食品化学 食品成分的特性和变化PDF电子书下载
- 电子书积分：10 积分如何计算积分？
- 作 者：（日）五十岚__著；刘继生，奚印慈译
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7030044827
- 页数：219 页
图书介绍：
上一篇：罐头工业手册 第4分册 检验与食品卫生下一篇：金属工艺学
《食品化学 食品成分的特性和变化》目录
第一章 食品主要成分的化学特性 1
第二章 食品微量成分的化学特性 83
第三章 食品在加工、贮藏过程中成分的变化 122
第四章 食品成分的物理化学性质 189
参考文献 217
相关图书
- 《分析化学》陈怀侠主编 2019
- 《化学反应工程》许志美主编 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭，徐一星主编 2012
- 《奶制品化学及生物化学》（爱尔兰）福克斯（FoxP.F.）等 2019
- 《有机化学实验》雷文 2015
- 《全国普通高等中医药院校药学类专业十三五规划教材 第二轮规划教材 分析化学实验 第2版》池玉梅 2018
- 《生物化学》田余祥主编 2020
- 《长江口物理、化学与生态环境调查图集》于非 2019
- 《化学工程与工艺专业实验指导》郭跃萍主编 2019
- 《天然药物化学》孔令义主编 2019
作者其它书籍
出版社其它书籍
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《中医骨伤科学》赵文海，张俐，温建民著 2017
- 《美国小学分级阅读 二级D 地球科学&物质科学》本书编委会 2016
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《强磁场下的基础科学问题》中国科学院编 2020
- 《小牛顿科学故事馆 进化论的故事》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《小牛顿科学故事馆 医学的故事》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆，鄢莉，谭明华 2019