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绪论 1

一、生物化学的研究对象和目的 1

二、生物化学的发展 1

三、生物化学与有关学科的关系 2

四、我国生物化学现状与将来 3

五、生物化学的学习方法 4

第一章 蛋白质化学 5

1-1 蛋白质生物学意义及其组成 5

一、蛋白质生物学意义 5

二、蛋白质的元素组成 7

三、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 7

1-2 氨基酸化学 8

一、氨基酸通式及共同结构特点 8

二、氨基酸的分类 8

三、氨基酸的理化性质 10

四、肽 15

五、氨基酸的制备和应用状况 16

1-3 蛋白质的结构 18

一、蛋白质的化学结构 18

二、蛋白质的空间结构 20

三、蛋白质分子中重要化学键 24

1-4 蛋白质结构与功能关系 25

一、蛋白质一级结构与功能关系 25

二、蛋白质构象与功能关系 26

1-5 蛋白质的性质 27

一、蛋白质的分子量 27

二、蛋白质的两性电离和等电点 27

三、蛋白质的胶体性质 28

四、蛋白质的沉淀反应 28

五、蛋白质的变性 29

六、蛋白质的颜色反应 29

1-6 蛋白质的分类 30

一、简单蛋白质 30

二、结合蛋白 30

1-7 蛋白质分离提纯 31

一、抽提 31

二、分离 31

三、纯化 32

1-8 多肽和蛋白质的人工合成 32

一、多肽的人工合成 32

二、固相法合成多肽 33

第二章 酶 36

2-1 酶是生物催化剂 36

一、酶有一般催化剂特征 36

二、酶与一般催化剂的不同点 37

2-2 酶的化学本质与化学结构 38

一、酶的化学本质是蛋白质 38

二、酶的组成 39

三、单体酶、寡聚酶和多酶体系 39

四、重要的辅酶结构与功能 40

2-3 酶的分类和命名 44

一、酶的分类 44

二、酶的命名 46

2-4 酶结构与功能关系 46

一、酶的活性中心 46

二、酶促反应机制的学说 48

三、酶原与酶原激活 49

四、多功酶、同功酶和固定化酶 50

2-5 酶反应基本动力学 52

一、酶的活力 52

二、反应初速度概念 53

三、底物浓度对酶反应速度的影响 53

四、酶促反应速度的基本方程——米氏方程 54

五、米氏常数的意义及测定 55

2-6 影响酶促反应因素 57

一、酶浓度对反应速度的影响 57

二、温度对酶促反应速度的影响 57

三、pH值对酶促反应速度的影响 58

四、激活剂对酶促反应的影响 59

五、抑制剂对酶促反应的影响 59

2-7 酶的实际应用 61

一、酶的提取与纯化 61

二、酶的实际应用 62

第三章 核酸化学 64

3-1 核酸概念和核酸生物学功能 64

一、核酸的概念 64

二、核酸的生物功能 65

3-2 核酸的化学组成及其化学结构 66

一、核酸水解产物 67

二、碱基 67

三、戊糖 69

四、磷酸 69

五、核苷 69

六、核苷酸 70

七、细胞内游离核苷酸及其衍生物 71

3-3 核酸的结构 72

一、核酸的连接方式 72

二、核酸的一级结构 73

三、DNA的双螺旋二级结构 74

四、DNA的三级结构 76

五、RNA的结构 77

3-4 核酸的理化性质 79

一、核酸一般性质 79

二、核酸紫外吸收性质 80

三、核酸的变性与复性 80

3-5 核酸的分离提取和核苷酸类物质的制取 81

一、核酸分离提取的主要步骤 82

二、DNA的提取 82

三、RNA的分离提取 82

四、核苷酸类物质的制取 83

第四章 糖代谢 87

4-1 新陈代谢概念 87

一、同化作用和异化作用 87

二、中间代谢 88

三、自由能和高能键 88

4-2 糖类结构与功能 90

一、糖的概念和糖的分类 90

二、单糖结构、构型和构象 91

三、寡聚糖 94

四、多糖 96

4-3 糖的分解 98

一、糖类为生物基本营养物质 98

二、多糖的分解 99

三、二糖的分解 101

4-4 单糖进入细胞的分解 101

一、糖的无氧氧化 102

二、糖的有氧氧化 105

三、丙酮酸的其它途径 110

四、乙醛酸循环 111

五、磷酸己糖代谢支路(HMS)(磷酸戊糖途径) 112

4-5 生物氧化 114

一、生物氧化一般原理 114

二、生物氧化体系的类型 114

三、ATP的生物合成 116

四、氧化磷酸化作用机制的解释 117

