福建菜谱 小吃·素食PDF电子书下载

福州小吃 1

米类 1

一、锅边(鐤边糊) 1

小序 1

二、芋粿 2

三、肉蛎饼 3

四、韭菜酥 4

五、马耳 5

六、煎红糖粿(红年糕) 6

七、红八粿 7

八、玫瑰年糕 8

九、扇粿 9

十、安南？ 10

十一、八果菠菠粿 11

十三、绿豆粿 12

十二、萝卜丝菠菠粿 12

十四、白八粿糕 13

十五、白井糕 14

十六、卷煎 15

十七、九重粿(水粿) 16

十八、煎米糕 17

十九、白猛糕 18

二十、白碗糕 18

二十一、藕筒糕 19

二十二、油猪(马蚕) 20

二十三、煎白糖粿(白年糕) 21

二十四、虾丸 22

二十五、白八粿 23

二十六、甜凉粿 24

二十七、糯米丸 24

二十八、糯米？ 25

二十九、花生？ 26

三十、肉粽 27

三十一、油？ 28

三十二、八果芝麻树 29

三十三、豆粉？(抱滚？) 30

三十四、白糖？ 30

三十五、云南？ 31

三十六、水晶夹心糕 32

三十七、糯米寿迈(糯米烧卖) 33

三十八、八宝元宵丸 34

三十九、肉粥 35

四十、鸭羹粥 36

四十一、糖粥 37

四十二、煎饼 37

四十三、八宝荷叶饭 38

四十四、奶油八果饭 39

四十五、炒兴化粉 40

面粉类 41

四十六、豆沙盒 41

四十七、菜头饼 42

四十八、火腿饼 43

四十九、银丝卷 44

五十、菊花酥 45

五十一、芝麻烧饼 46

五十二、千页糕 47

五十三、小笼包 48

五十四、寿迈(烧卖) 49

五十五、火腿鸡丝伊面 50

五十六、奶油八宝伊面 51

五十八、西湖炸扁 52

五十七、雄黄伊面 52

五十九、奶油八宝炸扁 53

六十、五丝炒线面 54

淀粉类 55

六十一、尾梨糕 55

六十二、八果尾梨糕 56

六十三、肉丸 57

六十四、酥？丸 58

六十五、粉包汤 59

六十六、甜肉糕 59

六十七、甜布律桔 60

六十八、玫瑰番薯枣 61

肉类 62

六十九、腊肝 62

七十一、香肠 63

七十、腊肫 63

七十二、扎蹄 64

七十三、烤烧肉条 65

七十四、烧肋 66

其它 67

七十五、十锦燕丝 67

七十六、醋熘冰桃 68

七十七、醋熘香蕉 69

七十八、香油珠蚶 70

厦门小吃 71

面粉类 71

一、满煎糕 71

二、马花炸 72

三、油葱糖薄饼 73

四、炒面线 75

五、薄饼 76

六、虾面 78

米类 80

七、炒米粉 80

八、圆仔汤 81

九、豆芽米粉 82

十、高丽菜饭 83

十一、白糖凉？ 84

十二、白糖发？ 85

十三、糯米炸 86

十四、油葱？ 87

十五、麻糍 89

鱼虾类 90

十六、海蛎羹(蠔仔羹) 90

十七、海蛎炸(蠔茶炸) 91

十八、海蛎稀粥(蠔仔粥) 92

十九、水烫花螺 93

二十、鲎肉 94

二十一、加力鱼粥 95

二十二、蠔煎 96

二十三、土蚯冻 97

肉类 98

二十四、炖盅肉茸 98

二十五、炖盅当归鸭 99

二十六、炖盅猪脚芋 100

二十七、小肠花生汤 101

二十八、水姜鸭粥 102

二十九、炖当归牛肉 103

三十、沙茶烤肉 104

三十一、沙茶猪肉面 105

三十二、沙茶牛肉炉 106

三十三、？丸 107

淀粉类 107

三十四、芋包 108

其它 110

三十五、花生汤 110

三十六、花生浆 110

三十七、炸五香 111

泉州小吃 113

米类 113

一、肉粽 113

二、嫩鸭米粉 114

三、元宵丸 115

四、桔红糕 116

五、麻？ 117

七、绿豆馅粿(米龟) 118

六、炸枣 118

八、白糖碗糕 119

九、白糖松糕 120

十、糯米甜粿 121

面粉类 121

十一、卤面 121

十二、韭菜盒 122

十三、面线糊 123

十四、生煎肉包 124

十五、水晶菜头饼 125

十六、油葱蛋糕 126

鱼虾类 127

十七、蠔粥 127

十八、？卷 128

十九、鱼绒卷 129

二十、五香炸鱼条 130

二十一、包馅鱼丸 131

肉类 132

二十二、赤肉脆丸 132

二十三、清真牛肉锅贴 133

其它 134

二十四、咸馅芋饼 134

二十五、杏仁酪 135

其他地区小吃 136

米类 136

一、双糕嫩 136

二、韭菜包 137

三、脱胎糯米枣 138

四、粿条筒 139

五、油条 140

面粉类 140

六、馒头 141

七、荷叶包 142

八、手抓面 143

九、水晶包 144

十、甜一口包 145

十一、花篮饺 145

十二、枕头酥 146

其它 147

十三、炸薯丸 147

十四、酥油煎 148

十五、三层鸡蛋糕 149

十六、豆腐丸 150

十七、汀州豆腐干 150

一、生炒虾仁 152

鼓山素食 152

二、红烧鱼唇 153

三、油酥皮鸭 154

四、糖醋排骨 155

五、炸熘荔枝肉 156

六、当归烧鸡块 157

七、芽尖拌鳝丝 158

八、香油酥包蛎 159

九、油烧虾只饼 160

十、干炸鱼片 161

十一、白烧干贝 162

十二、高汤豆腐丸 163

十三、白梅川银针 164

十四、干煸冬笋尖 164

十五、糖醋炒白菜 165

十六、南煎香菇 166

十七、三丝面扎 167

十八、酿龙肠卷 168

十九、草菇烩鲍甫 169

二十、芝麻拌面筋丝 170

二十一、香油炸蘑菇 170

二十二、生只煨筋扣 171

二十三、五彩花卷 172

二十四、荷叶冬瓜片 173

二十五、响铃金枣丸 174

南普陀素食 175

一、生炒海参片 175

二、捆蹄 176

三、八宝豆腐 177

四、红焖面筋 178

五、炒腰花 179

六、糖醋排骨 180

七、生炒蘑菇 181

八、鸽蛋 182

九、清汤芦笋 183

十、合菇 184

十一、炒羽毛 185

十二、八宝芋泥 186

十三、箱皮豆腐 187

十四、五香卷 188

十五、红烧鱼 189

十六、红焖鸭 191

十七、狮子头 192

十八、冬菜鸭 193

十九、红烧豆腐 194

二十、生炒白果 195

二十一、发菜豆腐 196

二十二、红烧鱼片 197

二十三、八宝冬瓜 198

二十四、炒醋肉 199

二十五、半月沉江 200

开元寺素食 202

一、紫云三仙(卷仔) 202

二、桑莲献瑞(汤匙豆腐) 203

三、酥酪集珍(芋丸) 205

四、六味和香(菜卷) 206

五、波罗蜜(咸酸甜) 207

六、开元寿面(炒面) 208

七、红衣紫菜(紫菜炸) 209

八、甘露呈祥(银耳甜汤) 209

九、春饼 210

附注 212