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第一章　蔬菜营养诊断 1

一、营养诊断的理论基础 1

（一）养分供应及含量与蔬菜产量的关系 1

（二）土壤营养失调的原因 1

二、营养诊断的方法 3

（一）形态诊断 3

（二）化学诊断 6

（三）施肥诊断 11

三、蔬菜营养失调的症状 12

（一）蔬菜氮素失调症 12

（二）蔬菜磷素失调症 13

（三）蔬菜钾素失调症 13

（四）蔬菜钙素失调症 14

（五）蔬菜镁素失调症 14

（六）蔬菜硼素失调症 15

（七）蔬菜缺铁症 16

（八）蔬菜锰素失调症 17

（九）蔬菜缺钼症 17

（十）蔬菜氯素失调症 17

（十一）蔬菜盐害 18

（十二）蔬菜气害 18

第二章　菜田土壤培肥 20

一、菜田土壤的肥力特征 20

（一）菜田土壤的养分含量 20

（二）菜田土壤的生物活性 20

（三）菜田土壤的培肥 21

二、影响菜田土壤肥力的因素 23

（一）自然环境的影响 23

（二）栽培条件的影响 23

三、防止菜田土壤肥力下降的措施 24

（一）深耕改土 25

（二）增施有机肥 25

（三）种植豆科绿肥 25

（四）合理轮作 25

第三章　肥料的种类及特征 27

一、化学肥料 27

（一）氮肥 27

（二）磷肥 34

（三）钾肥 41

（四）钙肥 44

（五）镁肥 49

（六）硫肥 51

（七）硼肥 53

（八）锌肥 55

（九）铁肥 56

（十）锰肥 57

（十一）铜肥 58

（十二）钼肥 59

（十三）含氯化肥 60

二、复合肥料 61

（一）复合肥料的基本概念 61

（二）复合肥料的类型 62

（三）复合肥料的特点 62

（四）蔬菜生产上常用的复合肥料 63

（五）复合肥料的施用技术 68

三、有机肥料 69

（一）人粪尿 70

（二）畜禽粪尿 72

（三）厩肥 75

（四）堆肥 79

（五）沤肥 84

（六）饼肥 86

（七）沼气肥 89

（八）绿肥 91

四、微生物肥料 99

（一）微生物肥料的种类 99

（二）微生物肥料的施用 100

（三）常用的微生物肥料 102

第四章　蔬菜施肥方法与施肥技术 104

一、蔬菜的施肥方法 104

（一）基肥 104

（二）追肥 105

（三）叶面施肥 108

二、蔬菜配方施肥 111

（一）蔬菜配方施肥的理论基础 111

（二）蔬菜配方施肥方案的制订 116

（三）蔬菜配方施肥应注意的问题 130

（四）主要蔬菜作物的配方施肥 132

三、主要蔬菜的营养与施肥技术 135

（一）黄瓜 135

（二）番茄 143

（三）辣椒 151

（四）茄子 154

（五）大白菜 157

（六）甘蓝 160

（七）花椰菜 163

（八）萝卜 165

（九）马铃薯 168

（十）姜 170

四、无公害蔬菜施肥技术 172

（一）影响蔬菜产品安全质量的主要因素 172

（二）无公害蔬菜科学施肥技术要点 173