西餐菜谱PDF电子书下载

一、冷菜类 1

各种冷菜少司 1

马乃司少司 1

鞑靼少司 2

芥末少司 3

醋油少司 3

辣根少司 4

果酱 4

苹果酱 4

杨梅菜 5

冷菜配菜 5

腌西红柿 5

腌酸白菜 6

腌酸黄瓜 7

泡菜 7

泡葡萄 8

红白菜 9

煮红菜头丁 9

各种沙拉子 10

素沙拉子 10

鸡肉沙拉子 10

蟹肉沙拉子 11

大虾沙拉子 11

火腿沙拉子 12

奶油黄瓜沙拉子 13

红菜头沙拉子 13

鸡蛋沙拉子 13

意大利沙拉子 14

冻子 15

鸡肉冻子 15

大虾冻子 16

鱼冻子 16

泥子 18

牛脑泥子 18

葱汁肝泥子 18

茄子泥子 19

葱汁猪肝泥子 19

大虾泥子 20

烤肉 21

烤猪肉 21

烤牛肉 22

烤羊肉 23

烤小牛肉 24

冷烤鸡 24

红烩肉杂拌 25

红烩 25

红烩鱼片 26

红烩白豆 27

红烩扁豆 28

红烩茄子 28

红烩蔬菜 29

红烩小丸子 30

瓤馅 30

瓤馅青椒 30

瓤馅鸡蛋花 31

咖喱 32

咖喱油鱼片 32

烤瓤馅鸡蛋 32

咖喱油菜花 33

咖喱油焖虾段 34

其它 35

德式拌牛肉片 35

咸猪肉蜜枣卷 35

马乃司大虾 36

计司 36

咸肉鸡肝卷 36

咸肉鸭肝卷 36

冷火腿 37

冷茶肠 37

黑鱼子 37

咸青鱼配菜 38

熏鳇鱼肚 38

咸大马哈鱼 38

红鱼子 38

小咸鱼托鸡蛋 39

核桃鱼 40

核桃拌菠菜 40

蒸鸡蛋肉卷 41

烤什锦肉卷 42

咖喱牛肉干 43

拌生菜 44

拌酸白菜丝 44

二、汤类 45

煮汤及配料 45

煮牛肉汤 45

煮鸡清汤 46

煮鱼清汤 47

炸面包丁 47

奶油汤 48

奶油鲍鱼汤 48

各种汤 48

奶油蟹肉汤 49

奶油龙须菜汤 49

奶油大虾汤 49

奶油口蘑汤 50

奶油鸡茸汤 50

奶油菜花汤 50

奶油火腿茸汤 51

奶油豌豆汤 51

奶油番茄汤 51

奶油菠菜泥汤 52

红菜汤 52

红鱼汤 53

肉杂拌汤 53

鸡杂汤 54

高加索鸡块汤 55

红清汤计司托司 56

西伯利亚饺子汤 57

家常牛肉面条汤 58

鸡块面条汤 58

清汤面条 58

鸡丝面条汤 58

牛肉丸子汤 59

清汤蔬菜丝 60

菠菜汤卧鸡蛋 60

鲜豌豆泥子火腿茸汤 61

咖喱鸡丁汤 62

蔬菜面球汤 62

蔬菜泥子汤 63

鲜白菜汤 64

鲜白菜末汤 65

酸白菜汤 65

酸白菜末汤 66

菠菜泥子汤 66

美式花旗浓汤 67

英式卡克松浓汤 67

巴拉米汤 68

干豌豆泥子汤 69

土豆泥子汤 69

黄汁大米汤 70

白豆汤 71

鲜西红柿汤 71

番茄腰子花汤 72

羊肉块汤 73

牛肉块汤 74

三、热菜类 75

各种热菜少司 75

少克肉汁 75

红汁少司 76

奶汁少司 77

奶油少司 77

黄汁少司 77

白汁少司 78

咖喱少司 78

青菜末少司 79

核桃少司 80

番茄辣酱少司 80

苹果少司 81

热菜配菜 81

炸土豆丝 81

炸土豆片 82

炸土豆条 82

土豆泥 83

煮土豆 83

炸香葱 84

焖酸菜 84

油焖红菜头丝 85

煮配菜青笋条 85

煮配菜鲜豌豆 85

煮配菜胡萝卜条 86

煮配菜菜花 86

煮配菜鲜扁豆 86

鱼虾类 87

