德意匈现代名菜精选PDF电子书下载

德意志饮食风情 3

第一部分 德意志名菜 3

德意志名食 4

一、色拉类 6

公主色拉 6

鱼色拉 6

梨色拉 7

鸡蛋色拉 8

红鲱鱼色拉 8

香蕉菜花色拉 9

丹麦色拉面条 9

胡萝卜圆白菜色拉 10

莴苣蘑菇色拉 10

虾色拉 11

美丽色拉 11

美味色拉豆 12

菜花豌豆胡萝卜色拉 13

玉米青椒色拉 13

洋芹色拉 14

布达佩斯色拉 14

牛肉色拉 14

胡萝卜色拉 15

奶酪芹菜 15

二、小吃类 16

鸡尾酒芦笋 16

色拉咖啡 16

奶拌莴苣 17

装馅西红柿(一) 17

奶油鲱鱼 18

装装馅西红柿(二) 18

芦笋色拉 19

奶酪面包 20

奶酪面包配梨 20

芦笋面包片配鲑鱼炒蛋 21

奶酪面包片 21

奶酪面包配芦笋 22

奶酪配梨 22

三、汤菜类 23

什色蔬菜汤 23

鸡蛋丁汤 24

蘑菇汤 24

小面疙瘩豌豆汤 25

小肉丸子汤 25

辣味牛肉汤 26

麦片汤 26

德式鸡汤 27

小牛肉汤 27

德式土豆汤 28

雪维菜汤 28

牛尾汤 29

肝丸汤 30

牛奶布丁粉汤 30

红葡萄酒汤 31

面包丸子汤 31

鸽子汤 32

奶油浓鱼汤 32

马铃薯大葱汤 33

西红柿玉米汤 33

奶油蔬菜浓汤 34

牛肉里脊 35

德式肉饼 35

四、肉菜类 35

油煎肉饼 36

装馅猪肉 36

煮牛胸脯肉 37

煮牛舌 38

辣味红烧牛肉 38

烤肉馅 39

鲜汁炖小牛肉 40

烤小牛肉 40

焖小牛肉 41

清炖牛脑 41

炸小牛肉排 42

菠萝羊排 42

羊肉白菜 43

胡椒牛排 44

煎牛排葱头 44

煎葱头牛肉卷 45

醋焖牛肉 45

酸猪腰 46

炸猪排 47

煎猪肝 47

哥尼斯堡肉丸 48

烤猪腿 48

五、禽菜类 49

炖鹅腿 49

烤鹅 50

德式烤鸭 50

烤肉鸡 51

奶油少司鸡 52

咖喱子鸡腿 52

装馅火鸡 53

獐肉杏仁 54

火鸡甜杏 54

烤野猪腿 55

烩兔腿 56

葡萄野鸡 56

五香鹿肉 57

橙片狍肉 58

六、鱼肉类 58

煎鳕鱼 58

腌煎鲱鱼 59

开胃鱼条 59

夹馅鳕鱼块 60

蒜汁鳕鱼 61

开胃鱼卷 61

焖海鱼 62

杏仁鳟鱼 62

奶酪少司鲭鱼 63

鱼配五花熏肉 63

七、烤制品类 64

烤苹果 64

烤面条 65

白雪式烤糖水水果 65

烤通心粉 66

烤火腿梨 67

烤蛋 67

烤马铃薯大葱 68

烤酸樱桃稠酸奶 68

八、蔬菜类 69

淡少司菜花 69

美味青菜 69

烤莴苣 70

茴香黄瓜 70

馅柿子椒 71

豌豆糊 71

猪蹄酸白菜 72

德味青豆 73

熏肉菜豆 73

黄油焖大葱 74

黄油焖胡萝卜 74

葱头白葡萄酒 75

西红柿罗勒 75

装馅葱头 75

油焖菠菜葱头丁 76

油浇芦笋 76

九、蛋菜类 77

鲜汁蛋 77

茴香少司蛋 78

火腿蛋饼 78

芥茉少司蛋 79

苹果蛋饼 79

鸡蛋蘑菇卷 80

十、马铃薯和面食类 80

煎马铃薯 80

奶油马铃薯 81

煎甜饼 81

奶酪通心粉 82

牛奶面条 82

