东南亚最新正宗风味名菜PDF电子书下载

印度 1

印度概况及饮食风情 3

香辛料之国 4

餐桌上的风俗 6

清洁的厨房 7

菜食主义者 8

印度最奢华的菜肴 9

婚礼与食品 9

印度名食 11

一、肉类 11

烤羊肉 11

椰乳焖羊肉 13

杏仁咖喱羊肉 15

蛋心羊肉球 17

果仁咖喱肉 19

五香羊肉串 20

烤牛肉 21

杏仁牛肉丸子 23

咖喱羊肉 25

咖喱杏仁丸子 27

羊肉末焖洋葱 29

羊肉泥烤肉串 30

咖喱牛肝 31

五香牛肝 33

醋焖猪肉 34

豆焖咖喱羊肉 36

咖喱猪肉 38

油炸虾肉丸 40

二、水产类 40

蕃茄虾 41

咖喱虾 43

蕃茄鱼 44

咖喱文蛤 46

咖喱蟹 47

烤箬鳎鱼卷 48

油炸箬鳎鱼 49

五香箬鳎鱼 51

三、禽类 52

酸奶酪烤鸡 52

蔬菜色拉 54

烤野鹌鹑 55

炸鸡肉饼 57

咖喱鸡 58

酸奶酪焖鸡 59

五香鸡(一) 61

五香鸡(二) 62

印度烤鸭 64

蔬菜类 66

咖喱豌豆 66

咖喱煎茄子 67

咖喱菜花 69

咖喱濛豆 70

加味埃及豆 71

什锦蔬菜 72

炒秋葵 73

酸奶酪焖马铃薯 74

加焰烤茄子 75

咖喱拉基姆豆 77

辣味椰肉焖扁豆 79

椰酱什锦菜 80

乳汗丸子 81

夹心柿子椒 83

炒菠菜酱 84

咖喱蘑菇 85

辣味干酪豌豆 86

五、小菜类(沙拉、拉依塔、洽托尼〔注〕) 88

沙拉和拉依塔 88

黄瓜西红柿拉依塔 89

姜味西红柿沙拉 89

薄荷拉依塔 90

茄子拉依塔 91

蔬菜沙拉 92

香蕉椰子拉依塔 92

辣味马铃薯拉依塔 93

豆面团拉依塔 94

豆沙拉 95

芒果洽托尼 96

揶子芒果洽托尼 97

姜味葡萄干洽托尼 98

香菜洽托尼 98

揶肉洽托尼 99

西红柿洋葱洽托尼 100

薄荷洽托尼 101

罗望子果洽托尼 102

香菜炒鸡蛋 103

六、印度小吃 103

油炸茄子 104

油炸豆面丸子 105

油炸豆面条 106

脆饼 107

七、主食 108

五香米饭 108

蔬菜焖饭 110

红花米饭 111

洋葱焖米饭 112

羊肉焖米饭 113

五香羊肉饭 114

奶油面包 117

马铃薯馅面包 118

印度油炸面包 120

煎饼 121

树叶面包 122

菜花馅饼 123

气球面包 125

注释 125

印度脱白油 125

马萨拉 126

嘎拉姆马萨拉 126

佳嘎里 126

罗望子果 126

红花 126

庇茨塔其欧 126

乌拉豆 127

萨门豆 127

拉基姆豆 127

拉依塔 127

芬涅路籽 127

濛豆 127

贾如果仁 127

芥子油 127

野胡椒 127

洽托尼 128

阿鲁帕鲁豆 128

印度脱白油的制法 128

马萨拉的制法 128

嘎拉姆马萨拉的制法 128

东南亚 132

缅甸饮食风情 132

乞巧饭 134

椰饭 134

缅甸名食 134

油糯米饭 135

玻璃面条 136

仁锦炒面 137

咖喱米线 138

混汤玻璃面条 138

胡椒玻璃面条 139

金米饭 140

炒饭 140

米粉丝鱼汤 141

淡汤 142

浓汤 142

洋蓟汤 143

酸汤 143

猪蹄汤 144

十二锦汤 144

鱼汤 145

牛肉汤 145

冬菇鸡汤 146

椰汁虾汤 146

面条衬底咖喱鸡 147

蕉叶鱼 147

椰子清蒸鱼 148

