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绪论 1

上篇 中华茶艺基础知识 5

第一章 茶艺概念 7

第一节 “茶艺”一词溯源 7

第二节 众说纷纭的茶艺 8

第三节 茶艺定义 10

第四节 茶艺与茶道、茶俗、泡茶 11

第五节 茶艺分类 13

第二章 草木英华 16

第一节 绿茶类 17

第二节 青茶（乌龙茶）类 19

第三节 红茶类 21

第四节 黄茶 黑茶 白茶 24

第五节 再加工茶类 27

第三章 器择陶简 30

第一节 茶具的演变和发展 30

第二节 瓷质茶具 32

第三节 紫砂茶具 36

第四节 金属及其他茶具 40

第五节 茶具选配 43

第四章 择水候汤 53

第一节 鉴泉择水 53

第二节 名泉佳水 61

第三节 取火候汤 65

第五章 茶席设计 67

第一节 茶席概念 67

第二节 泡茶席的功能与配备 69

第三节 茶室和茶庭的功能与配备 70

第四节 茶席上的四艺 73

第五节 茶席设计实例 76

第六章 茶艺礼仪 85

第一节 礼节 85

第二节 仪容 90

第三节 仪态 94

第七章 茶艺美学 102

第一节 中华茶艺美学形成与发展 102

第二节 中华茶艺美学特征 104

第八章 茶艺编创 114

第一节 茶艺编创的基本原则 114

第二节 茶艺编创的基本环节 117

第九章 茶艺史略 128

第一节 茶艺萌芽 128

第二节 唐五代茶艺 129

第三节 宋元茶艺 133

第四节 明清茶艺 136

第五节 当代茶艺 140

第十章 茶艺的传播 142

第一节 亚洲茶艺 142

第二节 欧洲茶艺 156

第三节 非洲茶艺 160

第四节 美洲茶艺 161

下篇 中华茶艺技能实践 165

第十一章 习茶技艺 167

第一节 习茶基本手法 167

第二节 习茶基本程式 186

第十二章 基本茶艺（上） 195

第一节 玻璃杯泡法茶艺 195

第二节 盖碗泡法茶艺 201

第三节 壶泡法茶艺 206

第十三章 基本茶艺（下） 210

第一节 壶杯泡法工夫茶艺 211

第二节 壶盅泡法工夫茶艺 218

第三节 碗杯泡法工夫茶艺 238

第四节 碗盅泡法工夫茶艺 243

第十四章 调饮茶艺 251

第一节 牛奶红茶茶艺 251

第二节 果汁红茶茶艺 256

第三节 冰茶茶艺 257

第四节 柠檬冰红茶茶艺 260

第五节 配料茶茶艺 262

第十五章 民俗茶艺 266

第一节 汉族民俗茶艺 266

第二节 少数民族民俗茶艺 270

附录 国家职业标准——茶艺师 281

参考文献 292

后记 295