餐厅空间设计教程PDF电子书下载
- 电子书积分:7 积分如何计算积分?
- 作 者:刘蔓编著
- 出 版 社:重庆市:西南师范大学出版社
- 出版年份:2006
- ISBN:7562136025
- 页数:87 页
教学导引 1
第一教学单元 餐厅空间设计的基本概念与要求 4
一、餐饮文化的发展历程 4
1.中国餐饮文化的发展历程 4
2.国外餐饮文化的发展 6
二、餐厅空间设计的基本概念与分类 7
1.餐厅空间设计的基本概念 7
2.餐厅空间设计的基本分类 8
三、餐厅空间设计的基本原则 13
1.满足使用功能的要求 13
2.满足精神功能的要求 20
3.满足技术功能的要求 20
4.具有独特个性的要求 21
5.满足顾客目标导向的要求 21
6.满足适应性的要求 22
7.满足经济的要求 22
8.满足销售餐饮产品功能 22
9.满足制作餐饮产品功能 23
单元教学导引 24
第二教学单元 餐厅空间设计的基本程序 25
一、设计策划准备阶段 25
1.设计项目现场的分析报告 25
2.业主的分析报告 26
3.市场分析报告 26
4.调查顾客的情感需求报告 26
5.资料的分析报告 27
6.咨询报告的搜集 27
二、方案设计阶段 27
三、施工图设计阶段 30
1.平面图的深化阶段 30
2.室内立面展开图 33
3.顶棚平面图 35
4.室内预想图 39
5.室内装饰材料实样版面 42
6.设计意图说明和造价概算 43
7.施工设计大样图 43
8.方案确定阶段 43
四、施工图实施阶段 44
单元教学导引 46
第三教学单元 餐厅空间设计的方法 47
一、餐厅空间设计需要全面的思维能力的培养 47
1.学习观察生活和体验生活的思维方法 47
2.提出问题的思维方法 48
3.角色互换的思维方法 48
4.分析和研究问题的思维方法 48
二、从设计的角度来探讨餐厅空间设计的学习方法 48
1.餐厅空间设计的构成要素 48
2.设计中构成要素的设计方法 51
3.餐厅空间里的构成形式 67
4.餐厅的设计风格 70
单元教学导引 76
第四教学单元 餐饮文化空间设计的主题概念 77
一、餐饮文化空间设计的主题 77
二、餐饮文化空间设计主题的作用与价值 78
三、如何确立餐饮文化空间的主题 79
四、主题展现必须有丰富的情感内涵 80
五、餐饮文化空间设计的不同主题 83
1.以文化内涵为主题 83
2.以文化符号为主题 83
3.以中国的语言符号为主题 84
4.以思古怀旧为主题 85
5.以历史事件为主题 85
6.以著名人物为主题 85
单元教学导引 86
后记 87
主要参考文献 87
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《AutoCAD 2019 循序渐进教程》雷焕平,吴昌松,陈兴奎主编 2019
- 《少儿电子琴入门教程 双色图解版》灌木文化 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《Photoshop CC 2018基础教程》温培利,付华编著 2019
- 《剑桥国际英语写作教程 段落写作》(美)吉尔·辛格尔顿(Jill Shingleton)编著 2019
- 《英语自学进阶教程全6册 3》爱尔兰迪尔德丽出版社著 2019
- 《设计十六日 国内外美术院校报考攻略》沈海泯著 2018
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《重庆市绿色建筑评价技术指南》重庆大学,重庆市建筑节能协会绿色建筑专业委员会主编 2018
- 《大学物理简明教程 下 第2版》施卫主编 2020
- 《大学化学实验》李爱勤,侯学会主编 2016
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991