脱骨酥鱼 149

炸虾串 149

咖喱鱼丸 150

青白爆炒虾 150

无汁咖喱鱼 151

浇汁咖喱虾 152

咖喱虾 153

无汁咖喱鸡 153

浇汁咖喱鸡 154

滑溜咖喱肉 155

焦溜咖喱肉 155

滑溜咖喱牛排 156

土豆牛肉咖喱 157

牛肉西胡芦咖喱 157

拼盘 158

油炸虾粉 158

干炸虾粉 158

炸鱼(虾、猪肉)丸 159

挂糊炸虾 159

炸胡芦 160

挂糊豆芽菜 160

黄瓜泡菜 161

炸豌豆丸 161

鸡肉蘑菇 162

什锦色拉 162

冰激果冻 163

粗面粉布丁 163

西米椰汁 164

姜什锦 164

郁金咖喱牛肉 165

香蕉小吃 165

椰汁焦溜鱼 166

炒黄瓜 166

酱拌蛋花豆腐 167

咖喱鸡 167

什锦盘 168

炸肉丸 168

豆蔻咖喱牛肉 169

椰汁溜鱼 170

椰汁辣牛肉 170

炖牛肉 171

马铃薯虾米 171

虾酱辣菜 172

炸鱼 172

咖喱虾酱 173

红咖喱鸡 173

咖喱鱼酱油 174

泰国饮食风情 175

泰国名食 176

鱼酱米饭 176

捞饭 176

泰式炒饭 177

辣味炒饭 177

椰米饭 178

虾汤 178

百合虾汤 179

双肉汤 180

勾芡肉蟹汤 180

柠檬牛肉汤 181

栗子鸡汤 181

牛肚汤 182

泰式馄饨 183

什锦粉丝 183

酥炸粉丝 184

素咖喱鸡 185

素咖喱鸭 185

清真咖喱鸡 186

红咖喱虾 186

素咖喱鱼 187

红烧咖喱牛肉 187

椰汁鸡 188

罗望果汁炸鱼 188

红酱鱼 189

泰式炸鱼 189

清蒸鱼 190

姜汁焦溜炸鱼 190

黄酱焦溜鱼 191

蒜鸡 191

姜丝鸡 192

蛋酿虾蟹 193

甜肉冻 193

炸肉丸 194

蟹肉香肠 194

肉皮色拉 195

黄瓜色拉 195

栗子色拉 196

双果色拉 196

炸虾卷 197

碗肉 197

蘸汁蟹丸 198

两样鲜 198

酿馅豆腐 199

双鲜浆 199

清蒸椰汁布丁 200

清蒸西胡芦 200

砂锅肉 201

红虾色拉 201

炸虾卷 202

炸虾丸 203

酸甜炸鱼 203

泰国色拉 204

炒粉丝 205

炸蕉片 205

泰国金丝 206

拔丝香蕉 206

烤猪 207

菠萝蜜子 207

圣诞火腿 208

牛肉松 208

炖鸽肉 209

椰汁双肉 210

椰汁羊肉 210

甜牛肉干 211

炸牛扒 211

炸块(1、炸肉块2、炸玉米块) 212

烤鸡肉串 213

烤牛肉串 214

果冻饮 214

脆鱼球 215

椰丝牛肉 215

酱拌炸豆腐 216

香蕉板鱼 216

朱古力鸭 217

酱鸡 217

火腿卷 218

咖喱羊肉 218

烤牛排 219

红咖喱酱 220

素咖喱酱 220

泰式虾酱 220

蒜醋酱油 221

香虾酱 221

鱼酱 222

绿豆糕 222

辣鱼酱 223

柬埔寨、老挝饮食风情 224

柬埔寨和老挝名食 226

模饭 226

竹笋鸡炒面 226

杏仁馅饼 227

炒面 227

荤汤 228

柠檬鱼汤 228

肉汤 229

双鲜汤 229

素什锦汤 230

鱼酿虾 230

鲜姜清蒸鱼 231

椰奶炖鱼 232

生鱼色拉 232

浇汁蒸鱼 233

翡翠炸鱼 233

双鲜配 234

蘑菇鸡 234

老挝鸡 235

