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第一章 绪论 1

第一节 有机化合物与有机化学 1

第二节 有机化合物的分子结构 4

第三节 有机化合物的分类 7

本章小结 10

复习思考题 11

第二章 链烃 12

第一节 烷烃 12

第二节 烯烃 18

第三节 炔烃 25

本章小结 28

复习思考题 29

第三章 芳香烃 31

第一节 芳香烃的分类与命名 31

第二节 芳香烃的分子结构 33

第三节 单环芳香烃的性质 34

第四节 苯环上取代基的定位规律 38

第五节 稠环芳香烃 40

本章小结 41

复习思考题 42

第四章 卤代烃 43

第一节 卤代烃的分类和命名 43

第二节 卤代烃的性质 44

第三节 重要的卤代烃 47

本章小结 47

复习思考题 48

第五章 醇酚醚 49

第一节 醇 49

第二节 酚 55

第三节 醚 58

本章小结 61

复习思考题 61

第六章 醛酮醌 64

第一节 醛酮 64

第二节 醌 70

本章小结 72

复习思考题 72

第七章 羧酸、取代酸 74

第一节 羧酸 74

第二节 取代酸 78

本章小结 82

复习思考题 83

第八章 含氮有机化合物 85

第一节 胺 85

第二节 酰胺 91

本章小结 95

复习思考题 95

第九章 杂环化合物和生物碱 96

第一节 杂环化合物 96

第二节 生物碱 103

本章小结 108

复习思考题 108

第十章 旋光异构 110

第一节 物质的旋光性 110

第二节 手性分子及其旋光异构 112

本章小结 118

复习思考题 119

第十一章 糖类 120

第一节 单糖 121

第二节 二糖 125

第三节 多糖 127

本章小结 130

复习思考题 131

第十二章 脂类化合物 132

第一节 油脂 132

第二节 类脂化合物 136

本章小结 139

复习思考题 139

第十三章 氨基酸和蛋白质 140

第一节 蛋白质的基本组成单位——α-氨基酸 140

第二节 蛋白质 146

本章小结 152

复习思考题 152

实验实训 153

第一部分 有机化学实验基本知识 155

第二部分 有机物重要物理常数测定技术 158

实验一 熔点测定技术 158

实验二 沸点测定技术 160

实验三 折光率测定技术 163

实验四 旋光度测定技术 165

第三部分 有机物的分离与提纯技术 168

实验五 分馏技术 168

实验六 重结晶操作技术 170

实验七 萃取分离技术 172

综合实验 茶叶中咖啡碱的提取技术 174

第四部分 有机物的鉴别技术 176

实验八 醇、酚、醛、酮的性质实验 176

实验九 羧酸、胺和酰胺的性质实验 179

实验十 糖类、蛋白质的性质实验 181

实验十一 烃及其衍生物的鉴别实验 183

第五部分 有机物的合成技术 185

实验十二 乙酸乙酯的合成技术 185

实验十三 乙酰苯胺的合成技术 187

附录 189

参考文献 191