吉林炸鳜鱼 87

软煎比目鱼 87

清煎比目鱼 88

清煎鱼肉饼 89

炸鱼肉饼 89

奶油烤鳜鱼 90

青菜丁烤比目鱼 91

奶油蟹肉烤鳜鱼 91

黄汁计司烤鱼 92

火锅鱼片 93

煎鳜鱼奶油少司 94

煎鱼比干少司 95

煮鱼土豆 96

蒸鱼黄汁少司 96

白酒汁口蘑蒸鱼 97

咖喱鱼块 98

红烩鱼块 99

面糊炸鱼条 99

鱼肉饼葡萄干少司 100

家常红焖鱼 101

瓤馅鱼 102

炸大虾 103

软煎大虾 104

炸虾饼 104

清煎虾饼 105

奶油口蘑虾卷 106

奶油鸭肝虾卷 107

奶油鸡肝虾卷 107

煮大虾 107

番茄虾仁 108

红烩大虾饭 109

奶油口蘑虾片 109

奶汁口蘑烤蟹肉 110

纸包大虾 110

咖喱大虾 111

炸气鼓大虾 112

面包粉炸虾 113

奶油烤大虾 113

铁扒大虾 114

罐焖大虾 115

铁扒鳜鱼 116

波兰式蒸鱼 117

红蒸鱼 118

法式香桃烤鱼 119

鸡鸭类 120

黄油鸡卷 120

黄油鸡排 121

铁扒鸡排 123

意式炸鸡排 124

奶油口蘑鸡卷 125

俄式鸡肉串 126

炸鸡排 127

吉林炸鸡腿 128

铁扒笋鸡 129

奶油口蘑鸡丝 130

奶汁烤鸡排 130

黄油焖笋鸡 131

纸包鸡 132

鸡肉饼口蘑丁少司 133

罐焖鸡 134

瓤鸭肝馅鸡肉饼 135

烤油鸡 136

香葱鸡肉元 137

清煎鸡肉饼 137

法式奶油烤鸡肉饼 138

高加索式红焖辣子笋鸡 139

俄式奶油烩鸡块 140

英式奶油烩鸡块 141

奶油口蘑烤鸡肉饼 141

荷兰少司烩鸡 142

马连沟焖鸡 143

鸡史尼斯肉饼 144

红烩鸡饭 145

咖喱鸡饭 146

白汁鸡通心粉 147

黄汁鸡饭 148

黄油焖填鸭 149

烤填鸭苹果 150

咖喱鸭块 151

蔬菜烩鸭块 151

奶油烩鸭块 152

烤野鸭酸菜 153

清焖鸽子 153

炸鸽子 155

奶油烩山鸡 155

烤山鸡 156

煎山鸡串 157

烤火鸡苹果少司 158

烤猪肉白豆 160

猪牛羊肉类 160

大王猪肉饼 161

瓤肝泥肉饼 162

清煎猪肉饼菠菜泥子 162

黄油焖猪里脊 163

黄油焖小牛里脊 164

猪肉饼家常面条 164

红焖白菜肉卷 165

烤假里脊通心粉 166

奶油焖菜卷 166

家常烩猪肉片 167

炸猪排 168

法式猪排 169

清煎猪排 170

烤猪排土豆泥 170

番茄炒猪肉片 171

粉汁猪肉片米饭 171

德式酸菜煮焖猪肉 172

奶油炒里脊片 173

奶油炒猪肉片 173

奶油炒小牛肉片 173

猪肉史尼斯 174

小牛肉史尼斯 175

奶油葱汁煎猪排 175

葱汁煎猪排 176

粉葱汁肉元 176

圆猪肉饼奶油少司 177

红烩猪肉块米饭 178

匈牙利式辣子肉丁 179

咖喱猪肉片 179

煎猪肉串 180

番茄烩小泥肠 181

小泥肠配酸菜 182

奶油烩小泥肠 182

炸猪蹄 183

煎大肠芥末少司 183

炸大肠 184

火腿扒 185

芥末煎火腿 185

番茄猪腰花 186

煎猪肝豆泥 187

带骨牛肉扒 187

葱头里脊扒 188

里脊扒口蘑少司 189

牛肉丸子米饭 190

羊肉丸子米饭 191

烤牛肉奶油素菜 191

猪肉丸子米饭 191

鸡肉丸子米饭 191

