现代饭店筹备手册PDF电子书下载

《现代饭店管理丛书》总序 1

前言 1

第一节 现代旅游饭店分类的原则与条件 2

第二节 现代旅游饭店的市场定位与经营目标 7

？ 12

第一节 承接经营饭店的原则 12

第二节 承接经营饭店的条件 18

第三节 承接经营的责任与合同 21

附录Ⅰ ××饭店与××饭店管理公司管理合同书 23

？ 28

第一节 饭店章程 28

第二节 开业所需各类证件办理 34

第三节 保险 37

附录Ⅰ 财产保险基本条款 41

附录Ⅱ 公众责任险保险单 46

附录Ⅲ 中国人民保险公司公众责任保险条款 54

？ 60

第一节 饭店组织机构设置的原则 60

第二节 饭店组织机构模型 63

第三节 饭店中高层管理人员的配备与选择 71

？ 82

第一节 新饭店定岗定编原则 82

第二节 人员的招聘 87

第三节 岗前培训与开业准备 97

第四节 劳工制度 116

？ 126

第一节 预算编制与审查 126

第二节 启动资金的预算与分配 128

第三节 资金管理制度 131

？ 136

第一节 设备用品配备的原则 136

第二节 设备用品配备的要求 138

第三节 设备用品采购 140

第四节 设备用品管理 146

？ 152

第一节 基本制度的建立 152

附录Ⅰ ××饭店会议制度 154

附录Ⅱ ××饭店高级值班经理制度 157

附录Ⅲ ××饭店工作日记制度 158

附录Ⅳ ××饭店钥匙管理制度 159

附录Ⅴ ××饭店员工医疗制度 161

附录Ⅵ ××饭店员工宿舍管理制度 164

附录Ⅶ ××饭店饭店人员用房制度 165

附录Ⅷ ××饭店用款报销制度 166

第二节 运作程序和作业规程 167

附录Ⅸ ××饭店中餐宴会摆台规范 170

附录Ⅹ ××饭店客人入往登记程序 171

第三节 各类表章配备 175

附录Ⅺ ××饭店印章使用管理规定 175

？ 186

第一节 开业前制订营销计划的必要性 186

第二节 营销计划及其制订 188

第三节 新饭店制订营销计划的几个问题 198

？ 202

第一节 开业典礼的准备和策划 202

第二节 开业典礼的现场运作 205

附录Ⅰ××饭店落成庆典事宜的安排 208

附录Ⅱ××饭店落成庆典程序 211