果蔬贮运学PDF电子书下载

目录 1

绪论 1

第一章　果蔬的品质及其采后变化 8

第一节　果蔬品质的构成 8

第二节　果蔬的组织结构与贮藏的关系 11

第三节　果蔬的化学特性与贮藏的关系 13

第二章　采前因素对果蔬贮藏性能的影响 28

第一节　生物因素 28

第二节　生态因素 33

第三节　农业技术因素 39

第三章　果蔬贮藏原理 45

第一节　呼吸作用 45

第二节　蒸腾作用 57

第三节　休眠 62

第四节　成熟和衰老 67

第五节　低温伤害与气体伤害 77

第一节　贮藏病害的定义、病因及侵染特点 88

第四章　果蔬贮藏病害 88

第二节　果品贮藏病害 93

第三节　蔬菜贮藏病害 117

第五章　果蔬的采收及采后商品化处理 131

第一节　果蔬的采收 131

第二节　分级 136

第三节　预冷 140

第四节　包装 146

第五节　其他处理 153

第六章　果蔬运输 163

第一节　果蔬运输的环境条件 164

第二节　果蔬对运输环境的生物学适应性 167

第三节　果蔬运输方式与运输工具 175

第四节　果蔬的控温运输技术 180

第七章　果蔬的贮藏方式和设施 194

第一节　简易贮藏 194

第二节　土窑洞、通风库和天然冷源贮藏库贮藏 203

第三节　机械冷藏库贮藏 213

第四节　气调贮藏 222

第五节　减压贮藏库 235

第八章　果品贮藏各论 238

第一节　苹果贮藏 238

第二节　梨贮藏 246

第三节　柑橘贮藏 248

第四节　葡萄贮藏 252

第五节　香蕉贮藏 256

第六节　桃、李和杏贮藏 258

第七节　柿子贮藏 260

第八节　荔枝贮藏 261

第九节　板栗贮藏 263

第十节　核桃贮藏 265

第十一节　枣的贮藏 266

第九章　蔬菜的贮藏 269

第一节　大白菜贮藏 269

第二节　芹菜贮藏 273

第三节　番茄贮藏 275

第四节　甜椒贮藏 278

第五节　花椰菜贮藏 281

第六节　蒜薹贮藏 283

第七节　萝卜和胡萝卜贮藏 284

第八节　马铃薯贮藏 287

第九节　洋葱贮藏 289

第十节　姜贮藏 291

第十一节　西瓜贮藏 293

第十章　果蔬贮运实验 296

第一节　实验基础知识 296

第二节　果蔬一般物理性状的测定 300

第三节　果蔬含水量和比热容的测定 302

第四节　果蔬酸度的测定 306

第五节　果蔬中可溶性糖分的测定 311

第六节　果蔬储藏中缺氧呼吸中间代谢产物的测定 314

第七节　果实内源乙烯的测定 318

第八节　果蔬细胞膜电解液渗漏率的测定 321

第九节　果蔬呼吸强度的测定 323

第十节 果蔬贮运环境中O2和CO2含量的测定 327

第十一节　果蔬采后病害的识别与防治 330

参考文献 334