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第一章 总论 1

第二章　农工的分类 14

耕 14

耙 18

盖 19

种 19

砘 26

耘 26

割 34

打场 37

第三章 园艺的分类 39

种植的工作 39

培养的工作 45

专食根者 46

专食芽者 46

专食子叶者 47

专食嫩叶者 48

专食茎者 48

专食叶者 49

专食叶茎者 50

专食花者 50

专食苞或茎者 51

专食嫩果者 51

专食豆角者 51

专食果仁者 52

老嫩兼食的瓜果 52

售卖的工作 53

第四章　谷类（上） 58

谷之名称 62

谷 63

黏谷 67

高粱 68

黏高粱 79

禾 79

蔗 80

麦 81

春麦 90

大麦 91

油麦 96

稻 97

糯米 100

黍 103

糜 111

玉米 114

稗 120

第五章 谷类（下） 122

荞麦 123

黄豆 125

黄豆之设植法 125

黄豆的吃法 125

黑豆 133

青豆 134

白豆 135

红豆 135

绿豆 136

绿豆的吃法 138

红豆 145

白小豆 145

小豆 146

豌豆 147

小豌豆 148

大扁豌豆 149

小扁豌豆 149

豇豆 150

菜豆 151

扁豆 152

芸豆 153

蚕豆 154

刀豆 156

芝麻 156

胡麻 159

麻 160

大麻 161

苘 162

千岁谷 163

芋 164

山药 165

地瓜 166

马铃薯 168

落花生 170

黄菜 174

苎 174

棉花 175

苜蓿 178

茨菰 181

莲子 181

芡实 183

菱角 184

荸荠 185

百合 186

第六章　菜蔬的分类 188

韭 191

葱 195

洋葱 198

蒜 199

薤 204

白菜 204

抱头菜 207

菠菜 208

芹菜 210

芥菜 211

茴香 213

芫荽 214

黄花 215

茄子 216

蕃茄 218

萝卜 218

胡萝卜 221

紫萝卜头 223

蔓菁 223

苤菈 224

茭白 225

莴苣 225

洋莴苣 226

茛斗菜 226

苤蓝 227

蒿子秆 227

姜 228

洋姜 229

甘露 229

辣椒 230

黄瓜 232

菜瓜 234

秧瓜 235

酥瓜 236

北瓜 236

南瓜 238

冬瓜 239

西葫芦 240

瓠子 241

荠菜 242

蕨菜 243

苦荬菜 244

屈麻菜 244

蒲公英 245

藜 245

榆钱 249

柳叶 249

槐叶 249

花椒 250

枣 250

靛 253

第七章 炊爨的分析 254

干饭 260

馒头 261

花卷 262

银丝卷 263

千层卷 264

窝窝头 264

糍糕 266

枣糕 267

蜂糕 267

扒糕 268

黏糕 268

包子 270

团子 285

烫面饺 286

烧麦 286

散蒸糕 287

稀饭 289

粥 290

白粥 292

菜粥 292

糜糊 293

茶汤 293

面茶 294

嘎嘎 294

面条 295

面片 298

棉花籽 299

面疙疸 299

和落 300

饺子 302

馄钝 304

元宵 305

熬菜 306

冷淘 307

过水面 308

水饭 309

凉粉 309

烙饼 309

烙合子 310

烙馅饼 311

火烧 311

烧饼 311

锅饼 312

锅炸 312

锅贴 313

褡裢火烧 313

镬饼 314

煎饼 314

贴饼子 315

贴卷子 315

炉糕 316

编后记 317