酸菜烤肉杂拌 192

奶油烤杂拌 193

铁扒杂拌 194

咖喱牛肉饭 195

红烩牛尾 196

咖喱牛尾 197

红焖牛肉块通心粉 198

土豆红烩牛肉块 199

犹太焖牛肉 200

红焖牛肉通心粉 202

瓤馅牛肉饼三角米 203

奶油口蘑里脊丝 204

家常牛肉饼 205

德式红焖牛肉卷 205

德式酸牛肉 206

火锅里脊片 208

铁扒里脊 208

猪里脊火锅 209

小牛里脊火锅 209

德式牛肉扒蛋 209

煎里脊片比干少司 210

煎猪肉片比干少司 211

口蘑里脊 211

牛里脊肉扒 212

炸小牛排 213

鸡蛋肉扒 213

香葱肉扒 213

小牛肉扒 213

炸羊排 214

清煎小牛排 214

清煎羊排 214

黄油焖小牛腰窝 214

黄油焖羊腰窝 215

煎牛上脑肉扒 215

高加索里脊丝 216

法式煎焖里脊扒口蘑 217

牛肉扒 217

吉林炸里脊片 219

吉林炸羊肉片 219

吉林炸猪肉片 219

吉林炸小牛肉片 219

煎牛脑红汁少司 219

煎羊脑红汁少司 220

香葱煎牛肝 220

煎牛肝葱汁少司 221

香葱煎猪肝 221

香葱煎羊肝 221

煎猪肝葱汁少司 222

煎羊肝葱汁少司 222

煎牛肝熏猪肉 222

煎猪肝熏猪肉 222

煎羊肝熏猪肉 222

煎猪肝奶油少司 223

煎牛肝奶油少司 223

煎羊肝奶油少司 223

炸牛脑 223

炸羊脑 224

白烩牛肚 224

红烩牛肚 225

奶油烩牛肚 226

煮牛舌 226

炸羊舌 227

炸猪舌 227

煮猪舌 227

炸牛舌 227

奶油辣根牛舌 228

焖牛舌蔬菜少司 228

焖猪舌蔬菜少司 229

煮牛舌红汁少司 229

炭烤羊肉串 230

炭烤猪肉串 231

炭烤小牛肉串 231

炭烤牛里脊串 231

炭烤鱼串 231

高加索炭烤羊肉卷 231

瓤馅羊胸口 232

瓤馅小牛胸口 233

高加索羊肉丸子 233

红烩羊肉饭 234

红烩小牛肉饭 235

烤羊腿 235

红烩牛肉饭 235

烤羊排 236

鞑靼式烩羊肉片 236

粉汁烩羊肉块米饭 237

羊肉焖饭 238

咖喱羊肉饭 238

蔬菜红烩羊肉 239

炸菜花 240

索菜类 240

咖喱土豆 241

奶油烤素菜 242

咖喱素菜 242

黄油菠菜托鸡蛋 243

菠菜泥子卧果 244

炸西红柿 244

炸茄子 245

黄油炒扁豆 245

咖喱鸡蛋 246

咖喱菜花 246

黄油炒口蘑 247

黄油龙须菜 247

黄油炒豌豆 248

奶油烩豌豆 248

奶油烤口蘑 249

波兰式龙须菜 249

波兰式黄油菜花 250

咖喱豌豆 250

瓤馅青辣椒 251

瓤馅茄子 251

瓤馅西红柿粉汁少司 252

德式煎土豆饼 253

清煎土豆饼 253

奶豆腐卷 254

煎奶豆腐饼 255

煮奶豆腐球 256

意式菠菜面条 257

四、炒饭、面条类 257

瓤肉馅通心粉 258

什锦炒饭 259

鸡蛋炒饭 260

鸡蛋包饭 260

大虾鸡蛋炒饭 261

番茄鸡丁炒饭 261

意式面条肉末少司 262

番茄火腿丝炒通心粉 262

三丝番茄烤通心粉 263

番茄火腿烤通心粉 264

奶油口蘑烤通心粉 264

黄油炒通心粉 265

五、早餐炒蛋、粥类 266

牛奶大米粥 266

牛奶麦皮粥 266

法式炸面包 267

煎酸奶饼 267

