔬汁（二） 350

红萝卜果蔬汁 350

莴苣果蔬汁 350

卷心菜、生姜果蔬汁 350

香菜果蔬汁 350

芹菜特效果蔬汁 351

藕果蔬汁 351

生菜果蔬汁 351

芹菜果蔬汁（二） 351

芹菜果蔬汁（一） 351

综合果蔬汁 352

莴苣胡萝卜苹果汁 352

莴苣卷心菜苹果汁 352

芹菜桔子汁 352

草莓乳果汁 352

番茄柠檬汁 352

菠萝油菜汁 353

草莓番茄汁 353

菠萝番茄汁 353

芹菜番瓜汁 353

大蒜西瓜汁 353

香瓜芹菜汁 354

甜瓜黄瓜（双瓜）汁 354

三鲜汁 354

芦荟蜂蜜汁 354

7．鸡尾式果蔬健康饮料 354

红宝 354

金秋 354

绿宝 355

将军 355

生命 355

舒畅 355

小溪 356

苹果鸡尾饮料 356

桃鸡尾饮料 356

咖啡水果鸡尾饮料 356

8．植物蛋白饮料 356

植物蛋白饮料 356

发酵型植物蛋白饮料 358

大豆饮料（软化处理工艺） 359

限定大豆中不溶性碳水化合物含量的饮料 361

豆乳饮料 361

分离大豆蛋白酸乳饮料 361

9．乳饮料 362

酸奶饮料 362

浓缩型酸奶饮料（一） 363

浓缩型酸奶饮料（二） 364

活菌型酸乳饮料（稀释型、非脂乳固形物3％以上） 365

杀菌型酸乳饮料（非脂乳固形物含量3％以下） 366

甜酸乳饮料（日本） 366

果汁含乳饮料 367

酸奶果茶饮料 367

咖啡乳饮料 368

炒大豆粉浸出液牛奶饮料 368

10．保健冷饮、汤饮 369

（1）保健冷饮 369

银梅清凉饮 369

巧克力乳饮料 369

柑子凉饮 370

含蛋桃子滋补凉饮 370

含蛋柑橙滋补凉饮 370

含蛋柠檬滋补凉饮（一） 370

含蛋柠檬滋补凉饮（二） 370

百合冷饮 371

双花清凉饮 371

菠萝凉饮 371

西瓜凉饮 371

草莓凉饮 371

消食凉饮 372

什锦儿童凉饮 372

鲜柠檬冻饮 372

士多啤梨冻饮 372

（2）水果汤饮 372

水果汤 372

酸梅汤（二） 373

酸梅汤（一） 373

山楂汤 373

杏仁汤 373

冰镇红果汤 373

红枣酸梅汤 374

橄榄酸梅汤 374

山楂酸梅汤（一） 374

山楂酸梅汤（二） 374

西瓜汤（二） 375

西瓜汤（一） 375

蜜汁桔汤 375

青梅汤 375

山楂酸梅汤（三） 375

翡翠汤 376

（3）蔬菜汤饮 376

胡萝卜汤 376

芫荽胡萝卜汤 376

萝卜汤（一） 376

萝卜汤（二） 376

双耳汤 377

甜笋汤 377

黑木耳汤 377

油菜汤 377

芥菜汤 377

冰糖银耳汤（一） 378

冰糖银耳汤（二） 378

冰糖银耳汤（三） 378

冰糖银耳汤（四） 378

茉莉银耳汤 379

银杞美发汤 379

莲子汤 379

银耳鲜藕汤 379

紫菜汤（二） 380

海带冬瓜汤 380

慈姑汤（二） 380

紫菜汤（一） 380

慈姑汤（一） 380

黄瓜藤汤 381

黄瓜叶汤 381

苦瓜汤（一） 381

苦瓜汤（二） 381

（4）豆类、花生汤饮 381

绿豆汤 381

薄荷绿豆汤（一） 382

八宝绿豆汤 382

红枣绿豆汤 382

甘罗绿豆汤 382

清凉绿豆汤 382

薄荷绿豆汤（二） 383

酒酿圆子绿豆汤 383

红枣扁豆汤 383

赤豆汤 383

豌豆汤 384

红枣花生汤 384

百合花生汤 384

白扁豆汤 384

三豆汤 384

花生壳汤 385

11．营养、滋补、疗效饮料 385

糙米保健饮料 385

薏苡仁发酵饮料 385

鸡蛋饮料 386

荔枝雪耳爽饮料 386

果汁香菇饮料 387

山楂叶保健饮料 388

花粉饮料 388

灰树花保健饮料（浙江庆元） 389

健力宝 391

纤维饮料 391

健身饮料 391

多力士 392

12．格瓦斯 392

格瓦斯 392

用一次发酵法生产格瓦斯 392

面包格瓦斯 393

13．固体饮料 394

山楂晶 394

果汁固体饮料 394

薄荷格瓦斯 394

蜂蜜格瓦斯 394

猕猴桃晶 395

银耳奶晶 395

茶叶乳晶 396

速溶豆乳晶 397

速溶核桃粉 398

山楂果茶粉 399

甜打粉冲剂 399

假山冰淇淋 400

蜜酒冰淇淋 400

鸡尾冰淇淋 400

（1）冰淇淋 400

14．冰冻饮料 400

酒味轻冷冰淇淋 400

