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工业技术

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  • 作 者:许菊云著
  • 出 版 社:长沙:湖南科学技术出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:9787535750013
  • 页数:182 页
图书介绍:本书是正确贯彻“继承、发扬、开拓、创新”发展烹饪事业方针的产物,汇集了许菊云大师多年来的心血。纳入本书的菜品,不仅色彩鲜艳,造型新颖,而且特点突出,其中包含他在全国、全省烹饪大赛中获奖的多个品种。本书内容既是近一时期湖南风味菜的精选,又是体现湘菜饮食文化的力作。
《湘菜精品》目录
标签:湘菜 精品

热菜柴把桂鱼 1

祖庵鱼翅 2

双味素翅 3

瑶柱鹿筋 4

金鱼戏莲 5

双味太极里脊丝 6

鸡汁透味鲍鱼 7

鸡汁素鲍鹿筋 8

发丝百页 9

网油叉烧桂鱼 10

福寿千层肉 11

螺旋腊肉 12

龙舟载宝 13

金钱赛熊掌 14

一品鲍脯 15

香芋虎掌菌 16

猴头素烩 17

竹笙蛋烧菜胆 18

霸王举鼎 19

酱汁肘子 20

洞庭金龟 21

鱼翅蟹黄玉扇 22

鸡汁辽参 23

鸡汁鲍脯鸭舌 24

奶汤霸王鱼翅 25

生鱼裙边 26

兰花裙边 27

荷花鱼肚 28

鸡汁霸王鱼翅 29

腊味三合蒸 30

洞庭龟鞭 31

鸡汁一品素鲍 32

瓜盅鸡球 33

麻辣仔鸡 34

双味桂鱼卷 35

瑶柱鱼肚 36

虎掌芥兰 37

太极里脊 38

双味八宝饭 39

金耳蛤士蟆 40

剁椒龙虾仔 41

雪蛤鲜橙 42

翡翠虾仁 43

雀巢虾仁 44

寿桃海参 45

高汤菊花鱼 46

桂花蹄筋 47

瑶柱参鲍羹 48

金银鱿鱼卷 49

金盏菠萝虾 50

茄汁菠萝鱼 51

鸡油四宝 52

茄汁狮子鱼 53

玉环瑶柱 54

虫草三霸 55

滑熘龙虾 56

牛中双杰 57

百花辽参 58

鸡汁鹿筋菜胆 59

毛家红烧肉 60

鸡汁鸭舌万年菇 61

潇湘响螺 62

翡翠素鲍脯 63

滋阴补肾汤 64

芙蓉蟹盒 65

大碗全家福 66

粽叶粉蒸鸡 67

清蒸一品鸡 68

椒盐蛤蚧 69

灌汤桂鱼球 70

掌上明珠 71

开屏白鳝 72

双果蛙腿 73

汤泡双味 74

贵妃牛鞭 75

金龟牛鞭 76

芙蓉虾排 77

纸包活桂鱼 78

剁椒鱼头 79

生仁鱼排 80

湘北鱼片汤 81

脆皮素卷 82

玉楼山蛙腿 83

明珠牛掌 84

丰收有余 85

田螺鸡软骨 86

富贵火腿 87

荷叶粉蒸肉 88

明炉黑山羊 89

醋焖鸭三件 90

山珍烩鸭舌 91

美味牛排 92

纸包牛腩 93

红白鸡鸭块 94

湘江鲫鱼 95

苗家粉蒸肉 96

芙蓉脆皮冬瓜 97

清蒸湘西腊肉 98

纸锅血燕 99

香辣口味蛇 100

船家红烧肉 101

什锦冬瓜盒 102

香辣黄鸭叫 103

酱汁冬瓜 104

八宝苹果 105

子龙脱袍 106

东安仔鸡 107

湘西竹签肉串 108

湘江排骨 109

金枝玉叶 110

纸锅鸡茸豆腐 111

干锅墨鱼仔 112

乌龙山狗肉 113

手撕腊牛肉 114

八宝菜卷 115

龙马鞭花 116

双龙相会 117

金龙鳝段 118

豆辣活螃蟹 119

川贝梨罐 120

拔丝西瓜 121

火腿银球汤 122

洞庭龟羊 123

蜜汁玫瑰藕丸 124

银鱼蒸蛋 125

桃源鸡三味 126

一品豆腐煲 127

拔丝湘莲 128

银杏大白菜 129

鳅鱼蒸腊肉 130

西施豆腐 131

富贵双夹 132

干贝菜胆 133

瑶柱鳅鱼羹 134

鱼籽炖豆腐 135

干煎果饭 136

笋翅寒菌 137

竹筒水鱼 138

鱿鱼三丝 139

清汤虫草柴把鸭 140

油酥火焙鱼 141

汤泡肚尖 142

芋仔牛腩煲 143

椒盐米豆腐 144

鲮鱼烩芽白 145

荷塘三鲜 146

水煮笋子 147

桔洲河蚌 148

野椒牛肉丝 149

吉利玫瑰饼 150

油炸臭豆腐 151

象形冷拼飞燕迎春 152

海底世界 153

蝶恋花 154

鹤鸣松寿 155

荷 156

富贵花开 157

千禧迎回归 158

凉菜翡翠双丝 159

橙汁南瓜 160

湘西蕨根粉 161

烧红辣椒 162

潇湘大白菜 163

糟香鱼条 164

一帆风顺 165

紫苏梅子姜 166

脆香萝卜皮 167

洞庭盐水鸭 168

家常藠头 169

油辣白鸡 170

爽口菜卷 171

香辣千张 172

雕刻群鹤起舞 173

蟠龙瓜灯 174

龙凤瓜盅 175

金鱼戏水 176

钓趣 177

情深意长 178

小吃面点湖南小吃 179

特色面点(小猪包) 180

特色面点(兰花卷) 181

特色面点(知了饺) 182

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