香菜马铃薯 82

奶油煎饼 83

小面疙瘩 83

十一、水果和甜食类 84

奶油菠萝 84

糖水煮苹果 84

水果色拉 85

苹果泥 85

煮杂拌干果 86

杏仁布丁配杏 86

奶油饭配草莓少司 86

奶蛋巧克力 87

十二、便餐类 88

巴伐利亚葱头土豆 88

煎葱头牛肉卷 88

浓汁牛肉 89

焖猪肉 89

肉葱头 90

什色米饭肉 91

肉丸蔬菜什锦锅 91

十三、什锦类 91

阿尔萨斯烤什锦 92

烩素什锦 92

羊肉什锦饭 93

第二部分 意大利名菜 97

意大利饮食风情 97

意大利名食 101

一、餐前小吃 101

醋汁鳗鱼 101

蒜汁鳀片 102

醋汁蘑菇 103

醋汁茄子 103

蕃茄酱紫茄 104

青豆金枪鱼色拉 105

二、汤类 106

蛤汤 106

意式鱼汤 106

贻贝汤 107

鸡汤干酪蛋片 108

什锦菜汤 109

鸡汤煮蛋 109

菜豆面条汤 111

三、鸡蛋、干酪类 112

干酪吐司 112

炸干酪三明治 112

炸腌腊肠干酪饺子 113

烤朝鲜蓟蛋卷 114

胡芦蛋卷 114

比萨饼 115

牛骨髓藏红花布丁饭 117

四、米面类 117

明虾布丁饭 118

柠檬米饭 119

炸干酪饭团 119

豌豆饭 120

玉米粥 121

烤土豆条 121

黄油干酪面条 122

意大利饺子 123

鸡肉干酪饺子 124

蛤汁通心粉 125

鸡蛋火腿通心粉 125

菠菜丸子 126

粗粉丸子 127

五、蔬菜类 129

蕃茄菜豆 129

烤茴香 129

酒烧硬花甘兰 130

糖醋甘兰 131

烤橄榄鱼馅蕃茄 131

腌腊火腿焖豌豆 132

菠菜苏福利 133

炒蕃茄青茭 133

干酪烤茄 134

烤洋蓟 135

烤茄汁胡芦 136

烤填馅青茭 137

六、调味汁 139

蒜味蕃茄酱 139

开胃酱汁 139

蕃茄酱 140

大红肠肉酱 140

蒜味罗勒干酪酱 141

核桃酱 142

七、水产类 143

蒜味烤大虾 143

蕃茄龙虾 143

蘑菇烤鳟鱼 144

炖海味 145

烤蒜味牡蛎 146

炸海味 147

烤刺山柑梭鱼 148

干酪烤鸡胸片 149

意大利烤鸭 149

八、禽类 149

鳀鱼汁焖鸡 150

青茭蕃茄炖鸡 151

辣味烤鸡 152

烤火鸡 153

九、肉类 154

火腿炖牛肉 154

牛肉片捲鸡肝 155

柠檬牛肉片 156

茄汁橄榄肉 157

马尔撒拉葡萄酒牛肉 157

肉丸子 159

烤肉排 160

番茄蒜味肉排 160

蒜汁猪排 161

鳀鱼汁烤羊肉 162

香芹焖牛尾 163

柠檬腰片 164

红酒牛舌 164

番茄肚子 165

洋葱牛肝 166

牛肉卷 167

牛肉酿什锦 168

焖羊肉 169

十、色拉类 171

鲜蘑色拉 171

番茄色拉 171

十一、餐后甜食 172

冰淇淋 172

风味冰霜 174

烤桃饼 175

炸面点 175

萨白昂饮料 176

西西里蛋糕 176

巧克力面包 177

第三部分 匈牙利名菜 181

匈牙利饮食风情 181

匈牙利名食 188

一、少司类 188

马乃司 188

马乃司少司 188

鞑靼少司 189