火烧冰淇淋 401

烤冰淇淋（一） 401

烤冰淇淋（二） 402

火烧巧克力冰淇淋 402

拔丝冰淇淋 403

篱笆冰淇淋 403

油炸冰淇淋 403

魔术冰淇淋 404

字母冰淇淋 404

水果冰淇淋（一） 404

水果冰淇淋（二） 404

果仁冰淇淋 405

果香冰淇淋 405

果酱冰淇淋 405

苹果冰淇淋 405

桃子冰淇淋（一） 406

桃子冰淇淋（二） 406

梨香冰淇淋 406

梨酱冰淇淋 406

杏仁冰淇淋 407

阿月浑子冰淇淋 407

桔子冰淇淋 407

香橙冰淇淋 407

柠檬冰淇淋（一） 408

柠檬冰淇淋（二） 408

柠檬红茶冰淇淋 408

菠萝汁广柑冰淇淋球 409

番石榴汁草莓冰淇淋球 409

橙汁香草冰淇淋球 409

甜梅汁芒果冰淇淋球 409

草莓汁香草冰淇淋球 409

荔枝草莓冰淇淋球 409

（2）冰淇淋球、雪糕球 409

生姜胡萝卜可可冰淇淋球 410

可可奶香草冰淇淋球 410

咖啡奶冰淇淋球 410

乳啤浮球 410

麦酒浮球 410

格瓦斯浮球 410

蛋白饼干巧克力雪糕球 411

蛋白饼干咖啡雪糕球 411

杏子雪糕球（二） 411

杏仁雪糕球 411

杏子雪糕球（一） 411

梨雪糕球 412

樱桃雪糕球 412

桔子巧克力雪糕球 412

鲜桔子雪糕球 412

菠萝雪糕球 412

桃子雪糕球（一） 412

（3）雪糕 413

雪糕 413

核桃雪糕球 413

桃子雪糕球（二） 413

荔枝雪糕 414

鲜芒果雪糕 414

猕猴桃雪糕 415

鲜柿瓤雪糕 415

酸奶雪糕 415

巧克力雪糕 416

（4）冰糕、冻糕 416

西红柿冰糕 416

鲜奶冰糕 416

奶油冰糕 416

核桃巧克力冻糕 417

鲜草莓冻糕 417

奶香冰糕 417

香橙冻糕 417

酥梨冻糕 417

胡桃巧克力冻糕 418

香瓜冻糕 418

西红柿冻糕 418

什锦冻糕 418

酸奶冰棒 419

花生仁冰棒 419

番茄汁冰棒 419

酸梅冰棒 419

果料冰棒 419

（5）冰棒（棒冰、冰棍） 419

果汁牛奶冰棒 420

茶叶冰棒 420

（6）刨冰 421

苹果刨冰 421

鸭梨刨冰 421

杏子刨冰 421

荔枝刨冰 422

鲜广柑刨冰 422

桔子刨冰 422

酸梅刨冰 422

桃刨冰 422

龙眼刨冰 423

桂圆刨冰 423

莲子刨冰 423

15．国外流行的冷饮、冷食 423

（1）桑得 423

水蜜桃桑得 423

鲜橙桑得 424

蜜桔桑得 424

金桃桑得 424

黄桃桑得 424

长生果桑得 425

开心果桑得 425

胡核桑得 425

银瓜桑得 425

红粉佳人桑得 426

白雪公主桑得 426

赤道公主桑得 426

天仙宝境巴菲 427

花朵巴菲 427

开心果巴菲 427

美丽少女桑得 427

（2）巴菲 427

巧克力巴菲 428

窈窕淑女巴菲 428

快活的主妇巴菲 428

海鸥巴菲 429

夏威夷巴菲 429

（3）奶昔 429

苹果奶营 429

香橙奶昔 429

香草奶昔 430

薄荷奶昔 430

柠檬奶昔 430

龙眼奶昔 430

荔枝奶昔 430

北京奶昔 431

马来西亚奶昔 431

鲜蛋奶昔 431

乐口奶昔 431

茅台奶昔 431

白兰地酒奶昔 431

（4）啫喱 432

菊花酒奶昔 432

鲜橙啫喱 432

米酒奶昔 432

朗姆奶昔 432

味美思奶昔 432

橙子啫喱 433

橙球啫喱 433

向日葵啫喱 433

棉花啫喱杯 433

彩虹啫喱 433

荔枝啫喱 433

草原春暖 434

甜甜蜜蜜 434

黑宝石 434

万紫千红 434

哈哈笑 434

（5）木斯、冻 435

苹果木斯 435

杏仁木斯 435

仙桃木斯 435

果味冻 435

石榴宾治 436

什锦宾治 436

龙眼宾治 436

（6）饮料宾治 436

介力柠檬冻 436

生姜宾治 437

（7）其它西式冷饮冷食 437

嘉丽宝 437

黄金妃子 437

黄金菲士 437

安琪儿之晨 437

香橙苏打 438

杏子梅尔白 438

桃子梅尔白 438

香桃特饮 438

黑牛 438

荔枝甜饮 439

芒果玻璃杯 439

石榴白兰 439

葡萄淇淋饮料 439

萝卜拌 440

纽约名饮 440

夏威夷风光 440

夏威夷冰淇淋苏打 440

主要参考文献 441