前言 主编&龚文抗 11
加工和产品生产 13
先进的食品加工技术&波德·沃林 莱瑟黑德食品研究会 13
生产高质量巧克力的关键因素&阿瑟·谢利 卡德伯里一施韦普斯控股有限公司 17
中国的饼干加工工业 APV贝克公司 21
追求知识:信息在食品工业中的作用&萨拉·利德贝特 莱瑟黑德食品研究会 24
国际酿造研究基金会取得的技术进步&查理斯 班福斯 27
苏格兰威士忌酒—一种艺术与科学的融合物&艾伦·拉瑟福德 联合酒厂公共有限公司 29
功能性添加剂 35
酶技术在水果加工和软饮料工业中的应用&爱尔默·詹瑟尔 诺沃-诺迪斯克公司 35
赤藓醇:一种新的增甜剂&乔·古森斯 哈拉尔德·罗珀 Cerestar研究与开发公司 43
食品乳化剂的性能和用途&埃里克·弗拉克 丹尼斯克食品添加剂公司 49
中国食用香料的现状和发展趋势&陈雨强 詹姆斯·朱 中国轻工业部香料工业研究所和上海柯斯法拉有限公司 53
食用香料包封技术&杰克·奈茨 塔斯特梅克有限公司 57
食品包装 61
食品保存环境:保质和保鲜&娜塔丽·西蒙·德克吕里克 液态空气公司 61
食品包装中金属罐和金属盖的发展和工艺控制&大卫·诺思 嘉多宝金属容器公司 69
食品保护和货架寿命对取向聚丙烯(OPP)膜的明确挑战 莫比尔塑料制品公司 77
食品加工业的编码和标记技术 Domino英国有限公司 81
特殊问题和议题 85
风险评估及食品安全管理&詹姆斯·埃默森 张华英 可口可乐公司 85
对食品工业技术开发的支持&柯林·丹尼斯 坎普顿和柯雷伍德食品研究协会 91
食品行业中光谱学的应用评述&克里斯多夫·斯科特 坎普顿和柯雷伍德研究协会 96
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《情报学 服务国家安全与发展的现代情报理论》赵冰峰著 2018
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《剑桥国际英语写作教程 段落写作》(美)吉尔·辛格尔顿(Jill Shingleton)编著 2019
- 《中国少数民族唢呐教学曲选》胡美玲编 2019