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第一章 步入化学世界——基础知识初步 1

1.1 化学的语言 1

1.2 纯物质与混合物 3

1.3 物质的存在状态与物理性质 3

1.4 原子结构与核外电子 4

1.5 元素与元素周期表 7

1.6 原子间的纽带——化学键 9

1.7 分子间的引力和氢键 16

1.8 独树一帜的元素碳 18

1.9 烃类 20

1.10 烃的各类衍生物 24

1.11 杂环化合物 25

1.12 高分子化合物 26

2.1 溶剂、溶质和溶液 27

第二章 水——生命之源 27

2.2 酸、碱和PH值 28

2.3 水溶液中化学反应的基本类型 28

2.4 大地的血液——水资源 30

2.5 水中的微量元素 33

2.6 水源与地方病 33

2.7 矿泉水与纯净水 35

2.8 自来水 36

2.9 水污染 39

2.10 污水治理 42

第三章 空气——生命的原动力 46

3.1 氧气一二氧化碳 46

3.2 碳、氧、氮在大气中的循环 48

3.3 二氧化碳的功与过 51

3.4 大气污染 55

3.5 大气污染的危害 60

3.6 室内污染不容忽视 62

3.7 氟里昂的使用与南北两极上空的臭氧空洞 64

3.8 洁净能源的开发是缓解大气污染的有效途径 68

第四章 民以食为天——食品与化学 72

4.1 食品的主要化学成分 72

4.2 烹饪中的调味品 89

4.3 食品添加剂 96

第五章 药物与健康 109

5.1 化学可以帮助人类延年益寿 109

5.2 大自然赐予的珍宝——天然药物 115

5.3 巧夺天工——化学合成药物 126

5.4 病原微生物的克星——抗生素 136

第六章 琳琅满目的化妆品 145

6.1 皮肤和毛发的生理结构 145

6.2 皮肤用化妆品 148

6.3 毛发用化妆品 160

6.4 洁齿剂 166

第七章 涂料与居室装修 169

7.1 五彩缤纷、功能各异的涂料 169

7.2 常用涂料的组成及特性 174

7.3 居室装修中使用的涂料 183

第八章 塑料和合成纤维 195

8.1 合成高分子的结构和命名 197

8.2 塑料 200

8.3 合成纤维 208

第九章 家用洗涤剂 217

9.1 洗涤剂的主要成分——表面活性剂 217

9.2 皂类洗涤剂 223

9.3 洗衣粉 229

9.4 液体洗涤剂 234

主要参考文献 239