我们周围的化学 第2版PDF电子书下载

第一章 化学与环境 1

1.1 化学的误区——环境污染 1

1.1.1 大气污染 1

1.1.2 水污染 6

1.2 积极整治污染，发展绿色化学 12

1.2.1 通过化学方法治理环境污染 12

1.2.2 用化学方法变废为宝 14

1.2.3 发展绿色化学 16

思考题 20

第二章 化学与能源 21

2.1 能源世界的主角——煤 22

2.1.1 煤的燃烧 22

2.1.2 煤的气化 24

2.1.3 煤的液化 27

2.2 工业的“血液”——石油 29

2.2.1 石油的基本组成 29

2.2.2 石油的蒸馏 33

2.2.3 汽油的辛烷值和汽油的使用牌号 34

2.2.4 汽油辛烷值的提高和优质汽油的制备 35

2.3 天然气 39

2.3.1 天然气的开采与利用 39

2.3.2 易燃气体的安全使用 40

2.3.3 天然气水合物——21世纪的新能源 44

2.4 生物质能 46

2.5 悄悄改变人类生活方式的能源——化学电源 50

2.5.1 化学电源的原理——氧化还原反应 50

2.5.2 化学电源的特点 52

2.5.3 常用化学电池 53

2.6 神奇的新能源——核能 61

2.6.1 原子核的结构和核能 62

2.6.2 原子核反应堆 67

2.6.3 取之不尽的聚变能 71

思考题 72

第三章 化学与材料 74

3.1 材料与社会发展 74

3.2 硅酸盐材料 75

3.2.1 陶瓷 75

3.2.2 玻璃 77

3.2.3 水泥 79

3.3 合成高分子材料 80

3.3.1 概述 80

3.3.2 三大高分子合成材料 81

3.3.3 功能高分子材料 84

3.3.4 新型高分子材料 85

3.4 复合材料与智能材料 87

3.4.1 复合材料 87

3.4.2 智能材料 89

3.5 纳米材料 90

3.5.1 纳米材料的内涵 90

3.5.2 纳米材料的特性 91

3.5.3 纳米材料的用途 92

3.5.4 纳米材料的发展与未来 93

3.6 超导材料 94

思考题 95

第四章 农业与化学 96

4.1 农药 96

4.1.1 农药的概述 96

4.1.2 农药的发展 96

4.1.3 常用农药 98

4.1.4 未来农药的发展方向 105

4.2 化肥 109

4.2.1 氮肥 109

4.2.2 磷肥 113

4.2.3 钾肥 114

4.2.4 复合肥 114

4.2.5 微量元素化肥 114

4.2.6 未来化肥的发展方向 116

思考题 117

第五章 化学与饮食 118

5.1 食品的主要化学组成及其生理功能 118

5.1.1 生命的基础——水 119

5.1.2 生命能量的来源——糖类 126

5.1.3 人体的第二能源——脂类 131

5.1.4 生命的基础——蛋白质 136

5.1.5 维生素 146

5.1.6 食物中的矿物质 157

5.2 食品美化大师——食品添加剂 158

5.2.1 五彩缤纷的食品——食用色素 159

5.2.2 食品的酸、甜、苦、辣、香 167

5.2.3 重要的食品乳化剂 171

5.2.4 食品漂白剂 174

5.2.5 食品膨松剂 176

5.2.6 食品增稠剂 178

5.3 食品中的毒物 179

5.3.1 天然有毒物 179

5.3.2 环境污染毒物 182

5.3.3 食品在加工储存中产生的毒物 183

5.4 合理营养与平衡膳食 185

5.4.1 合理营养、平衡膳食的含义 185

5.4.2 科学膳食的原则 185

5.4.3 不同人群的合理营养与平衡膳食 188

思考题 191

第六章 人类健康的保证——药物 192

6.1 人体中的化学元素 192

6.1.1 常量元素及其生理功能 193

6.1.2 微量元素及其生理功能 195

6.2 常见的化学药物 200

6.2.1 感冒药 200

6.2.2 肠胃药 202

6.2.3 镇热解痛药 204

6.2.4 心血管药物 206

6.2.5 抗菌药 208

6.3 新药层出不穷 211

6.3.1 新型抗生素 211

6.3.2 新型抗流感药 212

6.3.3 癌症克星——紫杉醇 212

6.3.4 合理用药 213

6.4 拒绝毒品 214

6.4.1 传统毒品 214

6.4.2 新型毒品 216

思考题 218

第七章 日用品中的化学 219

7.1 服饰中的化学 219

7.1.1 天然纤维 219

7.1.2 人造纤维 221

7.1.3 合成纤维——人类的奇迹 224

7.1.4 特种化学处理织物 229

7.2 洗涤中的化学 231

7.2.1 肥皂 231

7.2.2 表面活性剂 233

7.2.3 方兴未艾的合成洗涤剂 238

7.2.4 厨房洗涤剂 243

7.3 化妆品的奥秘——化学与化妆品 243

7.3.1 皮肤和毛发的基本结构 244

7.3.2 化妆品的化学组成 249

7.3.3 常用化妆品简介 255

7.3.4 美发用化妆品 259

7.4 珠宝 262

7.4.1 珍珠 263

7.4.2 宝石 263

7.4.3 珠宝的维护与保养 266

思考题 267

第八章 百年诺贝尔化学奖纵横谈 268

8.1 诺贝尔奖概述 268

8.2 诺贝尔化学奖一览 269

8.3 20世纪诺贝尔化学奖的特点 284

8.3.1 诺贝尔化学奖对化学学科发展的促进作用 284

8.3.2 诺贝尔化学奖的地域分布特点 285

8.3.3 诺贝尔化学奖获得者的年龄特征 288

8.3.4 诺贝尔化学奖获得者的科学素养 291

8.4 20世纪化学发展的轨迹——诺贝尔化学奖启示之一 293

8.4.1 20世纪化学学科研究的热点 293

8.4.2 现代化学研究中的多学科综合研究 296

8.4.3 人类对环境的重视 297

8.5 21世纪化学发展前瞻——诺贝尔化学奖启示之二 297

8.5.1 强调化学与相关学科的交叉和融合发展 297

8.5.2 合成化学——21世纪化学的主要任务 299

8.5.3 更加强调对化学反应本质的理解 301

8.5.4 继续把探究生命现象的本质作为重点研究项目 302

8.5.5 关于可持续发展的基本化学问题依然是世界关注的热门话题 304

思考题 306

参考文献 307