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蛋糕裱花基础  下
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工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:王森编著
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2008
  • ISBN:9787501962426
  • 页数:103 页
图书介绍:本书中有不同年龄层次的人物蛋糕制作、象征吉祥的鸟类、诗情画意的喷画、富有国画韵味的毛笔画、独树一帜的陶艺蛋糕、独特新颖的巧克力件、仿真的花卉蛋糕,7大类别100多款蛋糕图片,详细的步骤讲解将会把您从中级的水平快速提升到高级水平,如果您能学透本书中的内容,这一技能的提升必将会为您带来意想不到的收获。本书不仅适合于想要提升蛋糕装饰技术的技师,提升蛋糕产品档次的饼店老板,还适合酒店等相关饮食行业技术人员。
《蛋糕裱花基础 下》目录

PART 1 花卉蛋糕大百合  6

大罂粟  7

报春花  8

番红花  9

喇叭花  10

鱼尾菊  11

旋转玲  12

马蹄莲  13

兜兰  14

绣球花  14

PART 2 动物蛋糕天鹅  16

爱情鸟  16

仙鹤  17

老鹰  19

鸳鸯  19

凤凰  20

金鱼  21

蝴蝶  22

PART 3 陶艺蛋糕多功能小铲压面  24

多功能小铲的使用一  25

多功能小铲的使用二  27

掏面一  28

压面一  30

压面二  31

掏面二  33

掏面三  34

压面三  36

压面四  37

压面五  39

压面六  40

压面七  42

压面八  43

吸面一  45

吸面二  46

吸面三  48

吸面四  49

吸面五  51

吸面与吹面  52

吹面  54

切面  55

吸囊烫面  57

PART 4 人物蛋糕卡通人物的各种姿态  60

包被小孩  63

婴儿  64

十岁男孩  65

十岁女孩  66

一对新人  67

父亲  68

圣诞女孩  69

圣诞老人一  70

圣诞老人二  71

财神  72

寿星一  73

寿星二  74

寿婆  75

寿桃面  76

寿公寿婆  77

PART 5 喷画蛋糕制作喷画蛋糕前须知  80

傍晚风景的喷法  88

浪漫的风景  88

喷画技法  89

海面效果的处理  89

松鹤图喷法  90

PART 6 毛笔画蛋糕毛笔画蛋糕基础知识  92

玫瑰  94

蝴蝶兰  94

牡丹  95

菊花  95

鱼  96

虾  96

鸟  97

马  97

鹰  98

PART 7 卡通蛋糕卡通虎  100

卡通龙  100

疯狂鸭  101

长耳兔  102

图片欣赏  103

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