罗木雷德少司 189

芥末少司 190

苹果辣根少司 190

茵陈蒿少司 191

拉维哥特少司 191

提诺利昂少司 192

康勃伦少司 192

辣根醋少司 193

翡翠少司 193

细香葱少司 194

猎人少司 195

烧汁少司 195

口蘑褐色少司 196

茵陈蒿褐色少司 196

罗伯特少司 197

普罗文塞尔少司 197

马得拉少司 198

勃艮第少司 198

贝克麦少司 199

摩奈少司 199

小龙虾少司 200

小龙虾黄油酱 200

计司少司 201

荷兰少司 202

贝赫奈少司 202

莫斯科少司 203

蕃茄少司 203

葡萄牙少司 204

白浓汁少司 205

龙须菜奶油少司 205

诺曼底少司 206

柠檬少司 206

无上少司 207

口蘑无上少司 208

白葡萄酒少司 208

威尼斯少司 209

酸奶油口蘑少司 209

奶油少司 210

红椒少司 211

鲜莳萝少司 211

大蒜少司 212

葱头少司 212

红根少司 213

辣根少司 213

苹果少司 214

樱桃少司 214

葡萄干少司 214

黄瓜少司 215

二、色拉类 216

生菜色拉 216

青椒色拉 216

土豆色拉 217

黄瓜色拉 217

圆白菜色拉 218

西红柿色拉 218

扁豆色拉 219

龙须菜色拉 219

菜花色拉 220

大米色拉 220

什锦色拉 221

和多福色拉 222

卡洛里依色拉 222

功德色拉 223

哥列依特色拉 223

三、汤类 225

古利亚什汤 225

牛肉清汤 225

帕罗兹浓汤 226

泡菜汤 227

奶油扁豆汤 228

农家面包汤 228

塔哈雅面蛋汤 229

清汤鲜蘑鸡 229

土豆塔哈雅 230

格鲁斯卡 230

奶油大米汤 231

奶油鸡汤 232

乌吉哈兹鸡汤 232

苹果汤 233

四、鱼类 234

塞格德渔人汤 234

塞尔维亚烤鲜鱼 235

鲤鱼波哥特 235

匈式鱼扒 236

农家鲈鱼扒 237

铁扒鲟鱼 238

匈式煮鱼 238

梭子鲈鱼荷兰少司 239

梭子鲈鱼白葡萄酒少司 239

烤梭子鲈鱼红椒少司 240

炸吉林鲈鱼 241

匈式烤鲟鱼 241

佳人烤鱼 242

烤鲤鱼红椒少司 243

烤鲤鱼无上少司 243

烤鲤鱼红酒少司 244

烤鲤鱼酸奶油鲜蘑 245

农家鱼汤 246

巴拉顿鲈鱼贝克麦少司 246

炸棱子鲈鱼 247

巴克耐烤鱼 248

喀尔巴阡烤鱼 248

鲤鱼冻 249

渔家鱼冻 250

鲤鱼冻 251

匈式鲤鱼冻 251

匈式冷棱子鱼 252

酿鱼西红柿 253

五、肉菜类 254

波哥特肉丁 254

火？古利亚什 254

桑格古利亚什 255

匈式烩牛肉 256

胡椒烩牛外脊丝 256

屠户都卡奈 257

特兰西瓦尼亚都卡奈 257

七族长都卡奈 258

牧人烩牛肉 259

焖辣牛肉 259

焖鲜蘑牛肉 260

匈式熏肠都卡奈 260

海诺尼都卡奈 261

巴黎炒小牛肉丝 261

烩牛尾酸奶油 262

焖牛肉 263

板肉焖牛肉 264

勃艮第烤牛肉 264

焖牛上腿肉 265

焖牛外脊扒 265

鲜蘑牛外脊扒 266

萨奇酿牛扒 267