五、生物体内能量的贮存和利用 118

4-6 糖的合成代谢 118

一、光合作用概念 118

二、糖的生物合成 124

4-7 糖代谢调节 126

一、调节血糖水平的化学和物理机制 126

二、神经系统对血糖浓度的直接控制 126

三、激素对血糖调节机理的间接控制 127

四、糖代谢的紊乱 127

第五章 脂类代谢 129

5-1 脂类 129

一、脂类的组成及其类别 129

二、脂类的吸收、转化和储存 129

三、脂类的生理功能 130

5-2 脂肪分解代谢 131

一、脂肪的组成与脂肪的乳化作用 131

二、脂肪酶 131

三、脂肪的水解 132

四、甘油的降解 132

五、脂肪酸的降解——β氧化作用 132

六、脂肪酸的其它氧化途径 135

七、不饱和脂肪酸的氧化 135

八、酮体的生成与分解 136

5-3 脂肪的合成代谢 137

一、甘油的生物合成 137

二、脂肪酸的生物合成 137

三、甘油与脂肪酸合成甘油三酯 140

5-4 磷脂代谢 142

一、磷脂结构 142

二、磷脂的消化与吸收 143

三、磷脂的生物合成 144

5-5 胆固醇的代谢 150

一、胆固醇的消化和吸收 150

二、胆固醇的分解 150

三、胆固醇的生物合成 151

5-6 脂代谢的调节 153

第六章 核酸代谢 155

6-1 核酸和核甘酸的分解代谢 155

一、核酸的解聚作用 155

二、核苷酸的降解 156

三、嘌呤的分解 157

四、嘧啶的分解 158

6-2 核酸的生物合成 159

一、嘌呤核糖核苷酸的合成 159

二、嘧啶核糖核苷酸的合成 162

三、脱氧核糖核苷酸的合成 164

四、核苷(或脱氧核苷)一磷酸的磷酸化 165

6-3 DNA的复制 165

一、DNA的半保留复制 165

二、以DNA为模板的DNA酶促合成 167

三、DNA聚合酶 167

四、DNA的复制过程 168

五、DNA的损伤及修复 170

6-4 RNA指导下的DNA的合成 173

一、逆转录酶 173

二、逆转录酶的作用机制 174

三、逆转录的生物学意义 174

6-5 DNA指导下RNA的合成 175

一、核糖核酸的酶促合成 175

二、RNA聚合酶 177

三、RNA转录过程 177

四、转录后的核糖核酸链的加工过程 178

五、转录过程的调节和控制 180

6-6 核酸生物合成的抑制物 181

一、嘌呤和嘧啶类似物 181

二、DNA模板功能的抑制物 182

三、核酸聚合酶的抑制物 184

第七章 蛋白质代谢 185

7-1 蛋白质的水解和蛋白质水解酶类 185

一、蛋白质的水解 185

二、蛋白质水解酶类 186

7-2 氨基酸分解代谢途径 187

一、脱氨基作用 187

二、氨基酸的转氨基作用 189

三、联合脱氨作用 190

四、氨基酸的脱羧作用 190

7-3 氨基酸分解产物的代谢途径 190

一、α-酮基酸的代谢 191

二、氨的代谢 192

三、CO2的去向 193

四、胺的代谢 194

7-4 氨基酸的生物合成 194

一、还原性氨基化反应 194

二、α-酮酸经氨基转移生成氨基酸 195

三、氨基酸的互相转化 195

四、氨基酸合成的其它途径 196

7-5 蛋白质的生物合成与核酸 199

一、遗传信息及其传递 199

二、信使RNA与遗传密码 200

三、与蛋白质生物合成有关的RNA 202

7-6 蛋白质的生物合成机制 204

一、氨基酸活化生成氨基酰-t-RNA 204

二、肽链合成的起始 205

三、肽链的延伸 206

四、肽链合成的终止和释放 208

五、肽链合成后的加工处理 209

六、蛋白质合成所需的能量 210

七、蛋白质生物合成的抑制剂 210

八、线粒体中蛋白质的合成 211

7-7 突变的分子基础 211

一、转换 212

二、颠换 213

三、插入 213

四、缺失 213

第八章 物质代谢的相互联系和调节控制 215

8-1 代谢调节的重要性 215

8-2 物质代谢相互联系 215

一、糖代谢与脂肪代谢的互相关系 215

二、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系 216

三、脂肪代谢与蛋白质代谢相互关系 216

四、核酸与其它物质代谢相互关系 216

8-3 代谢的调节 217

一、酶水平的调节 218

二、酶在细胞内的集中存在与隔离分布 221

三、激素对代谢的调节 222

四、神经系统对代谢的调节 227