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第一单元 1

The Accommodations Industry 1

译文：膳宿供应业 9

Exercises 14

第二单元 19

Hotel Management and Administration 19

译文：旅馆的经营管理 27

Exercises 32

第三单元 46

The Front Desk……………………………（ 37 ） 46

译文：总服务台 46

Exercises 52

第四单元 59

Housekeeping．Maintenance．Engineering 59

译文：客房管理、维修保养和机电管理 66

Exercises 72

第五单元 78

Food and Beverage Service 78

译文：食品饮料服务 85

Exercises 90

第六单元 95

Special Services and Facilities 95

译文：专门服务和专门设施 101

Exercises 106

第七单元 111

Hotel and Motel Chains 111

译文：旅馆连锁和汽车旅馆连锁 117

Exercises 122

第八单元 127

Careers in the Hotel Industry 127

译文：旅馆业中的各种专业 135

Exercises 141