巴斯卡牛扒菜克蔬 268

塞格德牛扒 268

蔬菜焖牛扒酸奶油少司 269

酿牛外脊扒 270

吉卜赛牛扒 270

烤牛肉 271

敏习扒 272

烤穿膘里脊 272

里脊扒托蛋 273

猎人牛扒 273

罗西尼里脊扒 274

阿基托尼亚牛扒 274

亨利四世牛里脊扒 275

戈达德牛里脊扒 276

匈式炸牛外脊 276

雨果牛扒 277

煮牛舌蕃茄少司 278

烩牛肚红椒少司 278

牛心牛腰子波哥特 279

红椒小牛肉 279

小牛肉都卡奈 280

匈式烩小牛肉 280

匈式肉片 281

鲜蘑小牛排 281

春季牛排 282

佳人小牛里脊扒 283

烤小牛肉 284

黄油柠檬小牛扒 284

焖小牛扒红椒少司 285

酿小牛胸口 286

小牛肉丸子 286

小牛肺酸少司 287

炸小牛肝 288

炒小牛脑鸡蛋 288

特兰西瓦尼亚古利亚什 289

炸小牛蹄 289

牛仔古利亚什 290

屠户都卡奈 290

塞格德猪肉塔哈雅 291

塞尔维亚猪肉大米 291

煎猪排 292

酿青椒 292

酿西葫芦？萝少司 293

特兰西瓦尼亚酸白菜 294

猪肉扒红椒少司 294

烤猪肉奶油少司 295

焖猪排红椒少司 296

巴克耐猪肉扒 296

农家猪排 297

烤猪肉 298

焖奶猪腿 298

匈式烤脆皮奶猪 299

强盗肉串 300

炸猪排 300

猪肉冻子 301

黑色布丁 301

烤羊马鞍 302

猪肉串 302

那不勒斯烤羊腿 303

酿羊胸口 303

炸羊肉片 304

羊肉扒炒土豆片 305

烩羊肉红椒少司加路斯卡 305

烩羊肉茵陈蒿少司 306

焖羊肉都卡奈青豆 306

焖羊腿扁豆 307

大蒜焖羊腿 308

匈式烩羊肉 308

猎人山猫 309

羊肉小米粥 309

穿膘家兔 310

拉古山猫 311

焖鹿腿酸梅少司 311

白兰地酒焖牡鹿扒 312

烤鹧鸪 313

烤山鸡 313

烤野鸭酸奶油少司 313

铁扒笋鸡 314

猎人焖鸡 315

匈式焖鸡 315

酿馅鸡 316

焖鸡红椒少司 317

鸡波哥特 317

塞格德鸡古利亚什 318

莱克蔬鸡 319

鸡都卡奈 319

烩鸡菜花 320

炸鸡排 321

煎鸡胸脯龙须菜奶油 321

烤鹅 322

炸酿馅鸡排 322

大蒜鹅腿 323

烩鹅胸脯 323

敏习鹅胸脯 324

焖鹅腿 325

酿鹅脖 326

煎鹅肝 327

焖鸭肉饭 327

黄油焖火鸡脯 328

烤酿栗子火鸡 328

蒙卡什鸡蛋冻 330

六、蛋菜类 330

辣味鸡蛋 331

酿鹅肝鸡蛋 331

卡比斯特罕卧蛋 332

赫特巴吉式卧蛋 333

烤酿鸡蛋 333

板肉炒蛋 334

桑得利炒蛋 334

布鲁塞尔式卧蛋 335

敏习鸡卧蛋 335

烤鸡蛋龙须菜 336

罗西尼卧蛋 336

歌剧烤蛋 337

烤鸡蛋维也纳肠 337

牛肉角卧蛋口蘑少司 338

猎人卧蛋 338

七、蔬菜类 340

烩扁豆 340

匈式扁豆 340

匈式烤龙须菜 341

白汁白菜 341

烩土豆酸奶油 342

特兰西瓦尼亚煮白菜 342

土豆蕃茄少司 343

罐焖土豆 343

匈式胡萝卜 344

匈式什锦蔬菜 344

