Wilson's实用肉品检验手册 第7版PDF电子书下载

第一篇　细胞和组织 1

第一章　细胞和组织 3

第二篇　机体的系统 7

第二章　骨骼系统 9

第三章　肌肉系统 18

第四章　循环系统 19

第五章　淋巴系统 25

第六章　呼吸系统 34

第七章　消化系统 39

第八章　泌尿生殖系统 50

第九章　神经系统 58

第十章 内分泌系统 61

第三篇　屠宰及年龄／性别判定 65

第十一章　动物屠宰 67

第十二章　性别特征和年龄估计 73

第四篇　病原和疾病诊断 81

第十三章　异常的和常见的病理条件 83

第十四章　特定疾病 95

第十五章　寄生虫病 115

第十六章　畜体特定部位的疾病和肿瘤 133

第十七章　非法肉制品 157

第五篇　分割部位肉和肉类产品 163

第十八章　分割部位肉 165

第十九章 肉类保藏和肉制品 170

第二十章 肉制品污染 186

第六篇 兔 189

第二十一章　兔病 191

第七篇　鹿和鹿肉 195

第二十二章　鹿和鹿肉 197

第八篇　家禽 199

第二十三章　家禽的性别和年龄特征 201

第二十四章　鸡的解剖学 203

第二十五章　家禽的屠宰加工 214

第二十六章　禽病 217

第二十七章　禽特殊部位的感染 230

附录1　法规（Legislation） 234

附录2　俗称术语（Colloquial Terms） 235

参考书目 241

索引 242