麦渣粥 267

煎火腿 268

糖酱炒鸡蛋 268

计司炒鸡蛋 269

鸡丝炒蛋 269

小泥肠炒鸡蛋 270

口蘑炒鸡蛋 270

豌豆炒鸡蛋 270

葱头炒蛋 271

龙须菜炒鸡蛋 271

西红柿炒蛋 272

清煎鸡蛋 272

煎咸猪肉 272

咸猪肉煎蛋 273

小泥肠煎鸡蛋 273

和弄蛋 274

火腿炒蛋 274

新侨布丁 275

六、饭点心类 275

面包布丁 276

黄油布丁 276

可可布丁 277

葡萄干布丁 278

可斯得布丁 278

大米布丁 279

烩水果 279

炸香蕉 280

炸苹果 280

奶油菠萝 281

奶油苹果 282

红汁苹果 282

烤苹果 282

红汁梨 283

什锦苹果 283

吉协力 284

香桃排 284

可可排 285

菠萝排 286

水果排 286

杨梅排 287

苹果排 287

可斯得排 287

奶豆腐排 289

红果排 289

鲜水果沙拉子 290

奶油栗子粉 290

苹果酥夫列 291

八宝饭 291

糖酱煎饼 292

奶油雪花冰糕 293

奶油什锦冻 293

新侨饭店奶油冻 294

奶油可可冻 295

奶油咖啡冻 295

奶油水果冻子 296

苹果木斯 297

菠萝清冻子 297

鸡蛋木斯 298

七、糕点、饼干、面包类 299

基础料及配料 299

黄油浆子 299

糖水 299

清酥面 300

糖皮 300

洋粉糖汁 300

混酥面 301

酒花水 301

糕点 302

水果大蛋糕 302

杨梅大蛋糕 303

奶油蛋糕 303

可可奶油蛋糕 303

桃仁蛋糕卷 304

树皮蛋糕 304

果料油蛋糕 305

水果蛋糕 305

那不量点心 306

糖酱蛋糕卷 306

可可气鼓 307

鲜奶油气鼓 308

杨梅酥盒 308

清酥苹果包 309

鲜奶油清酥卷 309

鲜奶油脆卷 310

蛋白桃仁酥 310

奶豆腐起酥包 311

杏仁酥 311

花边酥 312

桃仁饼 312

饼干 313

椰丝蛋白饼干 313

杏仁饼 313

西凡尼饼干 314

蛋白核桃仁饼干 314

核桃仁酥花条 315

杏仁酥挤花饼干 315

面包 316

新侨饭店面包 316

北京饭店面包 317

鸡酥面盒 320

八、咸点、包子、饺子、三明治类 320

巴黎酥盒蛋 321

鞑靼式煎羊肉包 321

高加索炸羊肉包 322

肉酥包 323

清酥素咖喱饺 324

鸡酥包 324

炸肉馅发面包 325

炸煎饼肉卷 326

炸小饺子 327

鸡油煎饺子 328

热狗 328

牛肉三明治 329

鸡蛋火腿三明治 329

猪肉三明治 330

火腿三明治 330

红鱼子三明治 330

计司三明治 331

肠子三明治 331

杂拌三明治 331

九、热冷饮料类 333

煮红茶 333

香桃茶 333

牛奶茶 333

煮咖啡 333

香草冰激凌 334

鲜牛奶咖啡 334

清咖啡 334

香桃咖啡 334

可可冰激凌 335

打鲜奶油 335

可可汁 336

牛奶可可 336

冰激凌奶油 336

冰激凌可可汁 336

冰激凌菠萝三得 337

冰激凌密桃三得 337

冰激凌咖啡 337

冰激凌苏打 337

冰激凌可可三得 338

巧克力三得 338

冷咖啡 338

冷牛奶 339

冷可可 339

冷香桃茶 339

酸牛奶 339