匈式烩甘蓝 345

酸白菜 345

莱克蔬 346

匈式肉汁白菜 346

煮奶豆腐面蛋(三) 346

煮生菜辣味少司 347

匈式烩豌豆 347

菠菜泥子 348

酸奶油酸模 348

酸奶油豆丝 349

菜花酸奶油少司 349

烤西葫芦莳萝少司 350

西葫芦莳萝奶油少司 351

酿甘蓝 351

清炒生菜 352

匈式鲜蘑酸奶油 352

莱克蔬辣味土豆 353

八、面点甜食类 354

土豆饺子 354

煮奶豆腐面蛋(一) 355

煮奶豆腐面蛋(二) 355

李子饺子 356

玉米粉面蛋 357

圆白菜饺子 357

通心粉玉米粉少司 358

奶豆腐通心粉 358

桃仁通心粉 359

夹心面条排 359

斯蒂伦面条 360

夹心排 360

煮奶豆腐袋 361

苹果杏糖酱布丁 362

喜喜皇帝 362

加路斯卡 363

西达斯 363

奶豆腐西达斯 364

土豆杏仁西达斯 365

圆白菜西达斯 365

罂栗籽西达斯 366

苹果西达斯 366

樱桃西达斯 367

狂欢节炸面圈(都那斯) 367

塞格德奶豆腐方 368

清酥面团 369

烤奶豆腐方 369

烤维也纳方 370

烤罂粟籽方 370

清司康 371

烤香菜方 371

黄油司康 372

猪油司康 372

土豆司康 373

黄油饼干 373

葡萄干饼干 374

主教蛋糕 374

海绵蛋糕 375

杏仁卷罗木少司 375

苹果煎饼 376

匈式煎饼 376

圆白菜煎饼 377

溜煎饼 377

夹心煎饼 378

苹果新奇 378

苏夫力 379

果酱苏夫力 379

香草苏夫力 380

山莓苏夫力 380

杏仁苏夫力 381

巧克力苏夫力 381

巧克力气鼓 382

大米苏夫力 382

烤奶油气鼓 383

香草布丁 383

玉米粉布丁(一) 384

玉米粉布丁(二) 385

杏仁布丁 385

海绵蛋糕布丁 386

香草少司 386

香草奶油(二) 387

香草奶油(一) 387

巧克力少司 388

巧克力奶油 388

榛子奶油 389

大米水果奶油 390

原黄油奶油 390

巴黎奶油 391

巧克力黄油奶油 391

栗子黄油奶油 392

杏仁黄油奶油 392

榛子黄油奶油 392

草莓黄油奶油 393

计司奶油 393

糊糖奶油 394

白葡萄酒奶油 394

匈式冰糖栗子 395

香草冰激凌 395

攀奇冰激凌 396

糊糖冰激凌 396

巧克力冰激凌 396

九、营养菜肴类 398

香菜籽汤 398

清汤蔬菜 398

奶油大米汤 399

鸡泥子汤 399

苹果奶油汤 400

胡萝卜奶油汤 400

小牛肝苏夫力 401

奶油卧蛋 402

炸面包 402

鲈鱼龙须菜冻 403

煮梭子鲈鱼荷兰少司 403

鱼苏夫力 403

炸牛排羹 404

黄油烩鸡 405

豌豆烩鸡 405

龙须菜白汁少司 406

白少司扁豆 406

牛奶大米 407

白少司菠菜 407

浮岛 408

烤鸡蛋果酱 409

玉米粉苏夫力 409

香草奶油 410

十、其它类 411

小龙虾红椒少司 411

拉古小龙虾 411

炸小龙虾煎饼卷 412

炸田鸡 413

烩田鸡红椒少司 414