椰汁溜香蕉 235

鸡蛋色拉 236

玉米糕 236

千层糕 237

椰子蛋糕 237

糯米鸡肉卷 238

香蕉米粉卷 239

烤羊肉串 239

炖双肉 240

花生酱色拉 240

葱烧鸡 241

炒牛肝 241

越南饮食风情 242

越南名食 244

？候糕 244

锅爆米 244

鸡肉面条 245

虾吐司 245

香蕉酿饭 246

椰汁鸡饭 246

虾球汤 247

排骨藕汤 247

色拉牛肉汤 248

米线鱼汤 249

鸡汤 249

咖喱鸡丁汤 250

咖喱丸子汤 250

鱼杂汤 251

鱼汤 252

清蒸鱼 252

翡翠鱼糕 253

赛螃蟹 253

荷包鱿鱼 254

红焖鸡 254

柠檬草鸡 255

蘑菇清蒸鸡 255

麻酱牛肉 256

清蒸什锦 256

竹笋牛肉 257

清蒸瘦肉 258

水晶肉 258

烤里脊 259

叉烧肉 259

绣球肉 260

生煸青白 260

虾饼卷 261

虾糕 261

鸡肉甜瓜 262

鸡汤豆腐 262

烤香蕉 263

米线春卷 263

越南春卷 264

鱼卷 265

酱鱼 265

醋溜炸鱼 266

鱼肉咖喱色拉 266

姜烧鸡 267

鸡虾色拉 267

竹笋猪肉 268

炒虾仁 269

辣椒煎蛋 269

椰汁什锦 270

烤鱼卷 270

拌素菜 271

素色拉 271

泡菜 272

鱼肉色拉 272

蟹肉饼 273

面包粉炸鸡 273

烤酿馅鸡 274

椰汁煮鸡 275

椰汁烤鸡 275

咖喱龙虾 276

西贡鸡 276

烤肉 277

海味蛋羹 278

虾拼盘 278

炸麻雀 279

菠菜色拉 279

芝麻茄子 280

茄泥 280

辣鱼酱油 281

糯米酱油 281

色拉油 282

杏酱 282

菲律宾饮食风情 283

菲律宾名食 288

烧三鲜冷面 288

鸡肉鲜姜汤 289

甜马铃薯片 290

浊炸菜卷 290

？瓜？卧虾 292

油菜卷面皮 292

红烧加吉鱼 293

油炸虾蟹盒 294

糖？加吉鱼 296

酸双肉 297

奶油子母鸡 298

奶油蘑菇牛舌 300

鸡蛋猪肉坨 301

牛尾豆茄 302

糖醋猪肘 303

苦瓜凉拌菜 304

素炒菠菜 305

甜沙司 305

酸橙奶冻 306

糖醋沙司 307

大蒜调味汁 308

印度尼西亚饮食风情 309

印度尼西亚名食 310

五香玉米酥饼 316

胡萝卜海虾脆饼 316

椰子牛肉饼 317

五香椰子烤饼 318

椰奶菜汤 319

鸡肉粉丝汤 320

杏仁什锦小菜 321

糯米椰泥滚 322

风味烤猪肉串 323

风味烤牛肉串 324

风味烤鱼串 325

美味烤鸡肉串 326

烤羊肉串 327

椰奶菠菜 327

花生椰奶薄脆 328

烤鲭鱼配菜 329

焖炉烤鲭鱼 331

糖醋鲭鱼 332

炒罗望子渍虾钱 334

苏门答腊烤鸭 334

杏仁辣子鸡 336

杏仁椰奶鸡块 337

罗望子鸡块 338

凉拌素菜 339

凉拌青白 340

椰子拌素什锦 341

辣子牛肉调味料 342

辣椒大葱虾酱调味料 343

辣椒酱油调味料 343

酸辣调味料 344

甜口酱油 344

多味花生沙司 345

酸辣调味料 345

马来西亚、新加坡饮食风情 347

马来西亚、新加坡名食 350

咖喱酥饼 350

椰奶海虾马来瓜 351

椰奶羊肉菠萝 352

椰奶五香牛肉 353

椰奶辣子鸡 354